Hľadáte recept na tradičný sladký pokrm, ktorý vám pripomenie detstvo u babičky, no zároveň chcete dbať na zdravšie stravovanie? Parené buchty zo špaldovej múky sú ideálnou voľbou. Ponúkajú lahodnú chuť a zároveň prinášajú benefity pre vaše zdravie. Tento článok vám poskytne nielen recept, ale aj tipy a triky na prípravu dokonalých parených buchiet.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a chráni telo pred rôznymi infekciami. Ak chcete svojim deťom dopriať sladkú pochúťku, ktorá je zároveň výživná, špaldové buchty sú skvelou voľbou.
Recept na parené buchty zo špaldovej múky s tvarohovou plnkou
Tento recept kombinuje tradičnú prípravu parených buchiet s použitím špaldovej múky a tvarohovej plnky, čím vytvára chutný a zdravý pokrm.
Ingrediencie:
Cesto:
- 600 g špaldovej hladkej múky
- 1 kocka droždia (alebo 120 g kvásku)
- 200 ml mlieka
- 1 ČL soli
- 200 g mäkkého tvarohu
- Hrsť sušených hrozienok
- 1 PL medu
Na posypanie a poliatie:
Prečítajte si tiež: Tvarohové palacinky z Viedne
- Rozpustené maslo
- Rozmixované orechy alebo mak
- Med
Postup:
- Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, nie horúce. Rozdrobíme doň droždie a odstavíme z ohňa. Počkáme, kým droždie napučí a vznikne kvások (cca 10 minút). Ak používate kvások, môžete ho priamo zmiešať s múkou.
- Príprava cesta: V miske zmiešame špaldovú múku a soľ. Pridáme kvások a tvaroh. Vymiesime cesto. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť približne 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava plnky: Tvaroh zmiešame s hrozienkami a medom.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 1 cm a rozkrojíme na štvorčeky. Na každý štvorček dáme po 1 kopcovitej lyžičke tvarohovej plnky. Hrany štvorčeka spojíme, pozliepame a vytvarujeme buchtičku. Dáme pozor, aby bola buchta dobre uzavretá, aby plnka pri varení nevytekala.
- Varenie v pare: Do veľkého hrnca nalejeme vodu a privedieme ju k varu. Buchty varíme nad parou asi 15 minút. Dbáme na to, aby sa buchty nedotýkali vody.
- Servírovanie: Hotové buchty polejeme rozpusteným maslom a posypeme napríklad rozmixovanými orechmi alebo makom a polejeme ešte trochou medu.
Ďalšie varianty a tipy
- Celozrnná verzia: Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú špaldovú múku. V tomto prípade môže byť potrebné pridať viac tekutiny, pretože celozrnná múka absorbuje viac vody.
- Plnky: Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad lekvár, džem, ovocie, makovú plnku alebo orechovú plnku.
- Posýpky: Na posypanie buchiet môžete použiť rôzne ingrediencie, napríklad mletý mak, orechy, strúhaný kokos alebo škoricu.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné mlieko a rastlinný tuk namiesto masla. Tvaroh môžete nahradiť napríklad tofu tvarohom.
- Parenie v parnom hrnci: Ak máte parný hrniec, môžete buchty pripraviť aj v ňom.
- Podkysnutie: Pred varením v pare necháme buchty ešte 10-15 minút podkysnúť, aby boli nadýchanejšie.
- Sladkosť: Množstvo medu v plnke si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Nutričné hodnoty: Ak si strážite kalórie, môžete si vypočítať nutričné hodnoty jednej buchty a prispôsobiť si recept podľa svojich potrieb.
Recept na špaldové buchty plnené džemom
Ak preferujete džemovú náplň, tu je recept na špaldové buchty plnené džemom:
Ingrediencie:
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g jemného tvarohu
- 1 vajíčko
- 20 g kvasníc
- 20 g trstinového cukru
- 200 ml mlieka
- 1/2 ČL soli
- 200 g džemu bez cukru
- Mak, orechy, maslo, cukor podľa chuti na posypanie
Postup:
- Kvások: Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme kvasnice. Necháme 5 minút napučať.
- Cesto: V miske zmiešame múky so soľou. Pridáme kvások, tvaroh a vajíčko. Miesime, kým sa cesto neodlepuje od stien misy. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 cm. Nakrájame na štvorce. Každý štvorec naplníme lyžičkou džemu, uzatvoríme a vytvoríme buchtičku. Necháme 15 minút podkysnúť.
- Parenie: Do hrnca dáme variť vodu, paráčik potrieme olejom a uložíme naň buchty. Zakryjeme a paríme cca 12 minút.
- Servírovanie: Podávame s ľubovoľnou posýpkou.
Tipy na vylepšenie chuti a vzhľadu
- Citrusová kôra: Pridajte do cesta trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry pre osviežujúcu chuť.
- Vanilkový extrakt: Pridajte do plnky alebo do cesta trochu vanilkového extraktu pre intenzívnejšiu arómu.
- Rumová aróma: Po upečení potrite buchty rozpusteným maslom s rumom pre zaujímavú chuť.
- Ozdobenie: Pred podávaním môžete buchty ozdobiť čerstvým ovocím, šľahačkou alebo čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Tvarohové halušky pre 10 osôb
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept