Tortilly sú základom mnohých mexických jedál a stali sa obľúbenými po celom svete. Či už pripravujete quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas alebo tacos, tortilly sú univerzálnym plátnom pre vaše kulinárske nápady. Tento článok vám poskytne prehľad o tortillách, ich príprave a rôznych možnostiach ich využitia.
Čo sú to tortilly?
Tortilla je tenká, okrúhla placka, ktorá sa tradične vyrába z kukuričnej múky v Mexiku. V skutočnosti, v Mexiku slovo "tortilla" označuje výhradne kukuričnú tortillu pečenú nasucho na rozpálenom pláte. V západných krajinách, najmä v USA, sa však na výrobu tortíl často používa pšeničná múka. Tortilly z pšeničnej múky sú mäkšie a ohybnejšie, čo ich robí ideálnymi na rolovanie do wrapov. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly.
Príprava domácich tortíl
Príprava domácich tortíl je jednoduchá a odmení vás čerstvou a chutnou plackou. Tu je základný recept:
Ingrediencie:
- 2 šálky hladkej múky (kukuričnej alebo pšeničnej)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (voliteľné)
- 1/4 šálky rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- 200 ml horúcej vody
Postup:
- Všetky suché ingrediencie dáme do misky, dôkladne premiešame.
- Pridáme olej alebo masť a premiešame, kým sa nevytvorí mrvenička.
- Postupne prilievame horúcu vodu a miesime, kým nevznikne hladké a pružné cesto.
- Cesto rozdelíme na 6 menších alebo 4 štandardné porcie. Každú porciu vypracujeme do guľôčky a potrieme olejom.
- Guľôčky necháme odpočívať pod navlhčenou utierkou aspoň 15 minút.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme každú guľôčku na tenkú placku.
- Rozohrejeme suchú panvicu alebo opekaciu platňu na strednú teplotu.
- Tortilly pečieme z každej strany približne 30 sekúnd až 1 minútu, kým sa neobjavia malé bublinky a ľahko nezhnednú.
- Upečené tortilly vrstvíme na tanier a prikryjeme plátennou utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
- Horúca voda je kľúčová: Použitie horúcej vody pomáha aktivovať lepok v múke, čo zabezpečí pružnejšie cesto.
- Odpočinok cesta: Odpočinok cesta je dôležitý, pretože umožňuje lepku relaxovať, čo uľahčuje rozvaľkanie tortíl.
- Navlhčená utierka: Prikrytie tortíl navlhčenou utierkou po upečení zabráni ich vysychaniu a udrží ich mäkké a ohybné.
Využitie tortíl v kuchyni
Tortilly sú mimoriadne univerzálne a dajú sa použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Tacos: Naplňte tortilly svojou obľúbenou zmesou mäsa, zeleniny, syra a salsy.
- Burritos: Zabaľte do tortilly ryžu, fazuľu, mäso, guacamole a smotanu.
- Quesadillas: Naplňte tortilly syrom a opečte ich na panvici, kým sa syr neroztopí.
- Enchiladas: Naplňte tortilly mäsom alebo syrom, zrolujte ich a zalejte omáčkou. Potom ich zapečte v rúre.
- Fajitas: Podávajte opečené pásiky mäsa a zeleniny s tortillami, aby si každý mohol pripraviť vlastné fajitas.
- Wraps: Použite tortilly ako základ pre rôzne wrapy s obľúbenými náplňami, ako je kuracie mäso, zelenina, hummus alebo avokádo.
Recepty s tortillami
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty s tortillami:
Prečítajte si tiež: Tajemstvo tenkých palaciniek
Kuracie tortilly s mexickým korením
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na tenké pásiky
- Mexické korenie
- Tortilly
- Šalát
- Zelenina (paradajky, cibuľa, paprika)
- Avokádo
- Smotana
Postup:
- Kuracie prsia opečieme na panvici s maslom a posypeme mexickým korením.
- Tortilly ohrejeme na panvici.
- Tortilly naplníme šalátom, kuracím mäsom, zeleninou, avokádom a smotanou.
Vegetariánske tortilly s avokádom a zeleninou
Ingrediencie:
- Tortilly
- Avokádo
- Paradajky
- Cibuľa
- Obľúbená zelenina (paprika, kukurica, fazuľa)
- Salsa
- Smotana
Postup:
- Avokádo roztlačíme vidličkou.
- Paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Tortilly ohrejeme na panvici.
- Tortilly naplníme avokádom, paradajkami, cibuľou, zeleninou, salsou a smotanou.
Tortillové košíčky so šalátom
Ingrediencie:
- Tortilly
- Šalát
- Obľúbená zálievka
- Zelenina (paradajky, uhorky, paprika)
Postup:
- Z tortilly vykrojíme kolieska pomocou formičky.
- Kolieska vložíme do vymastených formičiek na muffiny.
- Pečieme v rúre, kým tortilly nezhnednú a nebudú chrumkavé.
- Tortillové košíčky naplníme šalátom a zeleninou.
Iné možnosti využitia
- Tortilla pizza: Použite tortillu ako základ na pizzu a pridajte svoje obľúbené prísady.
- Tortilla chips: Nakrájajte tortilly na trojuholníky, posypte ich korením a upečte v rúre pre chrumkavú pochúťku.
- Tortilla casserole: Nakrájajte tortilly na kúsky a použite ich ako vrstvu v zapekanej miske s mäsom, syrom a omáčkou.
Prečítajte si tiež: Oblátky na torty: Krok za krokom
Prečítajte si tiež: Silikónová forma - prvotné použitie