Hľadáte recept na lahodnú tortu, ktorá je vhodná aj pre alergikov alebo tých, ktorí preferujú alternatívne ingrediencie? Predstavujeme vám recept na tortu bez vajec s príchuťou lieskových orieškov, ktorá je nielen chutná, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu.
Prečo si pripraviť tortu bez vajec?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre tortu bez vajec. Alergia na vajcia je pomerne častá, najmä u detí, a táto torta je skvelou alternatívou pre oslavy a iné príležitosti. Okrem toho, niektorí ľudia preferujú vegánsky životný štýl alebo jednoducho chcú znížiť spotrebu vajec. Torta bez vajec môže byť rovnako chutná a nadýchaná ako tradičná torta.
Ingrediencie
Pre prípravu tejto torty budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Na korpus:
- 400 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 1 dl oleja
- 1 PL kakaa
- 1 ČL škorice
- 2 PL džemu (na potretie)
- 0,5 l mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 1 prášok do pečiva do perníka
- Na polevu:
- Čokoláda na varenie
- Maslo
Postup prípravy
- Príprava korpusu:
- Rúru predhrejeme na 180 °C (teplovzdušná na 160 °C).
- Všetky suché suroviny (múku, cukor, kakao, škoricu a prášok do pečiva) zmiešame v miske.
- Pridáme olej a mlieko a dobre premiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 21 cm), ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie a boky nechali holé. Cesto rozotrieme smerom k bokom, aby v strede zostala jamka.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Korpus necháme vychladnúť na mriežke. Ak sa počas pečenia vytvorí vypuklý vršok, zrežeme ho, aby bol korpus rovný.
- Príprava polevy:
- Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Miešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Dokončenie torty:
- Vychladnutý korpus potrieme džemom.
- Polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
- Tortu môžeme ozdobiť napríklad drvenými lieskovými orieškami, kúskami lyofilizovaného ovocia alebo inými obľúbenými ozdobami.
Krém z mascarpone (voliteľný)
Ak chcete tortu obohatiť krémom, môžete použiť mascarpone.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Mascarpone vyšľaháme s cukrom do hladkej hmoty. Je dôležité šľahať mascarpone s cukrom ako prvé, aby sa predišlo zrazeniu a vytvoreniu hrudiek.
- Korpus prerežeme dvakrát, aby sme získali tri pláty.
- Na prvý plát natrieme tretinu krému a rovnomerne rozotrieme.
- Položíme druhý plát a postup opakujeme.
- Nakoniec položíme tretí plát a na vrch a boky torty nanesieme zvyšný krém.
- Tortu zahladíme stierkou alebo cukrárskou kartou.
- Polevu nalejeme na tortu a rýchlo ju rozotrieme po celej ploche, časť polevy necháme stiecť po stranách.
- Ešte na mäkkú polevu nasypeme drvené oriešky a po obvode poukladáme kúsky lyofilizovaného ovocia.
Alternatívne ozdobenie
Ak chcete tortu ozvláštniť, môžete použiť alternatívne ozdoby, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Ježkovia z cesta na cookies:
- Pripravíme si cesto na cookies (recept nižšie) a vytvarujeme z neho malé ježkov.
- Upečieme ich a po vychladnutí im natrieme chrbát čokoládou a obalíme v nasekaných orechoch.
- Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujeme oči a ňufáky.
- Kokosové linecké:
- Pripravíme si cesto na kokosové linecké (recept nižšie) a vykrajujeme z neho rôzne tvary, napríklad stromčeky.
- Upečieme ich a po vychladnutí ich môžeme použiť ako dekoráciu na tortu.
Recepty na alternatívne ozdoby
Ježkovia z cesta na cookies
- Suroviny:
- 400 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 125 g masla (BIO margarínu, alebo ghee)
- 100 g kokosového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- Hrsť lieskových orieškov, posekaných
- 100 g horkej čokolády
- Postup:
- Všetky suroviny okrem orechov a čokolády zmiešajte dokopy.
- Z cesta tvarujeme šulce a na jednej strane cesto vymodelujeme do ňufáčiku.
- Pečieme na 180 °C asi 10 minút.
- Necháme ich vychladnúť, zatiaľ si rozmixujeme lieskové (alebo iné orechy) na menšie kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli čokoládu, do ktorej môžeme pridať aj trocha masla.
- Následne ježkom natierame chrbát čokoládou a namočíme v orechoch, z čoho nám vzniknú „pichliače“.
- Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujeme oči a ňufáky.
Kokosové linecké
- Suroviny:
- 300 g hladkej múky
- 100 g strúhaného kokosu
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtka
- Džem, slaný karamel, alebo lieskovcový krém na spájanie
- Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dokopy a dáme do chladničky odpočívať aspoň na 4 hodiny.
- Následne na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto asi na 3 mm hrúbku a vykrajujeme vzor formičkou podľa potreby.
- Cesto pečiete na 170°C asi 7 - 10 min. Keď koláčikom začnú hnednúť okraje, hneď vyberáme.
Lieskové orechy v pečení: Poklad pre chuť
Lieskové orechy sú v pečení skutočným pokladom. Ich bohatá, maslová chuť a chrumkavá textúra povýšia každý koláč na výnimočný zážitok. Od jednoduchých receptov na všedné dni až po sofistikované torty na špeciálne príležitosti, lieskové orechy ponúkajú nekonečné možnosti.
Prečo si zamilovať lieskovoorieškový koláč?
Lieskové orechy nie sú len chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín E, zdravé tuky a antioxidanty. Koláč s lieskovými orechmi je teda nielen pôžitok, ale aj malý príspevok k vášmu zdraviu. Okrem toho, vôňa pečených lieskových orechov dokáže premeniť váš domov na útulné a príjemné miesto.
História a tradícia
Lieskové orechy majú v európskej kuchyni dlhú históriu. Používali sa už v stredoveku v rôznych sladkých a slaných jedlách. V mnohých kultúrach sú symbolom plodnosti a hojnosti, a preto sa často objavujú na sviatočných stoloch.
Základné ingrediencie a ich význam
Kľúčom k úspešnému koláču s lieskovými orechmi sú kvalitné suroviny. Okrem lieskových orechov, ktoré tvoria základ, je dôležité použitie kvalitného masla a dobrej múky. Poďme sa na ne pozrieť bližšie:
- Lieskové orechy: Používajte celé, mleté alebo nasekané orechy podľa receptu. Pre intenzívnejšiu chuť ich môžete pred použitím opražiť.
- Múka: Hladká múka je najčastejšia, ale pre bohatšiu chuť môžete použiť aj špaldovú alebo mandľovú múku.
- Maslo: Kvalitné maslo dodá koláču bohatú chuť a vláčnosť.
- Cukor: Kryštálový, práškový alebo trstinový - záleží na recepte a vašich preferenciách.
Príprava lieskových orechov
Pred použitím lieskových orechov v koláči je dobré ich pripraviť. Opraženie orechov zvýrazní ich chuť a uľahčí lúpanie. Môžete ich opražiť v rúre pri teplote 180°C po dobu 10-15 minút, alebo na suchej panvici za stáleho miešania, kým nezačnú voňať a hnednúť. Po opražení ich nechajte vychladnúť a potom ich pretrite medzi dvoma utierkami, aby ste odstránili šupku.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Recepty na koláče s lieskovými orechmi
Ponúkame vám niekoľko receptov na koláče s lieskovými orechmi, od jednoduchých až po zložité. Všetky sú overené a zaručujú skvelý výsledok.
Jednoduchý hrnčekový koláč s lieskovými orechmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a pre všetkých, ktorí nemajú veľa času. Všetko, čo potrebujete, je hrnček a pár bežných ingrediencií.
- Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček cukru
- 1/2 hrnčeka mletých lieskových orechov
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 1 vajce
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Postup:
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, cukor, mleté orechy, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte mokré ingrediencie: olej, mlieko a vajce.
- Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Kysnutý koláč s lieskovými orechmi a džemom
Tento koláč je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kysnuté cesto je nadýchané a plnka z lieskových orechov a džemu je neodolateľná.
- Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 80 g cukru
- 40 g masla
- 1 vajce
- 20 g čerstvého droždia
- Štipka soli
- 200 g mletých lieskových orechov
- 100 g džemu (napr. marhuľový alebo slivkový)
- 1 vajce na potretie
- Postup:
- V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte kvások vykysnúť na teplom mieste po dobu 10-15 minút.
- V druhej miske zmiešajte múku a soľ.
- Pridajte vykysnutý kvások, vajce a rozpustené maslo.
- Vypracujte hladké a pružné cesto.
- Prikryte ho utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste po dobu 1 hodiny.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
- Potrite ho džemom a posypte mletými orechmi.
- Cesto zrolujte a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 cm.
- Plátky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite ich rozšľahaným vajcom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Orechové rezy s krémom
Tieto rezy sú ideálne na sviatočné stoly. Kombinácia orechového cesta a krémového krému je jednoducho neodolateľná.
- Ingrediencie:
- Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 150 g masla
- 100 g mletých lieskových orechov
- 100 g cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- Krém:
- 500 ml mlieka
- 100 g cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 200 g masla
- 1 vanilkový cukor
- Na posypanie:
- Mleté lieskové orechy
- Cesto:
- Postup:
- Cesto:
- V miske zmiešajte múku, mleté orechy, cukor a soľ.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a vajce.
- Vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke po dobu 30 minút.
- Krém:
- V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a kukuričný škrob.
- Za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým krém nezhustne.
- Odstavte z ohňa a pridajte maslo a vanilkový cukor.
- Dobre premiešajte, kým sa maslo nerozpustí.
