Paradajková polievka: recepty a variácie pre každý deň

sabor peruano
Rate this post

Paradajková polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na detstvo a domov. Každý má svoj obľúbený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, alebo si ho prispôsobuje podľa vlastnej chuti. Či už preferujete hladkú a jemnú polievku, alebo s kúskami zeleniny a cestovinami, paradajková polievka je vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu paradajkovú polievku.

Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Klasika s vôňou leta

Ak máte k dispozícii čerstvé, zrelé paradajky, ideálne zo záhrady alebo trhu, neváhajte ich použiť. Paradajková polievka z čerstvých paradajok je plná chuti, farby a vitamínov.

Ingrediencie:

  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • Pár lístkov čerstvej bazalky
  • 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)

Postup:

  1. Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
  2. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
  3. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
  4. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
  5. Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
  6. Servírujte s bazalkou, kvapkou olivového oleja a opečeným chlebíkom.

Talianska paradajková polievka: Hrejivá a aromatická

Talianska paradajková polievka je známa svojou jednoduchosťou a výraznou chuťou. Základom je kvalitný olivový olej, cibuľa, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy, napríklad San Marzano), bylinky ako oregano a tymian, a vývar.

Ingrediencie:

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 800 g lúpaných paradajok z konzervy
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL masla
  • Soľ, čierne korenie
  • Parmezán a krutóny na podávanie

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
  3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
  4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.
  5. Podávajte s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypané parmezánom.

Paradajková polievka z pretlaku: Rýchla a spoľahlivá

Keď nemáte veľa času, paradajková polievka z pretlaku je ideálnou voľbou. Je rýchla, jednoduchá a stále chutná.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
  • 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • ½ ČL sušeného oregana
  • 1 PL smotany alebo lyžica masla

Postup:

  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
  3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
  4. Povarte 10 - 15 minút.
  5. Dochuťte troškou smotany alebo lyžicou masla.

Paradajková polievka s cestovinou: Obľúbená u detí

Paradajková polievka s cestovinou je klasika, ktorú milujú deti aj dospelí. Malé kolienka, písmenká alebo mušličky dodajú polievke sýtosť a zábavný prvok.

Prečítajte si tiež: Tradičná arménska paradajková polievka

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
  • 500 ml vývaru
  • 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
  • Soľ, cukor, čierne korenie
  • Strúhaný syr na podávanie

Postup:

  1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
  2. Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
  3. Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
  4. Podávajte s kopčekom syra.

Paradajkovo-mrkvová polievka: Sladká a výživná

Táto polievka kombinuje sladkosť mrkvy s kyslosťou paradajok, čím vytvára harmonickú a chutnú kombináciu. Je výživná, sýta a farebne krásna.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 4 veľké mrkvy
  • 2 ČL soli
  • 3 PL cukru
  • Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
  • 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
  • 1 l vody
  • Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
  • 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup:

  1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
  2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia.
  3. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
  4. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
  5. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
  6. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
  7. Podávajte so strúhaným syrom.

Ďalšie obmeny a vylepšenia

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:

  • Pečené paradajky: Upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia. Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja a všetko dôkladne premiešame. Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C.
  • Čili a zázvor: Pridajte štipku štipľavej papriky alebo čerstvého zázvoru.
  • Kokosové mlieko: Pre vegánsku krémovú verziu pridajte namiesto smotany kokosové mlieko.
  • Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe. Pridajte čerstvú bazalku a kúsky mozzarelly. Môžeme použiť aj čerstvú ši sušenú bazalku, tymian, píniové oriešky, krutóny, parmezán alebo grissini.
  • Korenie: Pridajte bobkový list, nové korenie a klinček pre nezameniteľnú chuť.

Paradajková polievka ako zo školskej jedálne

Pre tých, ktorí majú radi nostalgickú chuť paradajkovej polievky zo školskej jedálne, existuje jednoduchý recept s použitím pretlaku:

Ingrediencie:

  • Lyžica oleja
  • Veľká cibuľa
  • 1 PL hladkej múky
  • 200 g paradajkového pretlaku
  • 750 ml vody
  • Klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
  • Podľa chuti soľ a cukor
  • Strúhaný syr

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
  2. Pridáme hladkú múku a krátko orestujeme.
  3. Zalejeme vodou, pridáme paradajkový pretlak, klinček, bobkový list, nové korenie, soľ a cukor.
  4. Varíme, kým sa chute neprepoja.
  5. Podávame so strúhaným syrom.

Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou

Paradajková polievka sa dá ľahko obohatiť, aby zasýtila aj ako hlavné jedlo. Okrem cestovín, ryže a halušiek môžete pridať aj krutóny.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku

Prečítajte si tiež: Recept na pečenú paradajkovú polievku