Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou svadobnej hostiny. Či už preferujete tradičnú okrúhlu tortu, tortu v tvare srdca alebo modernejšie tvary, dôležité je, aby torta nielen dobre vyzerala, ale aj chutila. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu svadobnej torty, ktorá ohromí vašich hostí. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na svadobné torty bez poťahu, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne pôsobivé.
Čierno-biela svadobná torta: Nadčasová elegancia
Čierno-biele svadobné torty nikdy nevyjdú z módy. Majú v sebe kúsok klasiky, elegancie, ale zároveň sú i nadčasové. Prekvapia svojím vzhľadom a sú jedinečným a vkusným sladkým doplnkom každej dokonalej svadby. Čierno-biele svadobné torty môžu mať rôzne tvary a veľkosti. Tí odvážnejší môžu torte tejto farebnej kombinácie dodať nádych dekadencie s metalickými doplnkami alebo zápichmi geometrických tvarov. Tí, ktorí nedajú dopustiť na jemnosť a romantiku, si môžu nechať tortu dozdobiť kvetmi, živými zelenými listami, eukalyptovými vetvičkami. Vrcholom elegancie sú torty s mramorovým dizajnom na zlatých podnosoch. Pre trochu extravagantný vzhľad stavte na bodky, pásy, výrazné mašle, detail v striebornej farbe. Nechajte vašu kuchárku pohrať sa i s korpusmi a ich povrchom. A čo taká čierna svadobná torta? Aj vás čierno-biele svadobné torty dostali?
Inšpirácie na čierno-biele svadobné torty
- Dvojsrdce: Romantická voľba pre páry, ktoré chcú vyjadriť svoju lásku. Torta v tvare dvoch sŕdc môže byť zdobená ružami, čokoládou alebo inými romantickými prvkami v čierno-bielej kombinácii.
- S mramorovým dizajnom: Vrchol elegancie, torta s mramorovým dizajnom na zlatých podnosoch.
- S kvetmi: Jemná a romantická, dozdobená kvetmi, živými zelenými listami, eukalyptovými vetvičkami.
- S metalickými doplnkami: Pre odvážnejších, torta s nádychom dekadencie s metalickými doplnkami alebo zápichmi geometrických tvarov.
- Extravagantná: Stavte na bodky, pásy, výrazné mašle, detail v striebornej farbe.
Recepty na svadobné torty
Základný recept na korpus (na 1 poschodie)
- 6 PL trstinového cukru
- 3 celé vajcia
- 3 PL studenej vody
- 6 PL Mix C (bezlepková múka)
- Štipka prášku do pečiva
Postup:
- Cukor, bielky a vodu vyšľaháme do peny.
- Pridáme žĺtky a šľaháme, kým zmes nestratí žltú farbu.
- Pridáme bezlepkovú múku Mix C (alebo Zlatý klas) s práškom do pečiva a opatrne zamiešame.
- Ak chceme kakaový korpus, pridáme kakao namiesto 2 PL múky.
Recept na plnku
- 500 g Palmely
- 2 vanilkové pudingy Dr. Oetker (Creme Ole)
- 20 dkg cukru
- 1/2 l ryžového mlieka
- 200 g horkej 75% čokolády bez lepku
Postup:
- V mlieku rozmiešame mixérom pudingy Créme Olé (bez varenia).
- V druhej miske vymiešame zmäknutú Palmelu s práškovým cukrom.
- Ak chceme kakaový krém, primiešame nad parou roztopenú horkú čokoládu.
- Spojíme puding s maslom a zmiešame.
Zostavenie torty
Prvé poschodie:
- Potrebujeme 1 obdĺžnikový kakaový korpus a 2 okrúhle biele korpusy.
- Obdĺžnikový korpus nakrájame na 6 cm široké pásy a potrieme bielym krémom.
- Na tácku položíme biely okrúhly korpus, potrieme krémom.
- Do stredu začneme dávať pásy tmavého korpusu stočené do špirály.
- Vrch potrieme krémom, položíme naň biely okrúhly korpus, celý potrieme krémom - aj boky.
- Dáme do chladničky a na druhý deň potiahneme pravým marcipánom.
Druhé poschodie:
- Použijeme 3 čokoládové korpusy.
- Každý korpus potrieme tenšou vrstvou krému, poukladáme pokrájané banány, znova potrieme tenkou vrstvou krému a položíme ďalší korpus.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Farebná torta (Recept od Timey):
- Korpus: 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov.
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH.
- Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka.
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády.
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla.
- Ozdoby: jablká, olejové farby.
Jesenná tortička (Recept od Kataríny):
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky.
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky.
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru.
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru.
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry.
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba.
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla.
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu.
Elegantná torta (Recept od Danice):
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy.
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice.
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky.
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody.
Gin & Miško (Recept od Tomáša):
- Korpus: 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna.
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo.
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu.
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej.
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy.
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo.
Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu
- Stabilita: Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Použite výstuže (bambusové paličky alebo široké slamky) na rozloženie váhy a zabránenie prepadnutiu spodného poschodia.
- Podložky: Medzi poschodia torty vložte kartónové podložky obalené v potravinárskej fólii. To uľahčí krájanie a servírovanie jednotlivých poschodí.
- Krém: Používajte kvalitné krémy, ktoré dobre držia tvar a sú odolné voči teplu. Švajčiarsky maslový krém je výbornou voľbou pre zdobenie torty.
- Zdobenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami zdobenia. Použite čerstvé ovocie, jedlé kvety, čokoládu, marcipán alebo iné ozdobné prvky.
- Čas: Prípravu poschodovej torty si rozložte na viac dní. Korpusy upečte deň vopred a nechajte ich dobre vychladnúť.
Čierno-biela kombinácia vo svadobnom priemysle
Aj keď by sa mohlo na prvý pohľad zdať, že čierna je príliš smutná a nevhodná na svadbu, opak je pravdou. Čierno-biela kombinácia je trendom zo svadobných prehliadkových mól, ktorý definuje ostrú eleganciu. Biela a čierna sú si dokonalým módnym kontrastom.
Symbolika farieb na svadbe
- Biela: Symbolizuje čistotu a spravodlivosť, poukazuje na nový začiatok.
- Čierna: Pre mnohých znamená smútok, pričom je často spájaná so smrťou. Avšak v kombinácii s bielou vytvára elegantný a nadčasový kontrast.
Zdobenie svadobnej torty
Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky a obalíme floristickou páskou. Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom alebo zlatým prachom. Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe.
Recept na ganache z bielej čokolády
- 300g biela čokoláda
- 300g šľahačka
Postup:
- Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť.
- Ganache použijeme/rozdelíme do vanilkovej plnky a na obter torty.
Recept na ganache z horkej čoko s nugátom
- 100g čokolády horkej
- 150g šľahacky
- 100g nugát
Postup:
- Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú plnku vyšľaháme na jemné špičky a dáme do cukrárskeho sáčiku.
Recept na malinový vklad
- 400g mrazené maliny
- 100g malinové pyré
- 80g kryštálový cukor
- 15g prášková želatína+1dcl studená voda
Postup:
- Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálový cukor privedieme k varu a vypneme.
Recept na plnku na obter torty
- 300g šľahačka
- 300g ganache biela
- 250g mascarpone
Postup:
- Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému a obtierame tortu.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády