Celozrnné tortilly sú skvelou alternatívou k bežným tortillám, pretože ponúkajú vyššiu nutričnú hodnotu a vlákninu. Sú ideálne na prípravu rôznych plnených jedál, či už klasických s mäsom a zeleninou, alebo ako zdravšia verzia snacku so syrom a omáčkou. Navyše, ich príprava doma je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si ich podľa vlastných preferencií.
Prečo si pripraviť domáce celozrnné tortilly?
Tortilly sú populárne jedlo, ktoré si každý môže prispôsobiť podľa svojej chuti. Celozrnná verzia je obzvlášť výhodná, pretože:
- Vyššia výživová hodnota: Použitím rôznych druhov celozrnných múk získate tortilly bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Prispôsobiteľnosť: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múk a náplní, aby ste dosiahli presne takú chuť, akú preferujete.
- Zdravšia alternatíva: Domáce tortilly neobsahujú zbytočné prídavné látky a konzervanty, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
Recept na domáce celozrnné tortilly
Tu je recept na prípravu chutných a zdravých celozrnných tortill doma:
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej ražnej múky
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g ovsenej múky
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- Cca 3 dcl vlažnej vody
Postup:
- Príprava cesta: Všetky múky, olej a soľ dajte do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla trošku premiešajte. Ak nemáte robota, môžete ingrediencie zmiešať aj ručne vo veľkej miske.
- Pridávanie vody: Vodu pridávajte postupne, lebo možno nebudete potrebovať všetku (v závislosti od druhov múk, ktoré ste použili). Takže vody pridajte toľko, aby vzniklo pevné a pružné cesto.
- Miesenie cesta: Cesto mieste cca 5 minút, kým nebude mať hladkú konzistenciu. Ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte trošku oleja.
- Odpočinok cesta: Vypracované cesto vytvarujte do valčeka (dlhý cca 24 cm, s priemerom cca 6 cm) a nechajte ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať. Tento krok je dôležitý, aby sa cesto lepšie spracovalo a tortilly boli mäkšie.
- Tvarovanie placiek: Valček postupne rozkrájajte na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkajte tenké placky. Každá placka mala v priemere asi 17 cm.
- Pečenie placiek: Každú placku opekajte na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán. Hotové prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké.
- Skladovanie: Po vychladnutí tortilly trošku ztvrdnú, možno sa vám nebudú dať dobre rolovať. Stačí ich len trochu zohriať na panvici a budú opäť mäkké. Môžete ich dať aj do mrazničky.
Alternatívny recept s kokosovým olejom a práškom do pečiva
Ingrediencie:
- Múka (celozrnná špaldová je ideálna)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Tuhý kokosový olej
- Voda
Postup:
- Zmiešanie suchých ingrediencií: Vezmite veľkú misu a preosejte do nej múku spolu s práškom do pečiva. Rukami múku s práškom premiešajte.
- Pridanie mokrých ingrediencií: Do misy pridajte soľ, tuhý kokosový olej s vodou a opäť cesto rukami vypracujte.
- Miesenie cesta: Cesto mieste cca 5 minút, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Výsledná konzistencia je lepkavá, preto na ďalšie miesenie potrite pracovnú dosku aj ruky troškou oleja. Hneťte ďalšie 4 minúty. Hnetením sa olej do cesta vstrebáva, preto ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte ho trochu viac.
- Odpočinok cesta: Cesto dajte späť do misy, prikryte utierkou a odložte na 10 minút nabok.
- Tvarovanie placiek: Z výsledného cesta potom vytvarujte cca 16 rovnako veľkých guľôčok. Guľôčky majú veľkosť asi ako dlaň. Z každej guľôčky na pracovnej doske posypanej zvyšnou špaldovou múkou vyvaľkajte tenkú tortillu.
- Pečenie placiek: Hotové tortilly pečte na nízkom plameni 3 minúty z jednej strany. Až sa začnú na povrchu tvoriť bublinky, tortillu otočte a pečte ďalšie 2 − 3 minúty z druhej strany.
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
- Experimentujte s múkami: Placky môžete pripraviť z rôznych druhov múk. Pokojne skúste iba čisto "bielu" verziu napríklad z hladkej špaldovej múky, ak máte doma iba tú. Ale aj v tomto prípade samozrejme platí, že použitie rôznych druhov a ešte aj celozrnných múk dodá plackám vyššiu výživovú hodnotu.
- Teplota panvice: Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca, aby sa tortilly správne upiekli, ale nie príliš horúca, aby sa nespálili.
- Udržiavanie mäkkosti: Hotové tortilly prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké a pružné.
- Zohrievanie: Ak tortilly po vychladnutí stvrdnú, jednoducho ich zohrejte na panvici.
- Mrazenie: Tortilly môžete bez obáv zamraziť a použiť neskôr.
Inšpirácie na plnenie celozrnných tortill
Tortilly sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá naplniť rôznymi ingredienciami. Tu je niekoľko nápadov:
- Klasické plnenie: Mäso z vývaru, zbytok pečeného kuraťa, guacamole, salsa, pečená, či čerstvá zelenina, smotanový dressing, kečup.
- Zapekané tortilly so syrom: Tortilly zapečené na panvici so syrom sú skvelé ako rýchly obed alebo večera.
- Chrumkavé tortillové trojuholníčky: Nakrájajte tortilly na menšie trojuholníčky a dajte ich zapiecť do rúry. Po vychladnutí budú chrumkavé a ideálne s omáčkou alebo salsou.
- Tuniaková náplň s avokádovou omáčkou: Zdravá a chutná kombinácia, ktorá je bohatá na bielkoviny.
- Morčacie mäso so zeleninou a smotanou: Rýchly recept plný chuti, zeleniny a farieb. Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Osolíme, okoreníme ho a primiešame aj lyžicu medu a lyžicu olivového oleja. Mäso sprudka opečte na panvici do zlata a chrumkava zo všetkých strán. Na suchej panvici opečte tortilly z oboch strán. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na tortillu natrite lyžicu kyslej smotany poprípade jogurtu, poukladajte na to zeleninu a mäsko. Pevne zrolujte a prekrojte na polovicu.
- Cizrnová náplň: Cizrnu zmiešajte s trochou olivového oleja a údené sypké papriky a na chvilku osmažte na pánvi. Papriku a sýr nakrájejte. Mrkev nastrouhejte. Tortillu naplňte paprikou, cizrnou, mrkví, cibulí a semínky.
Dip pre tortilly
- Smotanový dip: Zmiešajte zakysanú smotanu, kari kečup a soľ.
Celozrnné tortilly s tuniakovou náplňou a avokádovou omáčkou
Toto, na bielkoviny bohaté jedlo, sa skvelo hodí ako zdravý a ľahký obed, ale tiež ako rýchla dobrota na raňajky či večeru. Hotové je za pár minút a na jeho prípravu vám netreba prakticky žiadne kulinárske schopnosti. Celozrnnú tortillu viete kúpiť v každom väčšom obchode alebo si ju vyrobiť doma. Zvyšné suroviny iba premiešate a naplníte nimi všetky celozrnné placky. Suroviny v náplni môžete samozrejme meniť podľa vašich preferencií a chuti - môžete napríklad pridať kukuricu, fazuľu či čerstvú papriku. Akékoľvek ingrediencie zvolíte, výsledné jedlo bude stále farebné a plné rôznych chutí, ktoré si všetci zamilujú. Plnené celozrnné tortilly môžete podávať samostatne, alebo s vašim obľúbeným dipom či omáčkou. Opečená cuketa vyzerá a chutí skvelo aj v spojení s týmto receptom. Vyskúšajte ju ako prílohu k tortillám a uvidíte, že sa budete oblizovať.
Prečítajte si tiež: Zdravé slané maškrtenie: Celozrnné muffiny
Celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäskom, zeleninou a smotanou
Najesť sa rýchlo, chutne a hlavne zdravo je asi priorita každej z nás. Aj preto vznikol tento rýchly recept plný chuti, zeleniny a farieb. Priprav si aj ty na obed či večeru takéto šťavnaté celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäskom, zeleninou a smotanou.
Ako na to?
- Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Osolíme, okoreníme ho a primiešame aj lyžicu medu a lyžicu olivového oleja.
- Mäso sprudka opečieme na panvici do zlata a chrumkava zo všetkých strán.
- Na suchej panvici opečieme tortilly z oboch strán.
- Všetku zeleninu umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Na tortillu natrieme lyžicu kyslej smotany poprípade jogurtu, poukladáme na to zeleninu a mäsko. Pevne zrolujeme a prekrojíme na polovicu.
Prečítajte si tiež: Špenátové cestoviny: jednoduchá príprava
Prečítajte si tiež: Recepty na celozrnné buchty