Máte chuť na niečo sladké, krémové a absolútne neodolateľné, no nechce sa vám zapínať rúru? Potom je táto nepečená torta s bielou čokoládou presne pre vás! Bez pečenia, bez zbytočného maslového krému a hlavne jednoduchá na prípravu. Tento jednoduchý čoko zákusok, ktorý osvieži a poteší, je ideálnou voľbou na rôzne oslavy, letné posedenia s priateľmi alebo len tak, keď si chcete dopriať výnimočný dezert bez zbytočného stresu z pečenia. A čo je najlepšie? Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj začiatočníci.
Základné informácie o torte
Táto nepečená torta z bielej čokolády je skutočne dezertom, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú chuť. Najviac času zaberie chladenie, počas ktorého torta krásne stuhne a chute sa dokonale prepoja.
Čo robí túto tortu výnimočnou?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj postup.
- Žiadne pečenie: Ideálne pre horúce letné dni, keď sa nechcete zdržiavať pri rúre.
- Biela čokoláda: Dodáva krému neskutočnú jemnosť a sladkosť.
- Variabilita: Môžete experimentovať so základom, krémom aj zdobením.
Recept a postup prípravy
Hoci konkrétny recept s presnými gramážami nebol priamo uvedený, na základe poskytnutých informácií môžeme zostaviť nasledovný recept a postup prípravy.
Ingrediencie
Základ:
- Sušienky (maslové, Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové)
- Maslo
- Čokoláda (na stuhnutie základu)
Krém:
- Biela čokoláda
- Smotanový syr (napr. Philadelphia)
- Práškový cukor
- Šľahačka
- Mascarpone (voliteľné, pre krémovosť)
- Ricotta (voliteľné, pre sýtosť)
- Tvaroh (jemný odtučnený, voliteľné, pre sýtosť)
- Kyslá smotana (voliteľné, pre zjemnenie)
- Želatína (voliteľné, pre tuhší krém)
- Citrónová kôra (voliteľné, pre osvieženie)
- Rumová aróma alebo vanilková pasta (voliteľné, pre arómu)
Poleva a zdobenie:
- Tmavá čokoláda
- Biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Kúsky čokolády
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, černice, mango, atď.)
Postup
Príprava základu:
- Tortovú formu s priemerom 20-24 cm s odnímateľným dnom si pripravte. Boky formy môžeme obložiť papierom na pečenie.
- Sušienky rozdrvte na jemnú mrveničku (v mixéri alebo vrecku valčekom).
- Čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Dajte pozor, aby sa do čokolády nedostala ani kvapka vody, inak by mohla zhrudkovatieť.
- K rozdrveným sušienkam prilejte rozpustené (ale nie horúce) maslo a rozpustenú čokoládu a dobre premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes.
- Túto zmes rovnomerne utlačte na dno pripravenej formy, napríklad pomocou dna pohára.
- Formu so sušienkovým základom dajte do chladničky, kým pripravíte krém.
Príprava krému:
- Bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Je to veľmi dôležitý krok.
- Vo väčšej mise zmiešajte smotanový syr izbovej teploty s preosiatym práškovým cukrom dohladka.
- Ak používate mascarpone, ricottu alebo tvaroh, pridajte ich do misy a dobre premiešajte. Ak používate kyslú smotanu, zľahka ju primiešajte na záver.
- Postupne pridávame a zašľahávame vychladnutú čokoládu do krému.
- Vyšľahanú šľahačku opatrne a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do čokoládovo-syrového krému.
- Ak chcete použiť želatínu, zahrejte ju (nevarte) nad miernym plameňom, kým sa nerozpustí. Nechajte ju mierne vychladnúť a potom ju zašľahajte do krému. Ak obľubujete príchuť kávy, môžete želatínu rozpustiť v silnej káve.
Vrstvenie torty:
- Krém rovnomerne rozotrite na sušienkový základ. Ak chcete, môžete pridať vrstvu nakrájaných banánov, čokokúskov a piškót. Ak používate piškóty, môžete ich krátko namočiť v káve alebo likéri, ale pozor, len veľmi krátko! Ak nemáte radi vláčne a mokré cestá, tak vynechajte namáčanie.
- Tortu dajte do chladničky a nechajte ju tuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc. Ak ste piškóty namáčali, podložte si pod formu nejaký tanierik/misku, môže vám vytiecť prebytočná tekutina.
Príprava polevy (voliteľné):
- Nasekajte si tmavú i bielu čokoládu a rozdelíme ich do samostatných misiek.
- Smotanu zahrejeme v rajnici a tesne predtým, ako sa začne variť, prelejeme ňou nasekanú čokoládu. 100 ml k tmavej čokoláde a 50 ml k bielej čokoláde.
- Tmavú polevu rozlejeme na povrch torty, zarovnáme a následne začneme stekaním po lyžičke od stredu tvoriť kruhy bielej čokolády. Od malého v strede po najväčší na okraji.
Zdobenie:
- Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy a prípadný papier na pečenie.
- Tortu ozdobte kúskami čokolády a čerstvým ovocím podľa chuti.
- Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode (a utretým) pre čisté rezy.
Tipy a triky pre dokonalú nepečenú tortu
- Experimentujte so základom! Namiesto klasických maslových sušienok odporúčam vyskúšať aj Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové sušienky pre čokoládovejší nádych. Dá sa tam toho dosť pozmeniť, zameniť, či nahradiť. Na dno formy s priemerom 23 cm je možné naukladať aj piškóty.
- Pre dokonale hladký krém dbajte na to, aby mal smotanový syr izbovú teplotu a šľahačka bola naopak dobre vychladená.
- Nebojte sa zdobenia! Použite sezónne ovocie, čokoládové hobliny, orechy alebo polevy. Miesto černíc môžeme použiť jahody, maliny či mango.
- Ak neobľubujete vláčne cestá, vynechajte kávu a piškóty nenamáčajte. Natiahnu vlhkosť aj z krému a niekomu prídu príliš vlhké.
Variácie na tému
- Čokoládová verzia: Pridajte do základu aj krému kakao alebo roztopenú horkú čokoládu. Do ešte horúcej roztopenej horkej čokolády môžeme rýchlo primiešať smotanu a naliať na piškóty. Pracujte rýchlo, aby nám to nestuhlo ešte v mise.
- Ovocná verzia: Pridajte do krému alebo na vrch torty čerstvé ovocie. Černice môžeme rozmixovať ponorným mixérom. Ak máme radšej sladké, primiešame 1-2 PL cukru. Želatínu namočenú na 10 minút vo vode vyžmýkame a roztopíme v 50 ml horúcej vody a primixujeme k černicam.
Skladovanie
Tortu skladujte v chladničke, dobre prikrytú, aby neabsorbovala iné pachy.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na torty s bielou čokoládou, vrátane pečených verzií a verzií s rôznymi druhmi ovocia a náplní. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Prečítajte si tiež: Neodolateľný dezert z bielej čokolády
- Slávnostná torta s krémom z bielej čokolády a s ríbezľami: Táto torta kombinuje kakaový korpus s krémom z bielej čokolády a ríbezľovým džemom, ozdobená čerstvými ríbezľami a marcipánovými kolieskami. Pre korpus vymiešame maslo s cukrom do peny, pomaly zašľaháme po jednom žĺtku. Pridáme múku, kakao a prášok do pečiva. Z bielok ušľaháme tuhý sneh a postupne zmiešame s kakaovou zmesou. Pečieme v dobre vymastenej a múkou vysypanej forme pri 150-160°C asi hodinu. Krém pripravíme tak, že si najskôr želatínu necháme napučať v 1-2 lyžičkách studenej vody. Mlieko krátko povaríme spolu s kávou a necháme chvíľku chladnúť. Do mlieka pridáme napučanú želatínu a rozpustíme ju v ňom miešaním. Potom pridáme na kúsky polámanú bielu čokoládu a zmes necháme chladnúť na cca 35°C. Vyšľaháme smotanu do tuha a pomaly ju pridávame do čokoládovej zmesi. Takto pripravený krém dáme na 10 minút do chladničky a medzitým si rozkrojíme korpus na 3 časti. Na vrchný a stredný diel rozotrite ríbezľový džem a spodný plát umiestnite naspäť do tortovej formy. Mierne stuhnutý krém rozdeľte na 3 časti a jednu z nich umiestnite na prvý plát. Na krém poukladajte ledabolo všetky druhy ríbezlí a prikryte stredným plátom džemovou časťou nadol. Postup opakujte aj pri ďalšom poschodí. Tretia časť krému slúži na pokrytie vrchu a mierne doladenie nerovností na bokoch torty.
- Citrónová torta s ganache z bielej čokolády: Táto torta v mini prevedení kombinuje citrónový korpus s ganache z bielej čokolády. Postupujeme podobne ako pri príprave treného bábovkového cesta. Ručným mixérom vyšľaháme do peny vanilku, práškový cukor a zmäknuté maslo. Prisypeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre to celé premiešame do hladka. Do hladkej zmesi ešte vmiešame citrónovú kôru. Pečieme pri 170-180 stupňoch asi 35-45 min. Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke. Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.
- Torta s mascarpone a bielou čokoládou: Táto torta kombinuje piškótový korpus s krémom z mascarpone a bielej čokolády, ozdobená malinami. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme. Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tortu s plnkou z bielej čokolády
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie