Baza čierna, rastlina s nádhernou vôňou a liečivými účinkami, rastie takmer všade okolo nás. Vďaka jej všestrannosti si z nej môžeme pripraviť nielen chutný sirup, med, džem či osviežujúcu limonádu, ale aj zdravý a voňavý čaj. Pripravte si s nami domáci bazový čaj, ktorý má úžasnú vôňu a je veľmi zdravý.
Prečo piť bazový čaj?
Bazový čaj je známy pre svoje liečivé účinky. Baza čierna má protizápalové, antioxidačné, protivírusové, analgetické a ukľudňujúce vlastnosti. Je výborná pri prechladnutí, podporuje imunitu a tradične sa používa na nakopnutie hlasu pri zachrípnutí. Príjemné posedenie pri čaji vám želá kuchyňa portálu Ženy v meste.
Zber kvetov bazy
Ak máte možnosť, urobte si prechádzku so svojou rodinou a nazbierajte si voňavú a liečivú bazu. Doprajete si nielen prospešný pohyb, ale aj surovinu pre chutný a zdravý čaj. Kvety bazy čiernej zbierame na odľahlých miestach, nie blízko ciest ani na znečistených miestach. Je dobré ich zbierať do košíka, pričom si pomôžeme nožnicami. Zbierame celé rozkvitnuté súkvetia, bez stoniek. Hlavičky bazy neumývame, aby sme nezmyli peľ. Potom ich necháme postáť, aby chrobáčiky povyliezali.
Sušenie kvetov bazy
Pripravíme si väčšie plechy, na ktoré uložíme papier na pečenie. Kvety bazy čiernej zbavené nečistôt, chrobáčikov a vošiek ukladáme kvetmi nadol a stopkami hore, vedľa seba. Je dôležité, aby neboli príliš blízko, aby sa dobre presušili. Kvety sa sušia ideálne zavesené v prievane v tieni, buď na sušiaku alebo na šnúrach. Dobre sa sušia aj na nízkej teplote v sušičke. Nesušíme ich na priamom slnku, najlepšie pri izbovej teplote, v prievane. Po správnom usušení odstránime stopky a iba vysušené kvety ukladáme do dobre uzatvárateľných nádob, aby vysušené kvety bazy nezvlhli. Sušené kvety nesmú zhnednúť. Mali by ostať svetlé a žltkasté. Ako správne sušiť bazu.
Recept na bazový čaj z čerstvých kvetov
Čaj z čerstvých kvetov bazy čiernej si pripravíme tak, že si hrsť čerstvých kvetov (bez stopiek) zalejeme 1 litrom horúcej, nie úplne vriacej vody. Prikryjeme a necháme lúhovať 10 minút. Precedíme. Kvety môžeme aj prepláchnuť, ak ich však zbierame na čistých odľahlých miestach, nie je to potrebné. Je dôležité, aby kvety bazy nemali vošky, snažíme sa ich zbaviť aj chrobáčikov.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť bazový sirup
Recept na bazový čaj zo sušených kvetov
Na prípravu čaju zo sušených kvetov použijeme približne 1-2 čajové lyžičky sušených kvetov na šálku horúcej vody. Necháme lúhovať 5-10 minút a precedíme.
Variácie a tipy
- Čaj z bazy čiernej si môžeme pripraviť aj v kombinácii s lipou, môžeme pridať aj zázvor a med.
- Bazový čaj si môžeme pripraviť aj zo sušenej, ale aj čerstvej bazy.
- Ak máte radi sladší čaj, pridajte si do neho lyžičku medu.
Bazový sirup: Základný recept
Hoci sa článok primárne zameriava na čaj, nemožno nespomenúť bazový sirup, ktorý je rovnako obľúbený a mnohí ho považujú za prvý produkt, ktorý im pri slove "baza" napadne. Postupov na jeho prípravu existuje mnoho, ale tu je klasický recept s dôrazom na trvanlivosť:
Ingrediencie:
- Kvety bazy (nahusto, ale nie natlačené v 2 litroch vody)
- 2 litre prevarenej vody (mierne teplá)
- 40 g kyseliny citrónovej (2 malé vrecúška)
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Kvety neumývame, len skontrolujeme, či na nich nie sú chrobáky alebo vošky. Striháme aj najtuhšie stonky.
- Kvety macerujeme v prevarenej vode s kyselinou citrónovou. Na jeden liter vody použijeme približne 20 g kyseliny citrónovej. Ideálna teplota vody je príjemne teplá na prst.
- Kvetenstvá majú byť vo vode nahusto, ale nie natlačené. Všetko, čo vám ostane, dáte sušiť na čaj.
- Kvety sa macerujú 24 hodín, v chlade sa môžu macerovať aj 48 hodín. Občas premiešame.
- Po 24 hodinách scedíme macerát cez gázu alebo čistú plienku.
- Pridáme cukor podľa chuti a varíme, kým sa nerozpustí a sirup nezhustne.
- Horúci sirup nalejeme do čistých a suchých fliaš.
Tipy pre bazový sirup:
- Dlhá doba macerácie vytvára dostatočne veľkorysý priestor na prípravu fľašiek. Majú byť čisté a suché.
- Čistá baza je dobrý sirup. Rovnako dobrý je sirup baza s inými bylinkami. U nás sme si skôr zvykli neskôr do namiešanej limonády zo sirupu prihadzovať čerstvé bylinky, ale ak vás to láka kombinovať, určite neobanujete.
- Občas ide do macerátu miesto kyseliny citrón na plátky. Je to veľmi efektné, no sám citrón nevyrobí takú intenzívnu kyslosť ako keď je v sirupe kyselina citrónová. Plnohodnotná náhrada to rozhodne nie je a nielen pre chuť ale aj pre konzervačné schopnosti.
- Keď experimentujem s kadečím, vynechám kyselinu citrónovú alebo jej dám výrazne menej, skladujem sirupy v chladničke.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup bez varenia
Prečítajte si tiež: Osviežujúci bazový sirup