Grilovaný steak je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso, správny postup a kvalitné suroviny sú kľúčom k dokonalému výsledku. Tento článok vám poskytne užitočné tipy a inšpirácie pre prípravu chutných grilovaných steakov.
Výber mäsa
Pri výbere mäsa na steak je dôležité zohľadniť druh mäsa a jeho kvalitu. Rôzne druhy mäsa vyžadujú rôzne postupy prípravy, preto je dobré vedieť, čo môžete očakávať.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je klasickou voľbou pre steak. Pri výbere hovädzieho mäsa sa zamerajte na mramorovanie, čo je tuk prerastený svalovinou. Tento tuk sa počas grilovania rozpustí a dodá steaku šťavnatosť a chuť. Medzi obľúbené hovädzie steaky patria rib eye, sviečková a T-bone steak.
Bravčové mäso
Bravčové karé je vhodné na grilovanie, ak ho správne pripravíte. Pred grilovaním ho umyte a jemne osušte obrúskom. Plátky mäsa osoľte, okoreňte a dajte na pekáč. Bravčové steaky môžete marinovať pre zvýraznenie chuti.
Kuracie mäso
Kuracie steaky sú rýchlou a chutnou alternatívou. Kuracie prsia alebo stehná bez kostí sú ideálne na grilovanie. Kuracie mäso je dôležité dôkladne prepečené, aby sa predišlo zdravotným problémom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Marinády a ochucovanie
Marináda je skvelý spôsob, ako zvýrazniť chuť steaku a zabezpečiť jeho šťavnatosť. Marinády môžu obsahovať olej, ocot, bylinky, korenie a ďalšie prísady.
Jednoduchá marináda
Na prípravu jednoduchej marinády zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, nasekané bylinky (napríklad rozmarín a tymián), soľ a korenie. Mäso vložte do marinády a nechajte ho marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
Suché korenie
Ak preferujete jednoduchšiu prípravu, môžete použiť suché korenie. Zmiešajte soľ, korenie, granulovaný cesnak, mletú papriku a ďalšie obľúbené koreniny. Korenie rovnomerne naneste na mäso pred grilovaním.
Príprava grilu
Pred samotným grilovaním je dôležité správne pripraviť gril. Gril by mal byť čistý a dobre rozpálený. Používajte kvalitné drevené uhlie alebo brikety.
Rozpálenie grilu
Drevené uhlie alebo brikety rozložte rovnomerne na grilovacej ploche. Zapáľte ich pomocou podpaľovača alebo štartéra na uhlie. Keď sú uhlíky pokryté sivým popolom, gril je pripravený na grilovanie.
Prečítajte si tiež: Flank Steak: Grilovanie
Teplota grilu
Teplota grilu je kľúčová pre správne prepečenie steaku. Pre stredne prepečený steak by mala byť teplota grilu stredne vysoká (približne 200-230 °C). Pre prepečenejší steak znížte teplotu grilu.
Grilovanie steakov
Samotné grilovanie steakov vyžaduje určitú zručnosť a pozornosť. Čas grilovania závisí od druhu mäsa, hrúbky steaku a preferovaného stupňa prepečenia.
Grilovanie hovädzieho steaku
Hovädzie steaky grilujte na stredne rozpálenom grile. Pre stredne prepečený steak (medium rare) grilujte 2-3 minúty z každej strany. Pre stredne prepečený steak (medium) grilujte 4-5 minút z každej strany. Počas grilovania steaky otáčajte kliešťami, nie vidličkou, aby ste neprepichli mäso a nestratili šťavu.
Grilovanie bravčového steaku
Bravčové steaky grilujte na stredne rozpálenom grile. Uistite sa, že je mäso dôkladne prepečené. Grilujte 5-7 minút z každej strany, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 70 °C.
Grilovanie kuracieho steaku
Kuracie steaky grilujte na stredne rozpálenom grile. Kuracie mäso je dôležité dôkladne prepečené, aby sa predišlo zdravotným problémom. Grilujte 6-8 minút z každej strany, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 75 °C.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept pre športovcov
Tipy a triky
- Nechajte mäso odpočívať: Po grilovaní nechajte steak odpočívať 5-10 minút. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a steak bude šťavnatejší.
- Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso je užitočný nástroj na kontrolu stupňa prepečenia. Vložte teplomer do najhrubšej časti steaku a sledujte vnútornú teplotu.
- Marinujte mäso: Marinovanie mäsa pred grilovaním dodá steaku lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Otočte steak len raz: Počas grilovania otočte steak len raz, aby sa vytvorila pekná kôrka.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso a čerstvé bylinky sú kľúčom k dokonalému steaku.
Servírovanie
Grilované steaky môžete podávať s rôznymi prílohami. Medzi obľúbené prílohy patria grilovaná zelenina, pečené zemiaky, hranolky, šalát a omáčky.
Grilovaná zelenina
Grilovaná zelenina je zdravá a chutná príloha k steaku. Môžete grilovať papriky, cukety, baklažány, cibuľu a ďalšie druhy zeleniny. Zeleninu nakrájajte na plátky, potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte na stredne rozpálenom grile, kým zelenina nezmäkne a nezíska peknú farbu.
Omáčky
Omáčky dodajú steaku ďalšiu vrstvu chuti. Môžete si pripraviť rôzne omáčky, napríklad bearnskú omáčku, omáčku z červeného vína, cesnakovú omáčku alebo bylinkovú omáčku.
Recepty
Bravčové karé na grile s cesnakom
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Bravčové karé umyte a osušte.
- V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Plátky mäsa potrite marinádou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Gril rozohrejte na strednú teplotu.
- Steaky grilujte 5-7 minút z každej strany, alebo kým nie sú dôkladne prepečené.
- Nechajte mäso odpočívať 5 minút pred podávaním.
Kuracie steaky s bylinkami
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia bez kostí a kože
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica nasekaných byliniek (rozmarín, tymián, oregano)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia umyte a osušte.
- V miske zmiešajte olivový olej, nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Kuracie prsia potrite marinádou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Gril rozohrejte na strednú teplotu.
- Steaky grilujte 6-8 minút z každej strany, alebo kým nie sú dôkladne prepečené.
- Nechajte mäso odpočívať 5 minút pred podávaním.