Pečená krkovička je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme recept na pečenú krkovičku s fazuľovými strukmi, ktorý je chuťovo výrazný a zároveň jednoduchý na prípravu.
Krkovička - mäso s charakterom
Krkovička je šťavnaté mäso z hornej časti krku zvieraťa, ktoré obsahuje tuk vo vnútornej časti. Tento tuk, vďaka mramorovému efektu, udržuje šťavu vo vnútri mäsa počas prípravy, čím zabezpečuje jeho lahodnú chuť. Krkovička má široké využitie v kuchyni, možno ju upravovať vo forme kotliet, steakov, rezňov, nakrájanú na kocky alebo ako mleté mäso.
Ingrediencie
- Bravčová krkovička (plátky)
- Horčica
- Tymian
- Rozmarín
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Rastlinný olej
- Červená cibuľa
- Fazuľové struky (mrazené)
- Majonéza
- Kečup
- Chren
- Citrónová šťava
- Zemiaky
- Mlieko
- Maslo
- Hladká múka
- Vajcia
- Petržlenová vňať
Príprava
- Marináda a príprava mäsa: Umytú a osušenú krkovičku nakrájame na plátky, ktoré rukou zľahka roztlačíme (môžeme aj naklepať pomocou tĺčika) a okoreníme.
- Zapekacia misa: Dno zapekacej misy potrieme trochou horčice, pridáme trochu nasekaného tymianu a rozmarínu, 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, plátky krkovičky, potrieme zvyšnou horčicou, posypeme bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom.
- Opečenie mäsa: Marinované plátky krkovičky osolíme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s rastlinným olejom.
- Príprava fazuľových strukov: 2 strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, červenú cibuľu na pásiky a orestujeme ich na panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme rozmrazené fazuľové struky.
- Príprava omáčky: Majonézu, kečup, chren a citrónovú šťavu zmiešame.
- Príprava krokiet:
- Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme maslo.
- Keď začne mlieko vrieť, prisypeme hladkú múku a rozmiešame.
- Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa začne odliepať od stien hrnca.
- Potom ho necháme 3 - 4 minúty vychladnúť.
- Pridáme vajcia, soľ, najemno nasekanú petržlenovú vňať a prepasírované zemiaky.
- Pomocou lyžice namočenej v oleji tvarujeme z cesta krokety, ktoré smažíme vo väčšom množstve rozpáleného rastlinného oleja dozlatista. V priebehu smaženia otáčame.
- Hotové krokety preložíme na kuchynské utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Pečenie: Opečené plátky krkovičky vložíme do rúry a pečieme domäkka.
Servírovanie
Pečenú krkovičku podávame s kroketami a restovanými fazuľovými strukmi. Môžeme pridať aj omáčku z majonézy, kečupu, chrenu a citrónovej šťavy.
Tipy a triky
- Na dosiahnutie lahodnej chuti krkovičku možno kombinovať s cibuľou, cesnakom, korením (napr. gyros alebo kari), rascou a tiež s pivom.
- Na závitky sa hodia chudšie plátky bez kosti, aby sa dobre balili.
- Namiesto krokiet môžeme podávať zemiaky v smotane alebo volské oko.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do marinády čili papričku.
Ďalšie inšpirácie s krkovičkou
Krkovička sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Krkovička na smotane
- Krkovička na pive
- Cigánska pečienka
- Vyprážaný bravčový rezeň
- Grilovaná krkovička
- Živánska
- Španielske vtáčiky
- Bravčový špíz
- Bravčové roládky
- Huspenina
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice