Strúhaný tvarohový koláč patrí medzi klasické sladké jedlá, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento recept je prispôsobený tak, aby ho zvládol aj úplný začiatočník a aby sa koláč stihol zjesť v bežnej domácnosti. Tajomstvo úspechu spočíva v kvalitných surovinách a v trpezlivosti - koláč by mal pred podávaním úplne vychladnúť a ideálne odležať v chladničke cez noc.
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandského kakaa Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g masla (zmäknutého)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
- Štipka soli
Na náplň:
- 750 g polotučného tvarohu
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 4 ks bielok
- Hrozienka (voliteľné)
- Rum (voliteľné, na namočenie hrozienok)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva, kakaom, práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a štipkou soli.
- Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok.
- Ručne vypracujte hladké cesto. Dôležité je nemiesiť cesto príliš dlho, aby sa maslo nerozpustilo a cesto sa nelepilo na ruky.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút až 1 hodinu odpočinúť do chladničky.
Príprava plnky:
- V miske zmiešajte tvaroh s práškovým cukrom, žĺtkami, vanilkovým extraktom a Zlatým klasom.
- Metličkou vymiešajte dohladka.
- V samostatnej mise vyšľahajte z bielkov elektrickým ručným šľahačom tuhý sneh.
- Sneh zľahka vmiešajte do tvarohovej plnky.
Spojenie cesta s náplňou:
- Formu na pečenie (tortovú formu s priemerom 24 cm alebo plech) vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie, alebo vymastite maslom a vysypte múkou.
- Cesto rozdeľte na dve polovice.
- Jednu polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do formy.
- Nastrúhané cesto jemne lyžicou utlačte na dno formy.
- Na cesto nalejte tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrite.
- Druhú polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle na vrch tvarohovej plnky.
- Uistite sa, že je plnka rovnomerne pokrytá nastrúhaným cestom.
Pečenie:
- Koláč vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a cesto prepečené. Či je koláč upečený, zistíte pomocou špajdle - ak po vpichnutí do stredu koláča vyjde špajdľa suchá, koláč je hotový.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme.
Servírovanie
- Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Ideálne je nechať koláč odležať v chladničke cez noc, aby sa chute prepojili a koláč získal lepšiu konzistenciu.
- Koláč nakrájajte na kúsky a podávajte.
- Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Tipy a triky
- Použitie kvalitných surovín: Na prípravu koláča používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a tvaroh. Chuť koláča bude výraznejšia a lepšia.
- Príprava vopred: Cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho odpočinúť v chladničke.
- Variácie plnky: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka namočené v rume, citrónovú kôru alebo iné obľúbené prísady.
- Strúhanie cesta: Ak sa vám cesto pri strúhaní lepí, dajte ho na chvíľu do mrazničky. Bude sa lepšie strúhať.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč a prispôsobte dobu pečenia podľa potreby.
- Vychladnutie: Nechajte koláč úplne vychladnúť, inak sa bude ťažko krájať a plnka môže byť príliš riedka.
Prečo je tento koláč taký obľúbený?
Strúhaný tvarohový koláč má svoje čaro v jednoduchosti prípravy a vo výbornej chuti. Kombinácia krehkého cesta, lahodnej tvarohovej plnky a kakaového nádychu vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého. Navyše, tento koláč je spojený s mnohými spomienkami na detstvo a rodinné oslavy, čo mu dodáva osobitý význam.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole