Šošovicový prívarok je obľúbené tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z niekoľkých základných surovín. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a sýty obed alebo večera. V tomto článku nájdete podrobný postup, ako si pripraviť dokonalý šošovicový prívarok, spolu s tipmi a trikmi pre vylepšenie chuti.
Ingrediencie, ktoré máte vždy po ruke
Na prípravu šošovicového prívarku budete potrebovať len zopár bežných ingrediencií, ktoré sa takmer vždy nachádzajú v kuchyni:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Korenie (soľ, čierne korenie, rasca, bobkový list)
- Múka (na zahustenie)
- Ocot alebo citrónová šťava (na dochutenie)
- Olej alebo maslo
Príprava
Príprava šošovice:
- Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Namočte ju do čistej vody na 30 minút až 2 hodiny. Tento krok pomôže šošovici rýchlejšie sa uvariť.
Varenie šošovice
- Namočenú šošovicu dajte variť v tej istej vode, v ktorej sa máčala.
- Pridajte bobkový list, mleté čierne korenie, drvenú rascu a rozpučené strúčiky cesnaku (3 strúčiky).
- Varte približne 20 minút, potom pridajte ocot a soľ.
- Šošovicu varte, kým nie je mäkká (cca 30 minút).
Zjemnenie a dochutenie
- Keď je šošovica mäkká, pridajte smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Predtým do smotany pridajte trochu horúcej vody zo šošovice, aby sa nezrazila.
- Po pridaní smotany nechajte prívarok prevariť na miernom ohni asi 10 minút, aby sa múka prevarila a nebola v prívarku cítiť.
- Ochutnajte a v prípade potreby ešte dosoľte.
- Na záver pretlačte do prívarku zvyšné strúčiky cesnaku (2 strúčiky), už nevarte, len premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Alternatívne postupy a vylepšenia
Zápražka pre bohatšiu chuť
- Vo väčšom kastróle na oleji restujte očistené a na menšie kocky nakrájané mrkvy, petržleny a cibuľu.
- Prisypte bobkové listy, soľ a korenie.
- Tesne pred dokončením pripravte zápražku: V menšom kastróle roztopte maslo, prisypte múku a na miernom ohni pražte dozlatista.
- Uvarenú šošovicu stiahnite z ohňa a postupne primiešavajte zápražku.
Zahustenie bez múky
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
- Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
Príprava so zemiakmi
- V hrnci zohrejte olej, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opečte dosklovita.
- Pridajte na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejte horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridajte prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
Servírovanie
Šošovicový prívarok sa tradične podáva s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko tipov:
- Chrumkavý chlieb: Ideálny na namáčanie do prívarku.
- Vajíčko: Volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé.
- Mäso: Špekačky upečené v rúre, fašírky či kocky upečeného mäsa.
- Údená klobása: Uvarená údená klobása je klasickou prílohou k prívarku.
Tip na fašírky k prívarku
- V miske zmiešajte mäso, nadrobno nakrájané biele časti cibuliek a strúčiky cesnaku, soľ, korenie, vajce, mletú papriku a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
- V rukách vypracujte fašírky veľkosti dlane, ktoré jemne obalíme v strúhanke.
- Opekáme ich v rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatista.
Ďalšie strukovinové recepty
Ak máte radi strukoviny, určite vyskúšajte aj tekvicový prívarok s kôprom, do ktorého môžete použiť rôzne druhy tekvíc, ako muškátovú, maslovú alebo tekvicu hokkaido.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok