Tvarohová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Je ideálna na rôzne oslavy, ale aj ako príjemné spestrenie ku káve. Predstavíme vám recept na tvarohovo-čokoládovú tortu „ala“ Míša, ktorá je fantastická a plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Je to symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.
Tvarohovo-Čokoládová Torta "Ala" Míša
Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, tvarohového krému a čokoládovej polevy vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou. Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Ak hľadáš dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, hodí sa na rodinné oslavy, či víkendové posedenia, tvarohová torta je skvelou voľbou. Mäkučký kakaový korpus, vrstva domáceho marhuľového džemu, tvarohový krém a čokoládová poleva, ktorá nepraská. Je to fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.
Ingrediencie
Množstvo: 26 cm torta pre 16-18 ľudí
Príprava: 60 minút
Doba varenia: 20 minút
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Čas na oddych počas varenia: 30 minút
Čo budeme potrebovať?## Na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Plnka:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podla chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Poleva:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Postup prípravy
Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
- Oddelíme si žĺtka od bielok.
- Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať.
- Pridáme olej a vypneme robot.
- Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
- Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
- Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂
- Korpus necháme úplne vychladnúť.
Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Alternatívne postupy a tipy
- Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
- Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
- Ganache čokopoleva: Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová 🙂
Ďalšie Recepty s Tvarohom
Tvarohová Torta s Ovocím a Želé
Tento recept je jednoduchý a osviežujúci, ideálny na letné dni. Kombinácia tvarohu, ovocia a želé vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Jogurt
- Med
- Práškový cukor
- Banány
- Kiwi
- Čučoriedky
- 1 balíček tortového želé číre
Postup:
- Vymiešame tvaroh s jogurtom a ochutíme medom.
- Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode, rozpustíme vo vodnom kúpeli, primiešame k jogurtovo-tvarohovému krému a pridáme aj sneh z bielkov.
- Banány a kiwi očistíme a nakrájame na kolieska.
- Tretinu tvarohovej zmesi dáme do tortovej formy a poukladáme na ne kiwi.
- Potom opäť vylejeme tretinu tvarohovej zmesi, na ňu poukladáme banány s čučoriedkami a na záver poslednú tretinu tvarohovej zmesi.
- Tortu odložíme do chladu stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Po stuhnutí tortu ozdobíme ovocím a zalejeme tortovým želé pripraveným podľa návodu na obale.
Tvarohová Torta s Citrónovou Kôrou a Levanduľou
Pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne, je tu recept na tvarohovú tortu s citrónovou kôrou a levanduľou. Táto kombinácia dodáva torte jedinečnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Nastrúhaná kôra z citrónov
- Kvety levandule
- Práškový cukor
- Čerstvé maliny alebo nakrájané jahody
- Šľahačka
- Maslo
- Cukor
- Stonky čerstvej levandule s kvetmi
- Šťava z limetiek a citrónov
Postup:
- Vypracujeme cesto z múky, nastrúhanej kôry z citrónov a kvetov levandule. Cesto vypracúvame krátko a jemne, čím menej, tým lepšie.
- Natlačíme do vymastenej nízkej okrúhlej formy (priemer 20 cm) a poprášime práškovým cukrom.
- Ešte teplé cesto popicháme vidličkou a naznačíme 12 trojuholníkových dielov, aby sa ľahšie krájalo.
- Necháme vychladnúť vo forme a nakrájame.
- Podávame s čerstvými malinami alebo nakrájanými jahodami a šľahačkou.
- Vodu a cukor privedieme k varu, odstavíme, pridáme stonky čerstvej levandule s kvetmi, šťavu z limetiek a citrónov a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Z masla, cukru a levandule vyšľaháme krém.
Tvarohová torta s jablkami a piškótami
Táto torta je kombináciou jemného tvarohu, sladkých jabĺk a mäkkých piškót.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami
Ingrediencie:
- Sušienky
- Zmäknuté maslo
- Jablká
- Cukor (kryštálový, vanilkový)
- Pudingový prášok
- Piškóty
- Rum (voliteľné)
- Kakao
- Smotana
- Nátierka (napr. Mascarpone)
Postup:
- Sušienky rozmixujeme alebo v igelitovom vrecku nadrobno rozdrvíme, spojíme so zmäknutým maslom a vytvoríme (najlepšie rukami) mastnú drobenku.
- Hmotu rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy (priemer 28 cm) a dáme do chladničky vychladnúť.
- Ošúpané jablká nakrájame na kocky, zalejeme do polovice vodou, zasypeme všetkými cukrami a varíme. Občas premiešame.
- V pohári asi v 100 ml studenej vody rozmiešame puding, pridáme ho do vriacich jabĺk a ešte chvíľku povaríme. Necháme chladiť a občas premiešame.
- Keď sú jablká skoro vychladnuté, ale nie ešte stuhnuté, natrieme plnku na korpus a zarovnáme.
- Na jablká navrstvíme piškóty, ktoré môžeme pokvapkať rumom a takto pripravené vložíme do chladničky.
- V 100 ml vody uvaríme kakao na kašu a dáme vychladnúť.
- Zmiešame tvaroh, smotanu, nátierku a cukry. Vyšľaháme do pevnejšej hmoty, ktorá nesteká.
- Oddelíme 1/3 krému a primiešame do nej kakaovú zmes.
- Na korpus s jablkami a piškótami navrstvíme tvarohovú zmes, potom znova piškóty a na záver tvaroh spolu s kakaovým tvarohom, tak aby nám vznikol mramorový efekt.
Pečená tvarohová torta s ovocím a posýpkou
Táto torta je kombináciou krehkého základu, bohatej tvarohovej plnky a šťavnatého ovocia.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Rozdrobené maslo
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Smotanová nátierka
- Kyslá smotana
- Vanilkový puding (prášok)
- Žĺtky
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Zmes lesného ovocia
Postup:
- Do misky nasypeme múku s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor a rozdrobené maslo. Zamiešame a spracujeme, aby nám nevzniklo cesto, ale drobenka.
- Časť tejto hmoty natlačíme do tortovej formy.
- Na plnku zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, 2 PL smotanovej nátierky a kyslú smotanu. Ďalej pridáme práškový cukor, vanilkový puding (prášok), 2 žĺtky, mlieko a dobre prešľaháme.
- Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a zľahka vmiešame do zmesi.
- Plnku vylejeme na cesto, vrch posypeme zmesou lesného ovocia a zvyškom drobenky.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút.
Tvarohová torta s tajberami a čokoládovou polevou
Táto verzia tvarohovej torty kombinuje kakaový korpus, tajberi (malinočernice) a čokoládovú polevu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 5 vajec (alebo 6 menších)
- Kryštálový cukor
- Olej
- Múka
- Kakao
- Instantná káva
- Sirup:
- Tajberi (malinočernice)
- Cukor
- Tvarohový krém:
- Maslo
- Práškový cukor
- Tvaroh (vo vedierku)
- Čokoládová poleva:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
- Olej
Postup:
- Korpus:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľaháme do tuha.
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny.
- Pridáme olej.
- K múke primiešame kakao a instantnú kávu a preosejeme do žĺtkovej peny.
- Premiešame a na koniec vmiešame bielkový sneh.
- Do okrúhlej formy s priemerom 18 cm dáme na spodok papier na pečenie a vylejeme cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 25-30 minút.
- Necháme vychladnúť.
- Sirup:
- Tajberi rozvaríme s cukrom, prepasírujeme a necháme vychladnúť.
- Korpus potrieme sirupom.
- Tvarohový krém:
- Vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a po častiach pridávame tvaroh.
- Krém nanesieme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
- Čokoládová poleva:
- Smotanu zohrejeme, pridáme nalámanú čokoládu.
- Miešame, pokiaľ sa čokoláda nerozpustí.
- Pridáme olej, premiešame a polevu vylejeme na stuhnutý tvarohový krém.
- Dáme do chladničky, najlepšie z večera do rána, aby tvarohová plnka dobre stuhla.
- Ozdobíme tajberami a polejeme sirupom.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú tortu
Pri pečení tvarohovej torty je dôležité, aby ste ju nepiekli príliš dlho, inak bude suchá. Ak chcete, aby bola torta vláčnejšia, môžete do tvarohovej plnky pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu. Na ozdobenie tvarohovej torty môžete použiť rôzne druhy ovocia, čokoládu, orechy alebo šľahačku. Tvarohovú tortu môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii, ak použijete bezlepkovú múku a sušienky. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry. Ak máte radi sladšie dezerty, môžete do plnky pridať viac cukru alebo medu. Pre osviežujúci efekt môžete do plnky pridať trochu limetkovej alebo citrónovej šťavy.