Flank steak, v Amerike známy ako pupok a vo Francúzsku ako bavette, je lahodný kus mäsa, ktorý sa perfektne hodí na grilovanie. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako pripraviť dokonalý grilovaný flank steak, s dôrazom na správnu prípravu, grilovanie a servírovanie.
Čo je Flank Steak?
Flank steak pochádza z brušného svalu zvieraťa. Pretože je tento sval neustále namáhaný, mäso obsahuje husté svalové vlákna, čo ho robí tuhším. Flank steak má jemné mramorovanie, vďaka čomu je vhodný nielen na grilovanie, ale aj na dusenie a varenie. Samotný pupok sa delí na vrchný a spodný šál. Grilovanie vcelku, napríklad v zelenom vajíčku Big Green Egg, je skvelou voľbou pre tento typ mäsa.
Príprava mäsa pred grilovaním
Pred samotným grilovaním je dôležité mäso správne pripraviť. Tu je postup, ako na to:
- Odstránenie blán: Blany z mäsa poodstraňujeme tak, že najskôr vložíme nôž pod blanu, ktorú takýmto spôsobom podchytíme a režeme pozdĺž blany, zatiaľ čo nôž držíme proti nej (aby sa plynulo oddeľovala od mäsa).
- Príprava bylinkového oleja: Ošúpeme a nakrájame bielu cibuľu, oberieme lístky šalvie a oregana, ktoré spolu s ihličkami rozmarínu najemno nakrájame.
Grilovanie Flank Steaku
Správne grilovanie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalej chuti a textúry flank steaku.
- Grilovanie: Mäso položíme na rošt a grilujte približne 2 minúty.
- Otočenie: Mäso otočíme a opäť grilujeme ďalšie 2 x 2 minúty i z druhej strany.
- Kontrola teploty: Teplota stredu mäsa na 53 ° C zaručí, že steak bude stredne prepečený. Teplotu môžeme kontrolovať pomocou digitálneho vpichovacieho teplomeru.
- Odpočinok: Ugrilovaný pupok necháme ešte 8-12 minút odpočívať, napr. zakrytý alobalom.
Servírovanie
Hotový kus mäsa pred podávaním posypeme soľou, mletým čiernym korením a nakrájame ho na steaky alebo plátky.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Tip na prílohu: Avokádový šalát
Pre dokonalý zážitok z grilovaného flank steaku odporúčame pripraviť si osviežujúci avokádový šalát.
- Príprava avokáda: Avokádo rozkrojíme, vyberieme jadierko. Stačí ak do avokáda zasekneme nôž a ľahko potočíme. Zo zrelého plodu jadierko jednoducho vypadne. Lyžicou následne vyberieme dužinu.
Súbory cookies
Na záver, pre lepšie pochopenie, ako fungujú webové stránky, je dôležité spomenúť súbory cookies. Tieto malé textové súbory sa používajú na rôzne účely, ako napríklad personalizáciu obsahu a reklam, poskytovanie funkcií sociálnych médií alebo analýzu návštevnosti. Niektoré slúžia k tomu, aby si webová stránka pamätala vaše preferencie.
Zákon stanovuje, že môžeme na vašom zariadení ukladať súbory cookie, ak je to nevyhnutné na prevádzku týchto stránok (pozri oddiel Nezbytné cookies), a to bez vášho súhlasu, na základe tzv. oprávneného záujmu. Tieto cookies pomáhajú s tým, aby boli webové stránky použiteľné. Poskytujú základné funkcie ako je navigácia na stránke alebo zmena rozlišenia prehliadača podľa veľkosti vášho zariadenia. Tieto cookies môžu byť zablokované (zakázané), ale časť stránok se vám nemusí zobrazovať správne, niektoré časti dokonca nemusí fungovať.
Reklamné súbory cookie sa používajú na monitorovanie návštevníkov a ich správanie. Tento web používa súbory cookie a z hľadiska zákona ide o osobné údaje. Správcom týchto osobných údajov je InStyle Home SK s.r.o., ul.
Typy cookies:
- Nezbytné cookies: Pomáhajú s tým, aby boli webové stránky použiteľné. Poskytujú základné funkcie ako je navigácia na stránke alebo zmena rozlišenia prehliadača podľa veľkosti vášho zariadenia. Bez týchto súborov nemôže web správne fungovať.
- Štatistické cookies: Spracovanie štatistických cookies je naším oprávneným záujmom.
- Preferenčné cookies:
- Marketingové a reklamné cookies: Reklamné súbory cookie sa používajú na monitorovanie návštevníkov a ich správanie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?