Treska v majonéze je jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál na Slovensku. Táto rybacia špecialita, často spájaná s rýchlym občerstvením a bufetmi, má hlboké korene v slovenskej kulinárskej histórii a je neodmysliteľnou súčasťou našej kultúry. V tomto článku sa pozrieme na históriu tresky na Slovensku, jej popularitu, recept na tradičnú domácu tresku a ďalšie zaujímavé informácie.
História a Popularita Tresky na Slovensku
História tresky na Slovensku siaha do obdobia socializmu, konkrétne do roku 1954, kedy ju vymyslel Slovák Július Boška z hotela Carlton v Bratislave. V tom čase bola lacnou a dostupnou alternatívou k iným rybím produktom. Štát dotoval dovoz morských rýb pre ich priaznivý zdravotný účinok, najmä pre obsah jódu, a Boškov recept bol inšpiráciou pre najväčšieho výrobcu rybacích a lahôdkových šalátov, Rybu Žilina. Jej popularita rástla vďaka kombinácii chutnej majonézovej omáčky a dostupného rybieho filé. Treska sa rýchlo stala obľúbenou súčasťou bufetov a stánkov s rýchlym občerstvením a dodnes si drží svoje miesto v slovenskej kuchyni. Počas bývalého režimu sa chodilo na tresku do špecializovanej siete predajní po celom Slovensku, kde ste si mohli kúpiť váženú tresku balenú do novín alebo voskových pohárov.
Dnes je treska vnímaná ako nostalgická spomienka na detstvo a jednoduchšie časy. Stále ju nájdeme v ponuke mnohých reštaurácií a bistier, a príprava domácej verzie sa stáva čoraz populárnejšou vďaka možnosti prispôsobiť si chuť a zloženie. Treska je jedlo, ktoré v zahraničí nekúpime, a preto si ju Slováci žijúci v zahraničí často pripravujú doma.
Prečo si pripraviť domácu tresku?
Príprava domácej tresky má niekoľko výhod:
- Kontrola nad surovinami: Presne viete, aké ingrediencie používate, a môžete sa vyhnúť zbytočným konzervantom, umelým farbivám a iným prísadám.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si doladiť recept podľa vlastných preferencií - upraviť množstvo majonézy, pridávať obľúbené koreniny, alebo experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny.
- Čerstvosť: Domáca treska chutí najlepšie čerstvá, a keďže neobsahuje konzervanty, máte istotu, že konzumujete kvalitný a čerstvý produkt.
- Finančná úspora: Príprava domácej tresky môže byť finančne výhodnejšia ako nákup hotového produktu, najmä ak si vyberiete cenovo dostupné druhy rýb.
Recept na Tradičnú Tresku Exklusiv
Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. Podarilo sa získať recept na domácu Treskoslovenskú Tresku priamo od výrobcu RYBA Košice, podľa pôvodnej ČSN receptúry.
Prečítajte si tiež: Tipy pre chuť tresky
Ingrediencie:
- 800 - 1000 g kvalitného filé z tresky Exklusiv od RYBA Košice
- 400 ml majonézy
- 350 ml octu
- 3 - 4 PL horčice
- 3 stredne veľké mrkvy
- 2 cibule
- 5 - 6 ks celého čierneho korenia
- 5 ks bobkového listu
- 1/2 ČL soli
- Mleté čierne korenie na dochutenie
- 3 l vody
Postup:
- Do hrnca si nalejeme 3 litre vody, pridáme 300 ml octu, bobkový list, celé čierne korenie a necháme variť asi 5 - 7 minút.
- Pridáme rozmrazenú tresku a povaríme asi 15 minút.
- Tresku si zlejeme a necháme vychladnúť.
- Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot, dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín.
Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín. Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom.
Ďalšie Recepty s Treskou
Okrem tradičnej tresky v majonéze existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto rybu vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Tartar z Pečenej Cvikly s Treskou a Koriandrom (alebo Kôprom)
Potrebujeme:
- 1 cviklu
- Olivový olej
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
- Koriandrovú vňať alebo kôpor
- Biele aceto balsamico
- Domáca Treskoslovenská Treska alebo Treskoslovenská Treska 140 g balenie
Postup:
- Cviklu si očistíme, nakrájame na malé kocky a zmiešame v mise s lyžicou bieleho bazamikového octu, lyžičkou olivového oleja, dochutíme soľou a čiernym mletým korením.
- Pomocou formičky vytvarujeme cviklu a navrch rovnako pomocou formičky navrstvíme Tresku v majonéze.
- Podávame napríklad s opečeným pečivom.
Rilette z Údenej Makrely v Uhorke s Chrumkavou Lokšou
Potrebujeme:
- Údenú makrelu RYBA Košice
- Ricottu
- Cibuľu
- Pažítku
- Kôpor
- Cesnak
- Limetku
- Šalátovú uhorku
- Lokše
- Marinovanú červenú cibuľu
- Cviklový prach
Postup:
- Mäso z údenej makrely si nadrobíme na maličké kúsočky.
- Ricottu vymiešame s nadrobno nakrájanou cibuľkou, s prelisovaným cesnakom, dochutíme limetkovou šťavou a kôprom.
- Nakoniec pridáme údenú makrelu a jemne vymiešame.
- Šalátovú uhorku nakrájame na tenké plátky, naplníme pripravenou zmesou a stočíme.
- Dozdobíme pažítkou alebo marinovanou červenou cibuľkou.
- Servírujeme napríklad s chrumkavou lokšou.
Tartar z Marinovaného Lososa s Mangom, Ananásom, Čili a Koriandrom
Potrebujeme:
- Losos pravý Exklusiv kúsky RYBA Košice
- Limetku
- Čerstvý koriander
- Ananás
- Mango
- Čili
- Pažítku
- Olivový olej
- Kapary
- Paradajku
Postup:
- Ananás, mango, paradajku a kapary nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme lososa, ktorého taktiež môžeme pokrájať na menšie kúsky.
- Zmiešame, pridáme olivový olej, šťavu z limetky, čili, nasekaný koriander a pažítku.
- Zmiešame a pomocou formičky vytvarujeme.
- Ozdobiť môžeme nakladanou cibuľkou a kapary.
- Servírujeme s opečenou bagetou alebo hriankou.
Kvásková Hrianka s Marinovaným Lososom, Olivami, Paprikou a Paradajkou
Potrebujeme:
- Losos pravý Exklusiv s olivami RYBA Košice
- Kváskový chlieb
- Limetku
- Papriku mix
- Cibuľu
- Cesnak
- Pažítku
- Čili
- Petržlenovú vňať
- Marinovanú cibuľu
- Korenie farebné celé
Postup:
- Kváskový chlieb nakrájame a opečieme si hrianky.
- Všetky suroviny nakrájame, dochutíme limetkovou šťavou, cesnakom, korením a čili.
- Pekne naaranžujeme na opečenú hrianku a dozdobíme nasekanou pažítkou, aj petržlenovou vňaťou.
Hrianka z Viaczrnnej Bagety s Lososom a Chrumkavou Petržlenovou Vňaťkou
Potrebujeme:
- Pravý losos Exklusiv kúsky v oleji alebo Pravý losos Exklusiv drť RYBA Košice
- Paradajky
- Cesnak
- Olivový olej
- Aceto balsamico s hľuzovkou
- Citrón
- Čili
- Petržlenovú vňať
- Bagetu viaczrnnú
- Soľ
- Farebné korenie celé
Postup:
- Paradajky nakrájame a spolu s lososom dochutíme citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom, soľou, korením a čili.
- Pridáme olivový olej, balzamikový ocot s hľuzovkou a dobre premiešame.
- Naaranžujeme na viaczrnnú bagetu a ozdobíme petržlenovou vňaťkou.
Svieži Šalát s Marinovanými Rybami
Potrebujeme:
- Sleďové kúsky s citrónovým korením alebo Pirátske kúsky RYBA Košice
- Mix listových šalátov
- Rybací šalát Exklusiv
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Pečivo
Postup:
- Lyžicu olivového oleja si zmiešame s citrónovou šťavou, dochutíme soľou a čiernym mletým korením.
- Šalát si nakrájame / natrháme na menšie kúsky, pridáme sleďové kúsky a prelejeme zálievkou.
- Servírovať môžeme aj v kombinácii s rybacím šalátom a opečenými hriankami.
Zubáč s Morskou Soľou na Masle a Rozmaríne
Potrebujeme:
- 1 balenie Zubáč s morskou soľou
- Maslo
- Rozmarín
- Citrón
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Filety zo zubáča rozmrazíme, umyjeme a osušíme.
- Osolíme morskou soľou, ktorá je súčasťou balenia.
- Na panvici si roztopíme maslo, na ktorom krátko z oboch strán zubáča opečieme a posypeme rozmarínom.
- Podávame s obľúbenou prílohou. V tomto prípade je to batátové pyré.
Zdravotné Benefity Tresky
Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Podľa odborníčky na zdravú výživu MUDr. Evy Smíškovej jedli naši predkovia oveľa viac jedál z rýb ako my dnes. „Ryby sú veľmi prospešné pre zdravie. No zároveň patria k potravinám, ktoré sa najťažšie udržiavajú v čerstvom stave. Rýchlo podliehajú rozkladu a mikrobiálnym nákazám.“ Podľa odborníčky však nemusíme byť sklamaní, že morské ryby u nás v čerstvom stave ľahko nezohnať. „Zdravé sú aj sladkovodné ryby z nášho územia.“
Vďaka vysokému obsahu vody má podľa lekárky svalovina rýb iné zloženie ako ostatné živočíchy. „Je podstatne ľahšie stráviteľná. Ryby majú nízku kalorickú hodnotu a obsahujú pre život a metabolizmus nevyhnutné nenasýtené omega 3 mastné kyseliny. Tie sú potrebné pre stavbu bunkovej steny, nervový aj srdcovocievny systém človeka. Okrem toho sú dôležitým zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch (A, D), jódu a selénu,“ hovorí pre ToJeNápad.sk MUDr. Smíšková.
Prečítajte si tiež: Recept na Čiernu Tresku
Ako Podporiť Slovenských Výrobcov
RYBA Košice je našim národným a hospodárskym bohatstvom, a preto je dôležité podporovať ich úsilie. Aj ťažké obdobia vedia malí i veľkí slovenskí výrobcovia zvládnuť, ak ťahajú za jeden povraz. Prišli preto s Iniciatívou #zachranuJEME, vďaka ktorej ich môžeš jednoduchým spôsobom podporiť aj ty. Stačí, že sa odfotíš so slovenským výrobkom, ktorí ti pomohol prežiť tieto náročné dni, a použiješ hashtag #zachranuJEME. Našim výrobcom a ich zamestnancom tak ukážeš, že ti záleží na ich úsilí a nenecháš ich v štichu.
Prečítajte si tiež: Slovenská treska bez lepku