Hrachová polievka je vynikajúca voľba pre chladné dni, obzvlášť na jeseň a v zime. Nielenže vás zahreje a zasýti, ale je aj plná energie a prospešná pre zdravie. Hrach je univerzálna a cenovo dostupná potravina, ktorá môže plnohodnotne nahradiť mäso. Existuje mnoho spôsobov, ako si túto polievku pripraviť, a to aj pre deti a dojčiace matky.
Základný recept na hrachovú polievku
Tento recept je základom pre prípravu chutnej a sýtej hrachovej polievky.
Ingrediencie:
- 300 g suchého hrachu (najlepšie poleného)
- 2,5 l mäsového vývaru
- 200 g klobásy (napr. loveckej) alebo údeného mäsa
- 500 g zemiakov
- Maslo
- Cesnak
- 2 mrkvy
- Petržlen
- Pór
- Ligurček
- Zeler
- Hladká múka
- 1 cibuľa
- 5 zrniek nového korenia
- 3 bobkové listy
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Tymián
- Majoránka
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypte do hrnca a zalejte vodou. Nechajte napučať cez noc (6-8 hodín). Použite polený hrach, ktorý sa lepšie varí. Pred namáčaním hrach prepláchnite.
- Namočenie hrachu: Pre rýchlejšie zmäknutie zalejte hrach vriacou vodou. Po namočení vodu zlejte a hrach premyte.
- Varenie hrachu: Pri varení pridajte do hrnca 1 čajovú lyžičku sódy (na 3 l vody). Sóda pomáha strukovinám rýchlejšie zmäknúť. Namočený hrach premyte, zalejte čerstvou vodou (hladina by mala byť o 3 prsty vyššia) a po zovretí pridajte sódu. Varte na miernom ohni približne 1 hodinu.
- Príprava zeleniny: Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Očistenú cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte na strúhadle.
- Restovanie zeleniny: Zeleninu orestujte na slnečnicovom oleji a pridajte do hrnca s polievkou. Varte 30 minút.
- Dochutenie: Pred koncom varenia pridajte nakrájanú klobásu (alebo iné údené mäso), prelisovaný cesnak, opláchnuté bobkové listy, soľ a korenie. Varte ďalších 10 minút.
- Dokončenie: Po vypnutí plameňa odstráňte z polievky bobkové listy a nechajte ju na sporáku ešte 15 minút.
Recept na hrachovú polievku pre dojčiace matky
Táto verzia je špeciálne upravená pre dojčiace matky, bohatá na živiny a vlákninu.
Ingrediencie:
- Hrach
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá paprika
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Olej
Postup:
- Hrach namočte na 4 hodiny alebo cez noc.
- Na strednom ohni rozohrejte olej v hrnci a pridajte cibuľu.
- Opláchnutý hrach, rascu a mletú papriku vložte do hrnca.
- Pridajte zeleninový vývar (alebo vodu).
- Zvyšujte teplotu a čakajte, kým polievka zovrie.
Hrachová polievka pre najmenších
Táto polievka je jemná, ľahko stráviteľná a plná živín pre rast a vývoj dojčaťa.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiak
- Hrášok
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
Postup:
- Umyte a nakrájajte mrkvu a zemiak na malé kúsky.
- Na panvici s olivovým olejom orestujte zeleninu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte hrášok a zeleninový vývar.
- Keď budú ingrediencie uvarené, rozmixujte ich do hladka ponorným mixérom.
- Ak je polievka príliš hustá, pridajte trošku vody alebo vývaru na úpravu konzistencie.
Podávajte teplú.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Ďalšie varianty hrachovej polievky
- Polievka s dvoma druhmi hrachu: Okrem suchého hrachu pridajte pred koncom varenia pohár čerstvého alebo mrazeného hrášku.
- Hrachová polievka s kuracím mäsom: Diétny variant pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
- Hrachová polievka so šampiňónmi: Vegetariánska voľba. Pridajte nakrájané šampiňóny pri fáze pridávania mäsa v základnom recepte.
- Hrachová polievka s olivami a paradajkami: Pridajte plechovku olív bez kôstok (nakrájaných na polovicu) a 2 paradajky (nakrájané na kocky) na konci varenia, približne 5 minút pred koncom.
- Hrachová polievka so slepačím vývarom a kari: Hrášok varte v slepačom vývare. Namiesto klobásy pridajte 0,5 lyžice kari korenia, štipku papriky a zázvoru.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Hrach namočte cez noc, aby sa rýchlejšie uvaril a zahustil polievku.
- Použitie kvalitných surovín: Kvalitný vývar a čerstvé suroviny sú základom chutnej polievky.
- Kombinácia s chlebom: Krajec chleba a hrachová polievka môžu nahradiť hlavný chod.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Rýchla a krémová hrachová polievka
Tento recept je rýchly, jednoduchý a bez laktózy, ideálny pre zaneprázdnených rodičov.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Hrach (scedený, namáčaný aspoň 12 hodín)
- Hovädzí vývar
- Smotana (na varenie)
- Slanina (opražená, na posypanie)
- Petržlenová vňať (nadrobno nakrájaná, na posypanie)
Postup:
- Na olivovom oleji speníme cibuľku.
- Pridáme scedený hrach a krátko orestujeme.
- Zalejeme hovädzím vývarom a uvaríme do mäkka.
- Horúcu polievku rozmixujeme dohladka ponorným mixérom.
- Do odstavenej polievky prilejeme smotanu a premiešame.
- Polievku so smotanou pomaly zahrejeme.
- Naaranžujeme do tanierov, posypeme opraženou slaninkou a petržlenovou vňaťou.
Hrachová polievka - jednoduché a zdravé riešenie
Hrachová polievka je obľúbená vďaka svojej všestrannosti a možnosti prispôsobiť ju vlastným chuťovým preferenciám.
Výhody hrachu:
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém.
- Vitamín K: Dôležitý pre zdravé kosti.
- Vláknina: Podporuje trávenie a udržiava pocit sýtosti.
Základné ingrediencie:
- Hrášok
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
Možnosti dochutenia:
- Čerstvé bylinky
- Citrónová šťava
- Chilli
- Kajenské korenie
Príprava krok za krokom (alternatívny postup)
- Hrach nasypte večer do hrnca, zalejte vodou a nechajte cez noc napučať.
- Vodu vymeňte a pridajte bobkové listy, čierne korenie, kurkumu a rascu.
- Varte vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte do mäkka.
- Na panvici osmažte cibuľu, pridajte cesnak, vypnite plyn a pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte cibuľu s paprikou do polievky.
- Rozmixujte polovicu polievky ponorným mixérom (voliteľné).
- Dochuťte soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
- Zriedte vodou podľa potreby.
- Krajce chleba nakrájajte na kocky a osmažte.
- Posypte krutónmi polievku v tanieri.
Polievky pre deti od 1 roka - inšpirácia
Polievky sú skvelý spôsob, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka. Okrem hrachovej polievky môžete vyskúšať aj:
- Paradajkovú polievku: Pečené rajčiny dodávajú tejto polievke jedinečnú sladkú a jemne kyslú chuť.
- Cuketovú polievku: Skvelý zdroj vitamínov A a C. Ľahko stráviteľná a s hladkou textúrou.
- Batátovú polievku: Bohatá na betakarotén, ktorý podporuje zdravie očí a pokožky.
- Hokkaido polievku: Jednoduchá príprava a vysoké výživové hodnoty.
- Vichyssoise polievku: Klasická francúzska pochúťka, ktorá sa tradične podáva studená, ale je ideálna aj ako teplá jesenná polievka.
- Polievku z maslovej tekvice: Výborná voľba pre rodiny s malými deťmi.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb