Strúhaný tvarohový koláč je klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept prináša zdravšiu alternatívu, ktorá poteší chuťové poháriky a zároveň dbá na štíhlu líniu. Vďaka obmene ingrediencií si môžete dopriať obľúbenú pochúťku bez zbytočných výčitiek.
Prečo si vybrať fit variantu?
Klasický strúhaný tvarohový koláč obsahuje veľa masla, bielej múky a cukru. Fit verzia nahrádza tieto suroviny zdravšími alternatívami, čím sa znižuje obsah tuku, cukru a celkových kalórií. Použitím špaldovej múky sa zvyšuje obsah vlákniny a pridaním proteínu sa koláč stáva bohatším na bielkoviny. Na osladenie možno použiť xylitol, čím sa koláč stáva úplne bez cukru.
Ingrediencie
Cesto:
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 15 g kakaa
- 2 žĺtky
- 35 ml repkového oleja (alebo kokosový olej, prípadne kombinácia kokosového oleja a masla izbovej teploty)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Sladidlo podľa chuti (stévia, xylitol alebo iné)
Plnka:
- 350 g hrudkového tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 2 bielky
- Sladidlo podľa chuti (stévia, xylitol alebo iné)
- Šťava z ½ citróna
- ½ ČL vanilkového extraktu
- Voliteľné: Solamyl (kukuričný, zemiakový alebo tapiokový škrob)
Postup
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto pridáme do veľkej misy a rukami alebo mixérom vymiešame tuhé, nelepivé cesto. Ak sa cesto veľmi lepí, zahustíme ho väčším množstvom ovsených vločiek alebo kokosovej múky. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti (prípadne jednu väčšiu a jednu menšiu, ak chceme hrubšiu spodnú vrstvu) a zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme ho odpočinúť do chladu alebo mrazničky aspoň na 30 minút (mraznička urýchli proces).
- Príprava plnky: V miske zmiešame tvaroh, sladidlo, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. V druhej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do tvarohovej zmesi. Ak sa nám zdá plnka príliš riedka, môžeme pridať trochu solamylu.
- Strúhanie cesta: Plech (rozmer cca 20 x 20 cm alebo 20 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Jednu polovicu cesta (väčšiu, ak sme rozdelili nerovnomerne) nahrubo nastrúhame na spodok plechu a mierne pritlačíme. Strúhame rovnomerne, aby sa zakryl celý plech.
- Navrstvenie plnky: Na nastrúhané cesto navrstvíme tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Dokončenie: Na tvarohovú plnku nastrúhame druhú polovicu cesta.
- Pečenie: Pripravený koláč dáme piecť do predhriatej rúry na 170-180 °C približne na 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
Tipy a triky
- Obmena múky: Namiesto špaldovej múky môžete použiť aj inú celozrnnú múku, napríklad ovsenú alebo pohánkovú.
- Ovocie: Do plnky môžete pridať aj ovocie, napríklad jablká, višne, čučoriedky, hrozienka alebo rebarboru. Ovocie dodá koláču šťavnatosť a osviežujúcu chuť. Ak používate zavárané ovocie, uistite sa, že je bez pridaného cukru.
- Kakao: Ak máte radi výraznejšiu kakaovú chuť, môžete pridať viac kakaa do cesta.
- Sladidlo: Množstvo sladidla závisí od vašej preferovanej sladkosti a od druhu použitého sladidla. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti.
- Koreniny: Do cesta alebo plnky môžete pridať aj rôzne koreniny, napríklad škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor.
- Pre ešte zdravšiu verziu: Môžete použiť nízkotučný tvaroh a namiesto repkového oleja použiť kokosový olej.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Môžete pridať napríklad orechy, semienka alebo kokosové vločky.
Variácie receptu
- Jablkovo-tvarohový koláč: Do plnky pridajte nastrúhané jablká.
- Višňový koláč: Do plnky pridajte vykôstkované višne.
- Kakaový koláč: Do cesta pridajte viac kakaa a do plnky môžete pridať aj čokoládový proteín.
- Koláč s bielkovou penou: Po navrstvení plnky vyšľahajte z bielkov tuhý sneh s trochou sladidla a rozotrite ho na plnku. Potom nastrúhajte druhú polovicu cesta na sneh.
- Koláč s Grófkinou jablkovou plnkou: Použite plnku podobnú ako v Grófkinom jablkovom koláči - jablká dusené s cukrom a škoricou.
Nutričné informácie (na 1 kúsok, z celkového množstva 16)
- Kalórie: 88
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 8 g (z toho vláknina 1 g)
- Tuky: 4 g
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Jednoduchý strúhaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Domáci strúhaný tvarohový koláč