Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to vďaka ich rýchlej príprave, variabilite a vhodnosti na rôzne príležitosti. Či už ide o jednoduchý obed alebo výdatnú večeru, tortilly ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti. Sú základom mnohých mexických jedál ako quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos, ktoré v rôznych podobách a chuťových obmenách používajú pri servírovaní práve tortillu.
Čo sú tortilly a ako ich rozlišujeme?
Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukuričnej múky a v Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortilu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly.
Rozdiely medzi jednotlivými mexickými jedlami s tortillami
- Tacos: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu a väčšinou plnené mäsom a salsou, zdobia sa koriandrom. Dajú sa pripravovať aj z tvrdých taco placiek, ktoré sú však skôr súčasťou tex-mex kuchyne. V Mexiku sa tacos konzumujú počas celého dňa.
- Burritos: Na rozdiel od tacos sa podávajú zrolované a teplé. Často sa plnia zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Na burritos sa používajú skôr väčšie pšeničné tortilly.
- Enchiladas: Sú plnené, zrolované a omáčkou preliate kukuričné tortilly, ktoré sa niekedy zapekajú so syrom. Na rozdiel od tacos sa teda enchiladas po naplnení ešte ďalej upravujú.
- Tostadas: Ploché kukuričné placky, ktoré sa podávajú obložené náplňou do tortilly, podobne ako v našich končinách pripravujeme obložený chlieb.
- Fajitas: Všetky prísady (pšeničné tortilly, náplň do tortilly a prísady na ozdobu) sa podávajú samostatne a každý si pri stole zroluje svoju placku.
- Quesadilla: Je syrom plnená a preložená pšeničná tortilla.
Ako pripraviť domáce tortilly?
Ak máte čas, domácej tortille sa nič nevyrovná. Hoci na tento recept stačí len pár základných surovín, výsledné jedlo rozhodne nie je nuda. Všetky ingrediencie dáme do misky, dôkladne premiešame a zamiesime na hladké cesto, podobne ako na pizzu. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých porcií (ak ideme pripravovať mini tortilly) alebo 4 rovnaké porcie pre tortilly štandardnej veľkosti. Tortilly položíme na tanier, prikryjeme mierne navlhčenou utierkou (aby boli mäkké až do doby servírovania). Medzitým si rozpálime panvicu. Olej na panvicu nepridávame, tortillu pripravujeme nasucho. Pridáme naberačku cesta a opečieme z každej strany. Také jednoduché a tak veľmi dobré.
Inšpirácie na plnené tortilly a wrapy
Tortilly sú jedným z najuniverzálnejších jedál a umožňujú vám experimentovať s rôznymi plnkami. Či už dávate prednosť klasike, experimentujete s chuťami alebo preferujete zdravšie alternatívy, vždy môžete vytvoriť niečo chutné a originálne. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kuracia tortilla s dresingom: Jednoduchá a osvedčená kombinácia - grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou ako je paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa. Pridajte k tomu jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku a máte ideálnu tortillu na obed či večeru.
Prečítajte si tiež: Vytvorte si vlastné tortilly
Hovädzia fajita tortilla: Pre tých, ktorí milujú výraznejšie chute, odporúčame naplniť tortillu šťavnatým hovädzím mäsom pripraveným na štýl fajita. Stačí ho nakrájať na tenké pásiky, opiecť na panvici spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a trochou čili. Pre zvýraznenie chute pridajte štipku mletej rímskej rasce, papriky a koriandra. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou a pridajte salsu alebo guacamole.
Vegetariánska tortilla s fazuľou a kukuricou: Ak preferujete vegetariánske jedlá, skúste plnku z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Zmes ochuťte korením, pridajte trochu čerstvej limetky a servírujte s avokádom alebo kyslou smotanou.
Tuniaková tortilla s avokádom: Pre milovníkov rýchlych a ľahkých jedál je tortila plnená tuniakom a avokádom ideálna voľba. Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
Grilovaná zeleninová tortilla s hummusom: Pre ľahký a zdravý variant skúste naplniť tortillu grilovanou zeleninou, ako sú cukety, baklažán, papriky a šampiňóny. Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
Raňajková tortilla s vajíčkami a šunkou: Tortilly sú skvelou voľbou aj na raňajky. Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate a máte sýte raňajky hotové za pár minút.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce tortilly
Sladká tortilla s ovocím a mascarpone: Pre tých, ktorí majú radi sladké, odporúčame tortillu s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny. Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Tortilla plnená pomaly pečenou krkovičkou: Recept, ktorý sa hodí na všedný deň i nedeľný obed. Pomaly dusené kúsky bravčovej krkovičky a pšeničnej tortille sú tak jemné.
- Vegánsky zapekaný wrap: Poteší každého a to aj napriek tomu, že je úplne bez mäsa.
- Enchiladas s tofu: Plnené tortilly s tofu, ktoré pred podávaním opečiete v rúre. Výborná kombinácia chutí, ktorú si obľúbite.
- Tortilly plnené kuracím mäsom a avokádom: Jemné kuracie prsia a kúsky avokáda v cesnakovom dresingu, servírované.
- Plnená torilla s kuracím mäsom.
- Tortillové košíčky: Tento recept vás presvedčí, že v kuchyni sa oplatí byť kreatívny.
- Šťavnaté burrito: Jedno z najobľúbenejších jedál na cesty alebo na rýchlu večeru a pokiaľ máte prichystané suroviny, dať ho dokopy je otázkou pár minút!
- Domáce špaldové tortilla placky: Úžasne jednoduché wrapy, do ktorých môžete zabaliť všetko, čo dom dá. V práci vám ich budú závidieť.
- Bolani - afganské plnené placky: Plnky sa, samozrejme, môžu obmieňať: zemiaky, tekvica, mleté mäso…
- Tantuni: Výborný turecký street food.
- Wrap s brynzdovo-syrovou náplňou: Wrap plnený bryndzou, strúhaným syrom a mladou cibuľkou. Môžeme si ho pripraviť na večeru alebo zabaliť.
- Kuracie Quesadillas: Lahodné kuracie mäso v chrumkavej tortille s poriadnou dávkou zeleniny. Rýchle a naozaj.
- Zeleninový wrap: Celozrnné pšeničné placky plnené restovanou zeleninou so šalátovým bylinkovým.
- Quesadillas na vegetariánsky spôsob, s hubami a zelenými olivami.
Tipy a triky
- Ak máte radi rýchle recepty, táto dobrota je pre vás ako stvorená. Garantujeme, že toto tacos zvládne vyčarovať aj úplný začiatočník.
- Slaná tortillová torta je ideálna pre tých, ktorí si nepotrpia na sladké. Skvele sa hodí ako raňajky, snack, ale pokojne aj obed, keď si odkrojíte väčšiu porciu.
- Ak máte radi jedlá s nádychom mexických chutí, potom sa vám recept na enchiladas rozhodne trafí do vkusu.
- Proteínová zmes na mug cake sa dá využiť mnohými spôsobmi. My sme si z nej pripravili hladké cestíčko na obalenie našich plnených tortill. A výsledok?
- Kto má rád kebab z rýchleho občerstvenia, určite mu príde vhod aj naša zdravšia domáca verzia. Lahodné mäso si výborne rozumie so šalátom, cesnakovým dipom a výbornou tortillou.
- Vegetariánska tortilla s tofu a zeleninou je ideálna ako obed do krabičky.
- Začnite deň správne, napríklad živinami nabitým receptom na raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami, ktorý dokonale spája chuť čerstvých surovín a chrumkavej tortilly.
- Dbajte na to, aby v ceste na domáce tortilly nezostali žiadne hrudky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre plnené tortilly