Tortellini plnené prosciuttom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si nájde miesto na každom stole. Tento článok vás prevedie prípravou domácich tortellín, od prípravy cesta až po finálnu omáčku.
Ingrediencie a Príprava Cesta
Na prípravu cesta budete potrebovať múku (špaldovú, pšeničnú alebo celozrnnú), vajcia a štipku soli. Olivier tvrdí, že soľ nemusí byť, ale pre lepšiu chuť sa odporúča ju pridať. Do múky pridajte vajcia a soľ, a najprv vidličkou zapracujte vajíčka do múky. Potom mieste cesto približne 15 minút, až kým nevznikne pekný jednoliaty bochník. Bochník zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke, kým si pripravíte plnku.
Príprava Plnky
Všetky ingrediencie zmiešajte a vytvorte hustú náplň. Na každú raviolku dajte kúsok prosciutta, naň navrstvíme plnku a plnku zabalíme do šunky. Čím lepšie plnku zabalíte, tým ľahšie sa vám budú lepiť ravioli.
Tvarovanie a Varenie Tortellín
Pri výrobe raviol môžete použiť stroj na cestoviny, ktorý vám uľahčí prácu. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a prejdite každú časť strojom od najširšej hrúbky po 5 hrúbku (nie tú najtenšiu). Ak stroj nemáte, vyvaľkajte tenký rovnomerný plát a vykrajujte raviolky. Dávajte pozor, aby ste zvyšné cesto prikryli vlhkou utierkou, inak vám vyschne.
Na koniec raviolu, na ktorej je plnka, jemne potrieme na okraji vodou (môžete aj bielkom, ale je to zbytočné) a čo najlepšie ju zlepíme, tak aby sme z nich dostali von vzduch. Raviolky varíme vo vriacej vode so štipkou morskej soli 4-5 minút, podľa druhu múky a hrúbky raviol.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť plnené tortellini
Servírovanie a Omáčky
Pred podávaním pokvapkáme hotové tortellini olivovým olejom a posypeme parmezánom. Môžete ich podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s omáčkou z čerstvých paradajok a bazalky, alebo s paradajkovou omáčkou so špenátom a prosciuttom.
Omáčka z Čerstvých Paradajok a Bazalky
Na prípravu omáčky budete potrebovať čerstvé paradajky, cesnak, bazalkový olej, oregano a cesnak. Paradajky nakrájajte a orestujte s cesnakom a bazalkovým olejom. Pridajte oregano a varte, kým omáčka nezhustne. Na záver pridajte nasekanú bazalku a dochuťte soľou a korením.
Paradajková Omáčka so Špenátom a Prosciuttom
Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať lúpané paradajky, cibuľu, cesnak, špenát a prosciutto. Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte lúpané paradajky a chvíľu duste. Potom pridajte špenát, na pásiky nakrájané prosciutto a dochuťte soľou a korením.
Zapečené Tortellini s Hríbmi
Ďalšou možnosťou je zapečené tortellini s hríbmi. Na prípravu budete potrebovať tortellini, hríby, kyslú smotanu, vajcia, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr. Tortellini uvarte podľa návodu. Na panvici orestujte hríby s cesnakom a bylinkami. Zmiešajte kyslú smotanu, vajcia a cesnak. Do zapekacej misy dajte vrstvu tortellín, vrstvu hríbov a zalejte smotanovou zmesou. Posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, kým nie je syr zlatistý.
Pagani Tortellini Prosciutto Crudo
Ak nemáte čas na prípravu domácich tortellín, môžete si kúpiť Pagani Tortellini Prosciutto Crudo. Sú vyrobené zo semolinovej múky a plnené kvalitnou šunkou prosciutto crudo. Stačí ich uvariť vo vriacej vode a môžete podávať.
Prečítajte si tiež: Tortellini plnené syrom: jednoduchý recept
Zloženie Pagani Tortellini Prosciutto Crudo:
- Cestoviny: múka z tvrdej pšenice (72%), vajcia z voľného chovu (19,4%).
- Plnka (28%): mortadela (45,3% - bravčové mäso, bravčová masť, soľ, koreniny, arómy), strúhanka ( mäkká pšeničná múka typu 0, soľ), margarín (kokosový tuk, rastlinné oleje - slnečnicový sójový, repkový, voda), sušená šunka (3,1% -bravčové mäso, soľ) soľ, rozmatín, arómy, koreniny, syrový prášok (mlieko, srvátka, soľ, enzýmy).
Bezlepkové Tortellini
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, sú k dispozícii bezlepkové tortellini s rôznymi náplňami, napríklad s hríbmi alebo s ricottou a špenátom.
Tipy a Triky
- Pri príprave cesta je dôležité, aby cesto bolo hladké a elastické. Ak sa vám zdá cesto suché, pridajte trošku vody.
- Pri tvarovaní tortellín dávajte pozor, aby ste ich dobre zlepili, aby sa vám pri varení nerozpadli.
- Tortellini varte vo vriacej vode so štipkou soli, kým nevyplávajú na povrch.
- Hotové tortellini podávajte s obľúbenou omáčkou a posypte strúhaným parmezánom.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami