Tvaroh na sladko: Recepty a inšpirácie pre plnky a dezerty

sabor peruano
Rate this post

Tvaroh je všestranná a obľúbená mliečna ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých sladkých receptoch. Či už hľadáte inšpiráciu na plnku do koláča, náplň do palaciniek alebo lahodný dezert, tvaroh je vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť tvaroh na sladko a predstavíme si niekoľko receptov, ktoré vás určite oslovia.

Vlastnosti a použitie tvarohu

Tvaroh je jemný, biely a krémový mliečny výrobok so smotanovou chuťou. Obsahuje dobre stráviteľné bielkoviny a mnoho vitamínov. Pre obsah kazeínu sa tvaroh trávi pomaly, ale ľahko a dobre zasýti.

Tvaroh môžeme rozdeliť na dva základné druhy - tvrdý a mäkký. Mäkký tvaroh je tekutejší a vyzerá ako krém, preto sa využíva najmä na rôzne plnky či do cesta. Tvrdý tvaroh sa dá strúhať, je hrudkovitý a väčšinou ho na jedlo sypeme. Všeobecne platí, že čím vyššie percento tuku tvaroh má, tým je jeho chuť výraznejšia.

Pre svoju univerzálnosť je tvaroh obľúbeným produktom na prípravu množstva pokrmov. Vynikajúco chutí v zákuskoch, koláčoch, ale aj v šalátoch a nátierkach. Vieme ho hravo kombinovať s čerstvým ovocím, zeleninou či orechmi.

Ako vylepšiť chuť tvarohu?

Chuť tvarohu sa dá vylepšiť rôznymi prísadami. Okrem cukru môžete do tvarohu určeného na sladké pečenie či do chladeného dezertu pridať:

Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty

  • Vanilku: Tvaroh si výborne rozumie s vanilkovou arómou. Pridajte doň vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky.
  • Citrón: Sviežosť tvarohu ešte väčšmi podporí strúhaná citrónová kôra alebo kvapka citrónovej šťavy.
  • Ostatné: Okrem vyššie spomenutých klasík, môžete váš sladký tvaroh ozvláštniť rumom, škoricou, pudingom, kakaom alebo doň pridať nasekané oriešky či sušené ovocie.

Ako zahustiť tvaroh pri pečení?

Recepty si často vyžadujú tvarohovú plnku, ktorá sa pečie spolu s korpusom. Ako zabezpečiť, aby sa tvaroh upiekol a stuhol pri tepelnom spracovaní?

  • Vajcia: Vajíčka pridané do jemného či hrudkovitého tvarohu ho po upečení krásne spoja do chutnej sladkej plnky.
  • Škrob alebo puding: Pevnejšiu tvarohovú plnku získate aj primiešaním jemného škrobu. Či už klasického škrobu alebo polotovarom s farbivom a príchuťou, ako je zlatý klas či pudingový prášok.

Tvarohová plnka niekedy potrebuje spevniť aj v nepečených dezertoch. Tu pomôže želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo.

Inšpiratívne recepty s tvarohom

Tvarohová plnka

Tvarohová plnka je základom mnohých sladkých koláčov a zákuskov. Tu je jednoduchý recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • 500 g tvarohu (jemného alebo hrudkovitého)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • Voliteľné: hrozienka, citrónová kôra

Postup:

  1. V miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, vajce a vanilkový cukor.
  2. Dobre premiešame.
  3. Ak používame hrozienka alebo citrónovú kôru, pridáme ich do plnky.

Tvarohové guľky

Výborné tvarohové guľky sú jednoduché a pripraviť ich zvládne aj začiatočník. Ak máte o niečo viac času, guľky môžete podávať so sladkou omáčkou alebo ich naplniť ľubovoľnou plnkou. Hotové guľky nezabudnite posypať práškovým cukrom, škoricou či mletým makom.

Čerešňový koláč

Máte radi spojenie krémového tvarohu a šťavnatých čerešní? Potom si tento čerešňový koláč určite zamilujete! Jemné, nadýchané cesto, lahodná tvarohová plnka a sladko-kyslé čerešne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Koláč je jednoduchý na prípravu, no výsledok stojí za to - krásne vláčny, osviežujúci a ideálny ku káve či ako dezert pre celú rodinu. Navyše, vďaka tvarohu obsahuje kvalitné bielkoviny a čerešne mu dodávajú poriadnu dávku vitamínov.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu

Tvarohová strieška

Začnime legendárnym nepečeným dezertom z tvarohu - tvarohovou strieškou. V tejto verzii sú tradičné banány nahradené sviežimi jahodami.

Vláčny kakaovo-tvarohový chlebík

Fantastický, jemný dezert, ktorý budete chcieť podávať ku každej šálke kávy. Pozor! Má tendenciu zmiznúť skôr, ako stihne vychladnúť.

Ingrediencie na kakaové cesto:

  • 125 g zmäknuté maslo
  • 100 g kryštálový cukor
  • 2 kus vajce
  • 2 PL kyslá smotana
  • 1 KL instantná káva
  • 70 g hladká múka
  • 30 g kakao
  • 1 KL kypriaci prášok
  • 1 štipka soľ

Ingrediencie na tvarohové cesto:

  • 500 g jemný tvaroh
  • 2 PL kyslá smotana
  • 1 balíček vanilkový puding
  • 1 kus vajce
  • 90 g kryštálový cukor
  • 1 balíček vanilkový cukor

Postup:

  1. Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 160ºC.
  2. Tvarohové cesto: tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom, vanilkovým pudingom a jedným vajíčkom.
  3. Kakaové cesto: zmaknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, po jednom primiešame vacia, pridáme kyslú smotanu v ktorej sme rozmiešali kávu a do tejto zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
  4. Na dno formy rozotrieme cca tri lyžice kakaového cesta, na ktoré navrstvíme tvarohové cesto a naň potom zarovnáme zvyšok kakaového cesta.
  5. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 160ºC zhruba 50 minút.

Krtkova torta

Ďalším fantastickým spojením kakaového cesta a tvarohovej plnky je táto notoricky známa torta z nášho detstva.

Čoko košíčky s tvarohom

Pečenie vystriedajme ľahším nepečeným dezertom. Vyskúšajte tieto fantastické čokoládové košíčky, ktoré pripomínajú maxi šuhajdy.

Šťavnatá torta s tvarohovým krémom

Máte chuť na ľahkú a sviežu tortu? Žiaden problém! Táto nadýchaná rumovo-kávová torta s tvarohovým krémom je presne to, čo hľadáte.

Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč

Strúhaný tvarohový koláč

Pečenú tvarohovú plnku obsahuje aj tento tradičný koláčik, ktorý je jedným z najznámejších spojení tvarohu a kakaa vôbec.

Kakaovo-tvarohový koláč

Podobne ako strúhaný tvarohový koláč vzniká aj tento výnimočný tvarožník. Len s rozdielom, že cesto sa nestrúha a tvarohová plnka je na začiatku pomerne riedka.

Kakaová roláda s tvarohom

Tvaroh si fantasticky rozumie aj s čerstvým ovocím. Špeciálne so sladkými jahodami.

Tvaroh v pohári

Ak hľadáte rýchly tvarohový dezert, skúste jeden z pohárových dezertov. I medzi týmito dvojfarebnými koláčmi celkom nájdete hneď niekoľko spojení tvarohu a kakaa, ktoré sme vyššie nespomínali.

Tvarohový trený koláč

Tvarohový trený koláč je nadčasová klasika, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Jeho jednoduchosť, dostupnosť surovín a neodolateľná chuť z neho robia obľúbený dezert na rôzne príležitosti. Či už hľadáte rýchly koláč ku káve, alebo tradičnú pochúťku na rodinnú oslavu, trený tvarohový koláč je vždy skvelou voľbou.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 200 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 150 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžička kypriaceho prášku
  • Štipka soli

Tvarohová plnka:

  • 500 g tvarohu (hrudkovitého alebo jemného)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • Voliteľné: hrozienka, citrónová kôra

Postup:

  1. Príprava cesta: V mise zmiešame múku, práškový cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a vajce. Rukami alebo pomocou robota spracujeme na mrveničku. Rýchlo spracujeme na hladké cesto. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme trochu múky.
  2. Príprava plnky: V miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, vajce a vanilkový cukor. Dobre premiešame. Ak používame hrozienka alebo citrónovú kôru, pridáme ich do plnky.
  3. Zostavenie koláča: Dve tretiny cesta roztlačíme na dno vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo použijeme papier na pečenie). Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubom strúhadle priamo na tvarohovú plnku.
  4. Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
  5. Chladenie a servírovanie: Necháme vychladnúť vo forme a pred podávaním posypeme práškovým cukrom (voliteľné).

Fit tvarohový koláčik

Ingrediencie:

  • 1 šálku mlieka
  • 500g tvarohu
  • 4 vajcia
  • 5 lyžíc krupice
  • 100 g hrozienok
  • 4 lyžice medu

Postup:

  1. Krupicu zalejeme mliekom, premiešame a necháme 15 minút odpočinúť, aby krupica nabobtnala.
  2. Potom pridáme zvyšné prísady a vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme do formy 20×20 cm vystlanej papierom na pečenie.
  3. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.

Fantastická tvarohová bábovka

Ingrediencie:

  • 500 g tvarohu
  • 100 g masla
  • 5 vajec
  • 180 g kr. cukru
  • 1 citrón
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 200 g detskej krupice
  • ¼ lyžičky soli
  • ½ lyžičky kypriaceho prášku

Postup:

  1. Dôležité je, aby mali žĺtky, maslo a tvaroh izbovú teplotu. Bielky naopak používam vychladené.
  2. Zmäknuté maslo ušľaháme so žĺtkami a cukrom, keď zmes zbledne, vmiešame do nej tvaroh a citrónovú kôru a ostatné prísady - tie sypké.
  3. V inej miske ušľaháme sneh z bielkov a trošky citrónovej šťavy.
  4. Sneh opatrene vmiešame do žĺtkovej hmoty.
  5. Formu na bábovku vymastíme tukom a vysypem hrubou múkou
  6. Pečieme pri teplote 170 stupňov 50 minút.
  7. Krupicu môžete použiť aj ryžovú alebo kukuričnú, ak klasickú z pšenice nemôžete. :-)

Nekysnuté tvarohové koláčiky z 3 prísad

Ingrediencie:

  • 250 g Hery
  • 250 g tvarohu v kocke
  • 250 g hladkej múky

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame v miske a rozvaľkáme na tenší plát.
  2. Z cesta vykrojíme štvorčeky a tie naplníme čímkoľvek, čo máte poruke - džem, čokoláda, tvaroh.
  3. Zavinieme ako klasické šatôčky a potrieme vajíčkom.
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov, kým nie sú zlatisté.
  5. Koláčiky môžeme len posypať cukrom, alebo potrieť rozpusteným maslom s pár kvapkami rumu. Sú výborné!

Zmiešaný tvarohový koláč

Ingrediencie:

  • 350 g kr. cukru
  • 4 vajcia
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 450 g hladkej múky
  • 1 prášku do pečiva
  • 200 ml mlieka

Náplň:

  • 500 g jemného tvarohu
  • Citrónovú kôru z jedného citrónu
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • Med podľa chuti

Na vrch:

  • Práškový cukor

Postup:

  1. Cukor ušľaháme s vajíčkami do peny.
  2. Pridáme zmäknuté maslo, vanilkový cukor a 200 ml mlieka.
  3. Postupne pridávame aj prášok do pečiva a múku.
  4. Vymiešame jednotné cesto a ½ navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 25 x 35 cm.
  5. Tvaroh vymiešame s medom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom.
  6. Krém navrstvíme na plech, prikryjeme zvyšným cestom, uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry.
  7. Pečieme pri teplote 120 stupňov, kým koláčik nie je na povrchu zlatistý.
  8. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Fantastický tvarohový závin

