Čerstvé pečivo je obľúbenou súčasťou mnohých jedálničkov. Ak hľadáte spôsob, ako si dopriať chutné a zároveň zdravšie varianty, celozrnné pečivo je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na trvanlivé domáce celozrnné pečivo, ktoré obohatia váš stôl a potešia chuťové poháriky.
Prečo piecť s celozrnnou múkou?
Celozrnná múka predstavuje nutrične bohatšiu alternatívu k bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre trávenie a celkové zdravie. Zaradenie celozrnnej múky do pečenia je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť príjem dôležitých živín a zároveň si vychutnať obľúbené slané a sladké dobroty.
Slané celozrnné recepty
Veľkonočné sviatky a rôzne oslavy sú ideálnou príležitosťou na prípravu slaného pečiva. Celozrnná múka dodá týmto pochúťkam nielen originálnu chuť, ale aj vyššiu nutričnú hodnotu.
Slané celozrnné špaldové sušienky
Tieto sušienky sú jednoduché na prípravu a skvele sa hodia ako zdravý snack.
- Náročnosť: Nízka
- Čas prípravy: Približne 60 minút
Rýchle víkendové celozrnné pečivo
Chrumkavé a chutné pečivo, ktoré sa hodí na víkendové raňajky alebo ako príloha k obľúbeným jedlám. Výborne sa hodí na víkend, keď máte chuť na čerstvé rozvoniavajúce buchtičky potreté maslom, obložené šunkou vajíčkom aj šalátom.
Prečítajte si tiež: Súvis trvanlivého pečiva a nevoľnosti
- Ingrediencie: Múka, prášok do pečiva, soľ, olivy alebo sušené paradajky v olivovom oleji (voliteľné).
- Postup:
- Do väčšej misky nasypeme múku, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 8 mm a cesto rozdelíme na štvorce s rozmerom asi 8x8 cm.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 20 minút dozlatista.
- Do cesta môžeme pridať 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok v olivovom oleji.
Domáce rýchle celozrnné rožky
Tieto rožky sa u vás doma minú rýchlosťou blesku. Sú nadýchané, mäkučké a lahodné.
- Ingrediencie: Múka, soľ, mlieko alebo voda, masť, roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.
- Postup:
- Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ.
- Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších.
- Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny.
- Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm.
- Rozdelíme ho na 4 trojuholníky.
- Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme.
- Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Namiesto mlieka môžeme použiť aj vodu a namiesto masti roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.
Cibuľové vence z ražnej a špaldovej múky
Pečivo s výraznou chuťou a vôňou, ktoré si zamilujete. Ražná múka dodá pečivu nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.
- Doba prípravy: 20 minút zamiesenie, 1 hodina kysnutie, 35 minút pečenie
- Čo budeme potrebovať na cca 12 vencov?
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ja som použila na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
- Na kvások z kvasníc:
- 1 kocku bio kvasníc (42 g)
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžičku cukru
- Na dokončenie:
- 1 vajíčko na potretie
- slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
- Ako budeme postupovať?
- Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások, ktorý necháme 15 minút nakvasiť.
- Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s olivovým olejom.
- Do misy vysypeme ražnú a špaldovú múku.
- Pridáme olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Všetko spolu dobre premiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Po vykysnutí cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobíme valec dlhý cca 35 cm.
- Nožom cesto krájame na cca 12 kusov.
- Každý kus vyváľame do dlhšieho šulca, z ktorého urobíme kruh.
- Takto pripravené kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 35 minút.
- Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou.
- Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíme na 3 rovnaké šulce a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.
- Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 70 g):
- Kalorická hodnota: 1 006 kJ (239 kcal)
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 34 g
- Bielkoviny: 9 g
- Vláknina: 8 g
Slané sušienky s parmezánom a sušenými paradajkami
Ak očakávate návštevu, potešte svojich hostí slanými sušienkami, ktoré môžu byť náhradou nielen dezertu, ale aj čipsov a iných chrumkavých dobrôt.
- Postup:
- Parmezán nastrúhajte, nakrájajte sušené paradajky aj bazalku.
- Cesto rozdeľte na malé časti veľkosti vlašských orechov.
- TIP: Ak k týmto sušienkam plánujete pripraviť aj dip, pre zvýraznenie chute použite bazalku.
- TIP: Sušienky servírujte s čerstvým kozím syrom. Ak by sa vám hodilo niečo ľahšie, rozhodnite sa pre svieži dip.
Cesnakové štangle
Štangle s výraznou cesnakovou chuťou, ktoré sa hodia k vínu alebo ako súčasť talianskej večere.
- Postup:
- Instantné droždie spracujte podľa návodu na obale.
- Rozdrvte cesnak a suroviny na cesto zmieste.
- Vajcia zmiešajte s prelisovaným cesnakom alebo cesnakovým granulátom. Touto zmesou potrite cesto, taktiež ho posypte strúhaným syrom.
- TIP: Tieto štangle by hodia na stôl k vínu po talianskej večeri. O gastronomický zážitok nemusia prísť ani celiatici, potešte ich jedlom, ktoré môžu konzumovať.
Mrkvové žemličky
Recept na mrkvové žemličky, ktoré skvelo skombinujete napríklad s vašou obľúbenou nátierkou. Cesto vykysne, zatiaľ čo budete spať, a ráno ich len šupnete do rúry.
Prečítajte si tiež: Trvanlivé koláče
- Postup:
- Do misy nalejeme vlažnú vodu.
- Ráno cesto vyberieme z chladničky a lyžicou odoberáme jednotlivé časti cesta.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 25‑30 minút.
- Podávame s obľúbenou nátierkou, syrom alebo s čímkoľvek, čo máme radi.
Ďalšie recepty na celozrnné pečivo
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších možností, ako využiť celozrnnú múku pri pečení slaných dobrôt. Tu je niekoľko nápadov:
- Celozrnné tekvicové sušienky
- Domáce celozrnné rožky
- Oškvarkové pagáčiky
- Slimáky z lístkového cesta
- Slané tyčinky
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom
- Zemiakové pagáčiky
- Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov.
- Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou.
- Keď je sezóna medvedieho cesnaku, robievam tieto pagáčiky. Sú mäkké, jemné a prevoňajú.
- Najlepšie šunkovo-syrové občerstvenie, ktoré si zamiluje každý, kto má rád.
- Báječné šatôčky, ktoré sú vhodné na Silvestra, ale aj na každú oslavu.
- Úžasné slané pečivko, ktoré nie len pekne vyzerá, ale aj skvelo chutí.
- Krásne nadýchané, voňavé a mimoriadne chutné slané pečivo, ktoré sa u nás.
Tipy a triky pre pečenie s celozrnnou múkou
- Používajte kvalitnú celozrnnú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na výslednú chuť a textúru pečiva.
- Kombinujte celozrnnú múku s bielou: Ak ste začiatočník, môžete začať s kombináciou celozrnnej a bielej múky v pomere 1:1.
Sladké celozrnné recepty
Celozrnná múka sa dá využiť aj pri pečení sladkých dobrôt. Dodá im jemne orieškovú chuť a zvýši ich nutričnú hodnotu.
- Vanilkové rožky s mandľami
- Voňavé muffinky s domácim marhuľovým lekvárom
- Pistáciové makrónky
- Celozrnné cupcakes
- Jablčno-tvarohový koláč z celozrnnej múky
- Celozrnné vianočné pečivo- linecké
- Celozrnné medovníčky
- Čerešňovo-banánové celozrnné lievance
- Celozrnné vafle
Prečítajte si tiež: Slovenské tradície: Ako pripraviť trvanlivú salámu