Balené sendviče sú obľúbenou voľbou pre rýchle občerstvenie, najmä na cestách alebo ako desiata pre študentov. Hoci nejde o kulinársky zážitok, spotrebitelia očakávajú určitý štandard kvality za dostupnú cenu. Refresher sa zameral na testovanie balených sendvičov dostupných v slovenských supermarketoch, pričom zohľadnil chuťové aspekty aj výživové hodnoty.
Testovanie šiestich balených sendvičov
V redakcii Refresher otestovali šesť balených sendvičov od rôznych výrobcov, bežne dostupných v slovenských supermarketoch. Sendviče boli podávané priamo z chladničky, aby sa dosiahla ideálna chuť a konzistencia. Ceny boli orientačné a mohli sa líšiť v závislosti od predajcu. Na slepom teste sa zúčastnilo osem ľudí, ktorí hodnotili vzorky na neoznačených tanieroch. Výsledkom bol subjektívny názor testujúcich, objektivizovaný spoločnými charakteristikami sendvičov a zohľadnením ich porovnateľných vlastností.
Hodnotenie sendvičov
Testovanie odhalilo rozdiely v kvalite a chuti jednotlivých sendvičov. Odborníci odporúčajú vyvarovať sa pravidelnej konzumácii polotovarov, ako sú tieto sendviče. Ak sa však v strave objavia, je vhodné ich doplniť čerstvou a zdravou zložkou.
Najnižšie hodnotenie vo všetkých hodnotiacich kritériách získala privátna značka obchodného reťazca Tesco. Už po otvorení sendviča bol cítiť neidentifikovateľný továrenský zápach umelého pečiva plného aditív ako konzervanty či emulgátory. V sendviči bolo žalostne málo šunky, ktorá bola navyše rozdelená v nepomere a v niektorých častiach sendviča nebola vôbec prítomná. To isté platilo aj o zvädnutom šaláte, ktorý pri jedení nebol citeľný. Celkovo bol sendvič suchý, mal málo omáčky, ktorá bola navyše nevýrazná, nezaujímavá a príliš tekutá. Viacerí testujúci sa zhodli, že je nudný, suchý a nezaujímavý. V zložení mal navyše strašne veľa stabilizátorov.
Ako si vybrať kvalitný toastový chlieb?
Pri výbere toastového chleba je dôležité zamerať sa na zloženie a vyhýbať sa produktom s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov. Uprednostňujte chlieb s vyšším obsahom vlákniny, napríklad celozrnný toastový chlieb.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Tipy na výber toastového chleba:
- Zloženie: Čítajte zloženie a vyberajte chlieb s čo najkratším zoznamom ingrediencií.
- Vláknina: Uprednostňujte celozrnný toastový chlieb s vyšším obsahom vlákniny.
- Aditíva: Vyhýbajte sa chlebu s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov.
- Čerstvosť: Skontrolujte dátum spotreby a vyberajte čerstvý chlieb.
- Vzhľad a vôňa: Chlieb by mal mať príjemnú vôňu a nemal by byť príliš suchý alebo plesnivý.
Alternatívy k baleným sendvičom
Ak sa chcete vyhnúť polotovarom, môžete si pripraviť vlastné sendviče doma. Je to jednoduché, rýchle a môžete si vybrať kvalitné suroviny podľa vlastnej chuti.
Tipy na prípravu domácich sendvičov:
- Chlieb: Použite kvalitný toastový chlieb, napríklad celozrnný alebo kváskový.
- Nátierka: Vyberte si zdravú nátierku, napríklad hummus, avokádovú nátierku alebo tvarohovú nátierku.
- Bielkoviny: Pridajte bielkoviny, napríklad šunku, syr, vajíčko alebo tofu.
- Zelenina: Nezabudnite na zeleninu, napríklad šalát, paradajky, uhorky alebo papriku.
- Dochutenie: Dochucujte sendviče bylinkami, koreninami alebo horčicou.
Recept na domáci toastový chlieb
Ak máte chuť na domáci toastový chlieb, môžete si ho jednoducho upiecť sami. Existuje mnoho receptov na domáci toastový chlieb, ktoré sú jednoduché a chutné.
Recept na domáci mliečny toastový chlieb (Shokupan):
Tento recept využíva japonskú techniku "Tangzhong", ktorá zabezpečí mäkkosť a vláčnosť chleba.
Tangzhong (vodná kaša):
- 30 g hladkej múky
- 150 ml vody
Postup:
- Múku a vodu zmiešajte v hrnci.
- Na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na kašu (cca 3-5 minút).
- Nechajte vychladnúť.
Cesto:
- 300 g hladkej múky (typ 0 alebo T650)
- 50 g kryštálového cukru
- 5 g soli
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 50 g zmäknutého masla
- Celý Tangzhong
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor, soľ a sušené droždie. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažného mlieka s cukrom a nechajte vzísť kvások.
- Pridajte mlieko, vajce a Tangzhong.
- Miesite, kým sa cesto nespojí.
- Pridajte zmäknuté maslo a miesite ďalších 10-15 minút, kým cesto nie je hladké, elastické a odlepuje sa od stien misy.
- Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a jemne ho premiesite.
- Rozdeľte cesto na 3-4 rovnaké časti.
- Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik a zrolujte do valčeka.
- Valčeky vložte do vymastenej toastovej formy (cca 20x10 cm).
- Prikryte fóliou a nechajte kysnúť ďalších 45-60 minút, kým cesto nevystúpi takmer po okraj formy.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Pečte 30-35 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý.
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Iné recepty na domáci chlieb
Okrem mliečneho toastového chleba existuje mnoho ďalších receptov na domáci chlieb, ktoré si môžete vyskúšať:
- Kváskový chlieb: Pripravte si kváskový chlieb s použitím kvásku, ktorý mu dodá jedinečnú chuť a vôňu.
- Celozrnný chlieb: Upečte si celozrnný chlieb s použitím celozrnnej múky, ktorá je bohatá na vlákninu a živiny.
- Bezlepkový chlieb: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete si upiecť bezlepkový chlieb s použitím bezlepkovej múky.
Prečítajte si tiež: Rôzne druhy steakov a ich príprava
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chlieb, ktorý vydrží