Ceny potravín na Slovensku nepretržite rastú už tretí rok, pričom vo februári 2023 boli medziročne vyššie o 28,6 %. Tento nárast vyvoláva otázky o nákladoch spojených s výrobou hydinového mäsa a faktoroch, ktoré ich ovplyvňujú. Cieľom tohto článku je analyzovať ekonomiku výroby hydinového mäsa, preskúmať nákladové faktory a poskytnúť prehľad o situácii na trhu.
Rastúce náklady na výrobu hydinového mäsa
Slovenskí hydinári tvrdia, že za vysokými cenami potravín nie sú ich výrobcovia. Od začiatku roku 2022 vzrástli náklady na výkrm kurčiat o 37 %, avšak odbytové ceny spracovateľov hydiny za chladené kurčatá vzrástli iba o 25 %. Naopak, priemerné spotrebiteľské ceny za kura chladené vzrástli za rovnaké obdobie až o 42,6 %. Tieto údaje naznačujú, že inflácia nevznikla primárne u výrobcov hydiny.
Faktory ovplyvňujúce náklady na výrobu hydiny
Podľa Martina Krajčoviča, predsedu Slovenskej aliancie moderného obchodu (SAMO), inflácia vznikla mimo Slovenska, prevažne zvýšením cien energií na svetových burzách a zvyšovaním cien komodít po začatí ruskej agresie na Ukrajine. Tieto vstupné položky ovplyvňujú výrobné ceny a následne aj predajné.
Ďalšie faktory ovplyvňujúce náklady na výrobu hydiny zahŕňajú:
- Ceny krmív: Kolísanie cien krmív priamo ovplyvňuje výrobné náklady a následne aj ponuku.
- Energie: Zvýšené ceny energií zvyšujú náklady na vykurovanie, chladenie a prevádzku zariadení.
- Pracovná sila: Náklady na pracovnú silu sú významnou zložkou celkových nákladov na výrobu hydiny.
- Doprava: Náklady na dopravu krmív, hydiny a hotových výrobkov ovplyvňujú celkové náklady.
- Veterinárna starostlivosť a prevencia chorôb: Náklady na veterinárnu starostlivosť a prevenciu chorôb sú nevyhnutné pre udržanie zdravia hydiny a minimalizáciu strát.
- Investície do technológií: Investície do moderných technológií, ako sú automatizované systémy kŕmenia a kontroly teploty, môžu zvýšiť efektivitu výroby, ale aj počiatočné náklady.
Vplyv štátnej podpory a konkurencie
Jana Venhartová, riaditeľka PKS, uviedla, že Slovensko pri cenách potravín dobieha dlhodobý nezáujem štátu o podporu potravinárskej výroby. Absencia systémovej podpory potravinárstva zo štátneho rozpočtu, z prostriedkov Plánu obnovy a odolnosti a nízka plánovaná podpora v Strategickom pláne SR pre Spoločnú poľnohospodársku politiku EÚ na roky 2023 až 2027 prispievajú k vyšším cenám potravín.
Prečítajte si tiež: Slovenská ekonomika a hovädzie mäso
Na druhej strane, obchodné reťazce podľa Martina Krajčoviča zásadným spôsobom tlmia infláciu v prospech spotrebiteľov na Slovensku, do čoho ich tlačí silné konkurenčné prostredie v krajine. Filip Kasana, viceprezident Zväzu obchodu (ZO) SR, zdôraznil, že domáce obchodné siete združené vo ZO SR upravovali spotrebiteľské ceny základných potravín vlani výlučne pod vplyvom zvýšenia odbytových cien zo strany dodávateľov a ich obchodné marže sa nezvyšovali.
Situácia na trhu s hydinovým mäsom v EÚ
Podľa trhových analytikov bruselskej komisie sa očakáva, že produkcia mäsa v EÚ v roku 2022 poklesne o 1,34 milióna ton alebo 3,0 % na 43,0 milióna ton v porovnaní s predchádzajúcim rokom a bude tak nízka ako naposledy v roku 2015. Nižšie objemy produkcie sa očakávajú pri všetkých druhoch mäsa s výnimkou ovčieho a kozieho mäsa. Hlavnými dôvodmi poklesu produkcie mäsa v EÚ sú vysoké výrobné náklady pre výrobcov, zhoršenie exportných možností, klesajúca spotreba a dôsledky chorôb zvierat.
V prípade hydinového mäsa sa očakáva pokles medzinárodného predaja z EÚ v roku 2022 o 2,2 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom a to aj preto, že tovar z EÚ je na svetovom trhu v dôsledku zvýšených cien menej konkurencieschopný. Na druhej strane sa v roku 2022 očakáva výrazný nárast dovozu mäsa do EÚ, najmä hovädzieho a hydinového mäsa z tretích krajín, pričom vedúcu úlohu zohráva Brazília.
Trendy a stratégie v hydinárskom priemysle
Indický hydinársky priemysel zaznamenáva rast poháňaný rastúcimi disponibilnými príjmami a zmenou stravovacích návykov. Prijatie moderných technológií, ako sú vylepšené receptúry krmív, automatizované systémy na kŕmenie a kontrolu teploty a najmodernejšie postupy manažmentu chorôb, spôsobilo revolúciu v chove hydiny a zvýšilo efektivitu výroby.
Medzi stratégie pre zlepšenie ekonomiky výroby hydinového mäsa patria:
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné raňajky
- Optimalizácia nákladov na krmivá: Hľadanie alternatívnych zdrojov krmív a zlepšenie efektivity kŕmenia.
- Investície do energeticky úsporných technológií: Zníženie spotreby energie a nákladov na vykurovanie, chladenie a prevádzku zariadení.
- Zlepšenie zdravia hydiny: Minimalizácia strát spôsobených chorobami a zlepšenie produkcie.
- Diverzifikácia produktov: Vývoj produktov s pridanou hodnotou, ako sú spracované hydinové výrobky.
- Rozšírenie do rôznych regiónov: Zmiernenie rizík spojených s lokálnymi prerušeniami dodávok.
- Zefektívnenie dodávateľského reťazca: Minimalizácia odpadu a zabezpečenie včasnej distribúcie.
- Investície do reklamy a propagácie: Zdôraznenie nutričných výhod hydinových produktov.
- Skúmanie možností exportu: Diverzifikácia príjmov a zníženie závislosti od domáceho trhu.
- Spolupráca s vládnymi agentúrami a priemyselnými združeniami: Rozvoj politík na zaistenie bezpečnosti potravín a noriem kvality.
Sezónne úpravy a analýza údajov
Chovatelia hydiny využívajú sezónne úpravy, pokiaľ ide o plány rozmnožovania a liahnutia, aby zodpovedali dopytu trhu. Na predpovedanie situácie dopytu a ponuky majú chovatelia hydiny v súčasnosti k dispozícii pokročilé nástroje na analýzu údajov a softvér, ktorý im umožňuje analyzovať historické údaje, trendy na trhu a správanie spotrebiteľov. Tieto nástroje podporujú chovateľov hydiny pri prijímaní informovaných rozhodnutí o objemoch výroby a načasovaní.
Prečítajte si tiež: Originálna slaná torta