Ingrediencie:

  • 1 vajce
  • 150 g masla alebo iného tuku
  • 75 g práškového cukru
  • Soľ
  • ¼ l mlieka
  • 600 g polohrubej múky
  • 40 g droždia

Náplň:

  • 2 vaničky tvarohu
  • Kryštálový cukor
  • 1 vajce
  • Olej na vymastenie plechu

Postup:

  1. Do vandlíka si nasypeme múku, do stredu urobíme jamku a nalejeme do neje teplé mlieko, cukor a rozdrobené droždie.
  2. Necháme nabobtnať a, pridáme vajce, soľ a rozpustené maslo.
  3. Všetko zamiešame vareškou. Cesto je pripravené vtedy, keď sa prestane lepiť na varešku. Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, jednoducho pridáme trochu múky.
  4. Na náplň stačí zmiešať všetky prísady.
  5. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dva bochníky, rozvaľkáme a naplníme náplňou.
  6. Môžeme jednoducho zavinúť, alebo zvoliť prekladaný tvar (konce cesta si narežeme a prekladáme cez náplň. Dôležité je okraje cesta zahnúť tak, aby náplň nevytiekla.
  7. Záviny preložíme na vymastený, alebo papierom vyložený plech (necháme odležať, kým sa nezohreje rúra), potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým závin nie je na povrchu zlatistý.

Tvarohové ružičky hotové za 20 minút

Ingrediencie:

  • 400-450 g hladkej múky - uvidíte podľa konzistencie cesta
  • 250 g tvarohu
  • 100 g masla alebo margarínu
  • 1 šálku kryštálového cukru (prípadne viac podľa chuti)
  • ½ lyžičky jedlej sódy
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 2 žĺtky
  • Štipku soli

Postup:

  1. Žĺtky vymiešame so zmäknutým maslom, soľou, tvarohom, cukrom a vanilkovým cukrom.
  2. Nakoniec vmiešame aj múku s jedlou sódou.
  3. Vypracujeme cesto, ktoré je jednotné a nelepí sa. S múkou pracujeme podľa potreby, pridávame tak, aby cesto nelepilo.
  4. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm.
  5. Pohárom z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré naskladáme na seba (asi 3 ks) a zrolujeme tak, aby kruhy pripomínali lupene ruže.
  6. Potom každý valček prekrojíme na polovicu a okraje ešte trochu zahneme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 130-150 stupňov, asi 20 minút, alebo kým ružičky nie sú na povrchu zlatisté.

Najjemnejší tvarohový dezert pod slnkom

Ingrediencie:## Cesto:

  • 4 vajcia
  • 120 g kr .cukru
  • 120 g hladkej múky
  • Štipku soli
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva

Na krém:

  • 250 g tvarohu
  • 250 g smotany na šľahanie
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 1 bal. vanilkového cukru

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny, postupdo zmesi všľaháme aj ostatné sypké prísady a vymiešame jednotné cesto.
  2. Pripravíme si plech s rozmermi 20×30 cm, vyložíme ho papierom (môžeme ho pomastiť trochou oleja) a navrstvíme naň cesto.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 10 minút.
  4. Príprava krému je veľmi jednoduchá. Tvaroh rozmiešame s oboma druhmi cukru a v samostatnej miske si ušľaháme smotanu.
  5. Šľahačku vmiešame do tvarohu.
  6. Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu.
  7. Na jeden plát navrstvíme polovicu krému a prikryjeme druhým plátom.
  8. Na ten navrstvíme zvyšný krém a posypeme kakaom alebo hoblinkami čokoládami. Podávame vychladený.

10-minútové tvarohové šišky bez kysnutia

Ingrediencie:

  • 250 g hrudkovitého tvarohu
  • 250 g hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 lyžičku kypriaceho prášku
  • 1 lyžičku sódy bikarbóny
  • Štipku soli
  • 1 lyžicu rumu
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Tvaroh zmiešame s vajíčkami a múkou.
  2. Pridáme cukor, sódu, soľ, prášok do pečiva, rum a vymiešame jednotné vláčne cesto.
  3. S cestom môžeme pracovať ihneď, nie je ptorebné čakať na vykysnutie.
  4. Mastnou lyžicou dávkujeme z cesta jednotlivé šišky, ktoré vyprážame dozlatista.
  5. Z vypražených šišiek odstránime servítkou prebytočný olej a pred podávaním ich posypme práškovým cukrom.

Perfektný dezert z tvarohu a ovocia

Ingrediencie:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 2 lyžice masla - zmäknutého
  • 1 lyžičku vanilkovej arómy
  • 2-3 lyžice medu (alebo podľa chuti)
  • 100 g hustého bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
  • 1 bal. želatínového stužovača za studena
  • 200 g jahôd

Na jahodovú vrstvu:

  • 300 g jahôd
  • 1 bal. jahodovej želatíny
  • 250 ml studenej vody

Postup:

  1. Pripravíme si formu (napríklad bábovkvú), ktorú vyložíme fóliou.
  2. V miske zmiešame tvaroh, med, jogurt, arómu a maslo.
  3. Do zmesi nakoniec vmiešame aj želatínový stužovač, ktorý sme si pripravili podľa návodu - zmiešame s vodou a potom dobre rozmiešame v kréme.
  4. Hmotu navrstvíme na dno formy a uložíme na ňu jahody, ktoré jemne vtlačíme do krému.
  5. Vložíme do chladničky vychladiť.
  6. Jahodovú želatínu necháme napučať vo vode a zahrievaním rozpustíme.
  7. Zvyšné jahody rozmixujeme a do hmoty vmiešame želatínu.
  8. Navrstvíme na tvarohovú hmotu a necháme v chladničke niekoľko hodín, ideálne celú noc.

Tvarohové tyčinky - akurát do ruky

Ingrediencie:

  • 500 g hrudkovitého tvarohu
  • 2 lyžice kyslej smtoany
  • 1 šálku polohrubej múky
  • Štipku soli
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 2 vajcia
  • 1-2 lyžice kr. cukru
  • ½ lyžičky jedlej sódy
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Tvaroh prepasírujeme cez sito, pridáme vajcia a cukor.
  2. Premiešame a nakoniec pridáme aj sypké prísady - soľ, múku a jedlú sódu.
  3. Vymiešame jednotné cesto - ak je cesto príliš riedke, je potrebné pridať viacej múky.
  4. Uhnetieme cesto.
  5. Pracovnú dosku posypeme múkou a preložíme na ňu cesto.
  6. Rozdelíme na 3 časti, každú ušúľame na tenký valec a nakrájame na tyčinky.
  7. Potom jednoducho vyprážame zo všetkých strán dozlatista.
  8. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Krehučká tvarohová perinka s broskyňami

Ingrediencie:

  • 2,5 šálky hladkej múky
  • 250 g masla
  • 200 g ochuteného vanilkového tvarohu (ja som použila tvarohový dezert vanilka Pilos)
  • 2/3 šálky práškového cukru
  • 2 lyžičky vanilkovej arómy (alebo 2 bal. vanilkového cukru)
  • 1 lyžičku prášku do pečiva

Na krém:

  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 3 šálky mlieka
  • 4 lyžice cukru
  • Broskyne z konzervy

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto zmiešame, ak je príliš lepivé, pridáme viac múky.
  2. Cesto rozdelíme na polovicu, jednu zabalíme do fólie a vložíme do chladničky.
  3. Druhú na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenký plát a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Cesto môžeme doupravovať priamo na plechu). Cesto popicháme vidličkou a upečeueme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 10-12 minút.
  5. Z mlieka, pudingu, prášku a cukru uvaríme hustý krém.