Nie vždy sa dá odhadnúť presné množstvo zemiakovej kaše, ktorá sa daný deň zje. Často sa stáva, že nám potom zostávajú zvyšky pokrmov, ktoré nám je ľúto vyhodiť. Našťastie sa s tým dá niečo urobiť. Zemiaková kaša sa dá využiť rôznymi spôsobmi. Ak patríte k fanúšikom zemiakových placiek, nasledujúce riadky sú určené pre vás. Oprášte spolu s nami recept na fantastické zemiakové placky, ktoré sa pripravujú zo zemiakovej kaše.
Zemiakové placky ako vynikajúca príloha aj samostatné jedlo
Zemiakové placky môžete servírovať samotné, alebo aj s obľúbenou prílohou. Sú vynikajúce ako príloha k hustým polievkam miesto chlebíka alebo len tak samé. S čajom alebo kyslým mliekom. Alebo aj so šalátom. Premeňte zvyšnú kašu na celkom nový recept. Ak vám ostala zemiaková kaša zo včerajšieho obeda, máme super jednoduchý spôsob, ako ju premeniť na celkom nový recept.
Recept mojej mamy: Zemiakové placky zo zvyškov kaše
Odkedy sa pamätám, moja mama zo zvyškov takejto kaše robievala na druhý deň zemiakové placky. Ku studenej zemiakovej kaši (z predchádzajúceho dňa) pridáme vajíčko, trochu soli, nasekanú pažítku. Kto má rád korenené veci, môže pridať mleté korenie, majoránku, oregano, sušený cesnak - presne podľa vlastnej chuti. Ja najradšej len pažítku. Zmiešame tak, aby sme mohli vytvarovať v ruke placky. Na panvici rozpálime lyžicu oleja a placky postupne opekáme z oboch strán do zlatista. Ak máte iba trochu kaše a viac stravníkov, pridajte mlieko a pridáme múku. Ak by ste mali radšej nadýchanejšie placky, tak môžete pridať aj štipku prášku do pečiva. Množstvá uvedené v recepte sú len orientačné. Ide v ňom hlavne o spotrebovanie zvyškov z chladničky.
Poznámka na záver - ja som robila zemiakovú kašu s tekvicou hokkaido.
Klasický recept na zemiakové placky zo zemiakovej kaše
Tieto placky sú na rozdiel od klasických zemiakových placiek pripravované z uvarených zemiakov alebo zo zemiakovej kaše. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlime skvelý obed či večeru. Ak vám ostala zemiaková kaša zo včerajšieho obeda, Briti majú super jednoduchý spôsob, ako ju využiť.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- 1kg uvarených zemiakov/zemiakovej kaše
- 2 vajíčka
- 1/2 čerstvých kvasníc + 1 PL cukru
- cca 5 PL hladkej múky
- soľ, čierne korenie
- 50g postrúhaného tvrdého syra
- 2 roztlačené strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať, pažítka
- cca 50ml tekutiny - vody zo zemiakov alebo mlieka
Postup:
- Uvarené zemiaky zlejeme z tekutiny, ponecháme si cca 50ml zo zemiakovej vody. Ak spracovávame zemiakovú kašu, pridáme trochu mlieka.
- Pripravíme si kvások. Na to do misky rozdrvíme kvasnice, posypeme ich cukrom a miešame, až sa cukor roztopí a premení kvasnice na tekutý kvások.
- Zemiaky rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu spolu s tekutinou.
- Pridáme vajíčka, kvások, soľ, roztlačený cesnak ako aj čierne korenie. Takisto pridáme postrúhaný syr a múku ako aj posekané bylinky.
- Premiešame, až vznikne polotuhé cesto asi ako na lievance a prikryté ho necháme 30 minút oddychovať.
- Panvicu nahrejeme a pridáme olej.
- Potom naberáme za 1 polievkovú lyžicu cesta na horúcu panvicu a necháme na nízkom ohni z každej strany piecť cca 5-7 minút z každej strany, do zlato-červenej farby a pekne chrumkava. Pomocou lyžice alebo naberačkou naberieme cesto a na panvici vytvarujeme malé placky.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Pri bezlepkovej verzii pridáme strúhanku alebo múku bez lepku.
- Naše domáce placky zo zvyšných zemiakov (zemiaky mastené alebo štuchané, môže byť aj zemiaková kaša) podávame s kyslou smotanou či jogurtovým dressingom, ale i kečupom.
- Skvelo ladia s kyslou uhorkou, sterilizovanou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom.
Ako na to?
Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci je syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili. Na dochutenie - vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Kto má rád pálivé, pridá chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku. Zapojte fantáziu a vychutnajte si perfektné placky s chuťou a vôňou čerstvej bryndze.
Ďalšie kreatívne spôsoby, ako využiť zemiakovú kašu
Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.
Okrem placiek existujú aj ďalšie možnosti, ako zužitkovať zvyšnú zemiakovú kašu:
- Zapekaná zemiaková kaša: Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
- Šúľance zo zemiakovej kaše: Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote (ak bolo predtým v chladničke), pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance.
- Polievka zo zemiakovej kaše: Základom je orestovať si na panvici cibuľku, prípadne aj ďalšiu zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler a podobne), zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou.
- Plnené pirohy zo zemiakovej kaše: Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľkajte na doske a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Na tieto kolieska potom položte náplň podľa chuti - napríklad šunkou so syrom, bryndzu so slaninkou, zeleninu, údené mäso a podobne. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlata a hotovo.
Ďalšie inšpirácie na spracovanie zemiakovej kaše
Existuje mnoho kreatívnych spôsobov, ako ju zužitkovať a pripraviť z nej chutné jedlá. Tu je niekoľko inšpiratívnych nápadov:
Sladké pochúťky
- Placky: Zmiešajte kašu s vajíčkom, múkou a štipkou soli. Vytvarujte placky a opečte ich na panvici dozlata. Podávajte s džemom, medom alebo ovocím.
- Sladké guľky: Pridajte do kaše vajíčko, strúhaný kokos a trochu cukru. Vytvarujte guľky a obvaľte ich v kokose.
- Zemiakový koláč: Zmiešajte kašu s rozpusteným maslom, cukrom, vajíčkom a škoricou. Vylejte do formy a pečte do zlatista.
- Knedle: Pridajte do kaše múku, vajíčko a trochu soli. Vytvarujte knedle a varte v osolenej vode. Podávajte s ovocím alebo kompótom.
Slané pochúťky
- Placky so slaninou: Do kaše pridajte nakrájanú slaninu, cibuľu a bylinky. Vytvarujte placky a opečte na panvici.
- Krokety: Pridajte do kaše vajíčko, strúhaný syr a bylinky. Vytvarujte kocky, obalujte v strúhanke a opečte.
- Zemiakové placky so špenátom: Zmiešajte kašu so špenátom, vajíčkom a cesnakom. Vytvarujte placky a opečte.
- Placky s údeným: Do kaše pridajte kúsky údeného mäsa a bylinky. Vytvarujte placky a opečte.
- Zemiakové placky so zeleninou: Pridajte do kaše rôznu nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler, cibuľu.
Vedeli ste? Zaujímavosti o zemiakoch
Zemiaky majú takmer 80 % vody, bohaté i na výživné škroby. Vitamíny - A, K a vitamíny skupiny B. Zemiaky - jedinečný bohatý zdroj minerálov a stopových prvkov. Minerály - kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík, zinok. Obsahujú dokonca aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom i baktériám.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry