Tento článok ponúka inšpirácie a návody na prípravu originálnych tortičiek zo sladkostí. Od klasických tort s krémom a ovocím, cez netradičné cake pops až po kytice z cukríkov, nájdete tu nápady pre každú príležitosť.
Klasická torta s pudingovou plnkou a fondánom
Malinký synček oslavoval svoje prvé narodeniny a jeho šikovná maminka upiekla tortičku „Vysávač“, pretože to bola obľúbená hračka malého oslávenca. Cesto torty je klasické tortové, plnka pudingová a hmota, ktorou je torta potiahnutá, je z varnej hmoty.
Príprava varnej hmoty:
- 150g hladkej múky
- Voda
- Maslo
- Práškový cukor
Vodu a maslo zohrejeme v hrnci, čakáme, aby tekutina začala vrieť. Potom naraz pridáme všetku múku a nepretržite miešame, až sa hmota začne oddeľovať od stien hrnca. Vyklopíme ju na dosku, aby rýchlejšie vychladla, studenú spracujeme s práškovým cukrom do hladkej a lesklej hmoty.
Čokoládovo-malinová torta
Táto torta spája bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcou malinovou náplňou. Čokoládový korpus, vrstva ganache, ktorá „zapečatí“ čerstvé maliny, a jemná parížska šľahačka na vrchu vytvárajú dokonale vyvážený dezert. Ideálna na oslavy aj bežné sladké potešenie!
Ingrediencie:
- Čokoládový korpus:
- 200 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 50 g kakaa
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 120 ml rastlinného oleja
- 120 ml horúcej vody
- Čokoládová ganache:
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie
- Parížska šľahačka:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g horkej čokolády
- 1 lyžica práškového cukru
- Ostatné:
- 200 g čerstvých malín
- Maliny na ozdobu
Postup:
- Príprava čokoládového korpusu:
- Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Pridajte vajcia, mlieko a olej. Premiešajte dohladka.
- Nakoniec pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte. Cesto bude riedke, čo je normálne.
- Nalejte cesto do formy a pečte približne 35-40 minút. Skontrolujte špáradlom. Nechajte vychladnúť.
- Príprava čokoládovej ganache:
- Smotanu zohrejte takmer k bodu varu.
- Nalejte horúcu smotanu na nalámanú čokoládu, nechajte 2-3 minúty odstáť, potom miešajte do hladka.
- Nechajte mierne vychladnúť, aby bola ganache hustejšia.
- Parížska šľahačka:
- Smotanu zohrejte a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Zmes nechajte vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
- Vychladenú zmes vyšľahajte spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.
- Zostavenie torty:
- Na vychladnutý čokoládový korpus naneste tenkú vrstvu ganache.
- Poukladajte čerstvé maliny na vrstvu ganache.
- Na maliny nalejte zvyšnú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Na stuhnutú ganache naneste parížsku šľahačku.
- Vrch torty ozdobte čerstvými malinami.
Nadstavovaný korpus s krémom z tmavej a bielej čokolády a jahodami
Ingrediencie:
- Čokoládový krém (pripraviť deň vopred) - tmavá čokoláda rozpustená v šľahačke, nechať vychladnúť v chladničke
- Nadstavovaný korpus (podľa Bohuša) - upiecť deň vopred
- Mascarpone (vybrať z chladničky ráno, aby malo izbovú teplotu)
- Biela čokoláda
- Jahody
- Citrón
- Tmavý cukor
- Listy mäty
- Džem (alebo sirup)
- Fondán
- Cukrové lepidlo
- Cukríky
- Lízatká
- Čokoládové tyčinky
- Stužovač do šľahačky (ak je krém málo tuhý)
Postup:
- Príprava korpusu: Upečený korpus necháme odstáť aspoň deň, potom ho prekrojíme dvakrát.
- Príprava krémov:
- Krém z tmavej čokolády: Vyberieme z chladničky a prešľaháme, ak sa zdá málo tuhý, pridáme stužovač do šľahačky.
- Krém z bielej čokolády: Rozpustíme si nad parou bielu čokoládu a vychladnutú ju zmiešame s mascarpone.
- Príprava jahôd: Očistíme, nakrájame na plátky, jemne pokvapkáme citrónom, posypeme troškou tmavým cukrom a pridáme lístky mäty, necháme odstáť.
- Zostavenie torty:
- Na prvý korpus použijeme džem (alebo sirup).
- Potom priamo na džem dáme vrstvu krému z bielej čokolády, na krém poukladáme naplátkované jahody.
- Korpus, ktorým budeme jahody prikrývať, tiež natrieme zospodu tenšou vrstvou krému.
- Opäť použijeme tenkú vrstvu džemu, teraz však už dáme krém z tmavej čokolády, na ktorý poukladáme opäť jahody.
- Opäť prikryjeme korpusom, ktorý natrieme zospodu.
- Celú tortu natrieme krémom z bielej čokolády a necháme zachladiť aspoň hodinku - dve.
- Zdobenie:
- Vyvaľkáme si fondán a položíme na tortu, pekne uhladíme všetky plochy, spodok torty ozdobíme lemom.
- Zbytok fondánu zafarbíme a vytvoríme ružový lem a malé srdiečka.
- Do malej nádobky si urobíme cukrové lepidlo, natrieme na tortu a prikladáme cukríky.
- Lízatká zapichneme do torty a čokoládové tyčinky tiež prilepíme.
Cake Pops: Roztomilé sladkosti na paličke
Cake pops sú roztomilé malé sladkosti na paličke, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv.
Prečítajte si tiež: Čo si dopriať do 5 eur?
Príprava:
- Piškóta: Môžete použiť akýkoľvek recept na bábovku, upiecť ju v plochom plechu a potom nakrájať na čo najmenšie kúsky (napríklad pomocou multipraktika). Môžete použiť aj piškótu bez pečenia.
- Zvlhčenie: Pridajte mascarpone (alebo zdravú čokoládovú nátierku bez pridaného cukru) postupne, kým cesto nie je dostatočne vlhké na to, aby sa z neho dali formovať guľky.
- Tvarovanie: Pomocou lyžice alebo naberačky tvarujte guľky.
- Poleva: Roztopte bielu, horkú alebo mliečnu čokoládu nad parným kúpeľom.
- Namáčanie: Ponorte paličku do čokolády a zapichnite ju do polovice guľôčky. Guľôčku na paličke úplne ponorte do čokolády a potraste ňou, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu.
- Zdobenie: Ozdobte posýpkami, kokosovou múčkou alebo nakreslite vzory na stuhnutú čokoládu.
- Chladenie: Vložte ozdobené cake pops do polystyrénu a dajte do chladničky, aby poriadne stuhli.
Riešenie problémov:
- Pád cake pops: Uistite sa, že guľky nie sú príliš veľké.
- Drobivé cesto: Cesto s mascarpone dobre prehnite, aby bolo dostatočne vlhké na tvarovanie.
- Praskanie čokolády: Vyberte cake pops z chladničky nejaký čas predtým, ako ich začnete namáčať do čokolády, aby čokoláda nebola príliš horúca.
Kytica z cukríkov: Sladký darček z lásky
Kytica z cukríkov je originálny handmade darček, ktorý poteší nielen oči, ale aj chuťové poháriky.
Príprava:
- Potrebujete špajdle alebo flóristický drôtik, celofán, stuhu a obľúbené cukríky.
- Cukríky pripevnite na špajdle alebo drôtiky.
- Zostavte kyticu a zabaľte ju do celofánu.
- Zaviažte stuhou.
Torta s borievkovým krémom
Ingrediencie:
- Borievky
- Cukor
- Hustý biely jogurt
- Práškový cukor
- Smotana na šľahanie
- Želatína
- Korpus (podľa vlastného receptu)
Postup:
- Najprv si rozvaríme borievky. V nižšom hrnci ich rozmixujeme s cukrom a privedieme do varu. Varíme 5 - 6 min, kým sa nerozvaria na hladkú kašu. Potom prepasírujeme, aby sme v kréme nemali jadierka.
- Do druhej misy dáme hustý biely jogurt, preosiaty práškový cukor a rozmiešame do hladka.
- Studenú smotanu vyšľaháme na šľahačku.
- Do jogurtu dáme rozvarené borievky, časť si necháme na neskôr. Najprv rozmiešame stierkou neskôr metličkou.
- Potom pridáme rozpustenú želatínu a časť šľahačky a znova premiešame stierkou a metličkou. Doložíme zbytok šľahačky a metličkou zapracujeme.
- Krém nalejeme na stuhnutý korpus. Korpus chladíme 20 min.
Dôležité: Želatína sa NIKDY nesmie variť. Do nie celého 1 dl studenej vody vsypeme práškovú želatínu a rozmiešame kým sa nerozpustí. V prípade potreby ju zohrievame v mikrovlnke, tak, že teplota bude viac než vlažná.
Ďalšie tipy a triky
- Jedlé kvety: Na ozdobu tortičiek môžete použiť jedlé kvety ako fialky, ruže šípové, levanduľu, nevädzu, klinček, sirôtky, nechtík, ďatelinu, margarétky, púpavu, podbeľ, agát, pažítku a cesnak. Používajte len kvety, ktoré neboli prihnojované ani striekané pesticídmi.
- Mandľový marcipán: Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov.
- Využitie hrozienok: Hrozienka pridávame do cesta slabo obalené v múke.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom sladkostí
Prečítajte si tiež: Čo môže jesť dvojročné dieťa: sladkosti