- Nechajte krém vychladnúť.
- Cesto rozdeľte na dve časti.
- Každú časť rozvaľkajte na tenký plát.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 10-12 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
- Jeden plát cesta potrite krémom a prikryte druhým plátom.
- Posypte mletými orechmi.
- Nechajte rezy odležať v chladničke po dobu niekoľkých hodín, aby sa krém dobre vsiakol.
- Cesto:
Recept na Orieškový koláč Deluxe
- Ingrediencie:
- Pre cesto:
- 7 bielkov
- Štipka soli
- 250 g (1¼ šálky) cukru
- 5 žĺtkov
- 200 g (1⅓ šálky) mletých lieskových orieškov
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 4 PL strúhanky
- Ingrediencie pre krém:
- 1 karamelizované kondenzované mlieko
- 250 g (8¾ oz) masla
- 250 g (2 šálky) vlašských orechov
- Pre cesto:
- Postup prípravy:
- Vyšľahajte 7 bielkov s štipkou soli.
- Pridajte 250 g cukru a 5 žĺtkov a stále šľahajte.
- Pridajte mleté lieskové oriešky, prášok do pečiva a strúhanku.
- Ručne premiešajte vareškou.
- Do formy veľkosti 33×29 cm vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 20 minút na hornom aj spodnom ohreve.
- Vlašské orechy nasekajte na vačšie kúsky nožom a zľahka ich opražte na suchej panvici. Dajte ich do misky a nechajte vychladnúť.
- Keď koláč mierne vychladne, vyberieme ho z formy. Položte ho na mriežku, aby nenavlhol a nechajte úplne vychladnúť.
- Na prípravu krému vyšľahajte 250 g masla, kým nebude nadýchané.
Tipy a triky pre dokonalý koláč s lieskovými orechmi
Aby bol váš koláč s lieskovými orechmi naozaj dokonalý, máme pre vás niekoľko tipov a trikov:
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Investujte do kvalitného masla, čerstvých vajec a dobrých lieskových orechov.
- Opražte orechy: Opraženie orechov zvýrazní ich chuť a uľahčí lúpanie.
- Neprepečte koláč: Koláč je hotový, keď špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté. Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Inak sa môže rozpadávať.
- Experimentujte s príchuťami: Lieskové orechy sa skvele hodia k čokoláde, karamelu, medu, škorici a ďalším príchuťam. Nebojte sa experimentovať a nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Varianty a obmeny
Koláč s lieskovými orechmi ponúka nekonečné možnosti obmien. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládový koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Karamelový koláč s lieskovými orechmi: Potrite koláč karamelovou polevou alebo pridajte do cesta karamelové kúsky.
- Medový koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta med alebo potrite koláč medovou polevou.
- Ovocný koláč s lieskovými orechmi: Pridajte do cesta nakrájané ovocie, napríklad jablká, hrušky alebo bobuľoviny.
- Bezlepkový koláč s lieskovými orechmi: Použite bezlepkovú múku, napríklad mandľovú alebo pohánkovú.
Servírovanie a skladovanie
Koláč s lieskovými orechmi je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní. Ak chcete koláč skladovať dlhšie, môžete ho zmraziť. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Koláč s lieskovými orechmi môžete servírovať samotný, alebo s kopčekom šľahačky, zmrzliny alebo ovocnej omáčky. Skvele sa hodí k šálke kávy alebo čaju.
Lieskové orechy a zdravie
Lieskové orechy sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín E, zdravé tuky a antioxidanty. Pravidelná konzumácia lieskových orechov môže prispieť k zdraviu srdca, mozgu a pokožky.
Rýchly lieskovoorieškový hrnčekový koláč
Hľadáte niečo sladké, ale nemáte čas ani chuť piecť zložité dezerty? Potom je pre vás ideálny lieskovoorieškový hrnčekový koláč! Len za pár minút si môžete pripraviť nadýchaný, bohatý koláč s intenzívnou chuťou lieskových orieškov priamo vo svojom obľúbenom hrnčeku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať čerstvo upečenú pochúťku bez špinavého riadu a dlhého čakania.
Recept na lieskovoorieškový hrnčekový koláč
- Zložky:
- 12 g oleja
- 17 g vody
- 30 g BAM Mug Cake Mix
- BAM lieskovooriešková pasta
- Vanilková zmrzlina
- Drvené lieskové oriešky na posypanie
- Postup:
- V malej miske zmiešajte olej, vodu a zmes BAM Mug Cake Mix. Zmes bude základom vášho koláča.
- Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky BAM Lieskovoorieškovej pasty a dobre premiešajte, aby sa prísady rovnomerne spojili.
- Vložte šálku do mikrovlnnej rúry a pečte na plný výkon 40 sekúnd. Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry, preto ho pozorne sledujte.
- Keď je koláč upečený, vyberte ho z mikrovlnnej rúry. Buďte opatrní, bude horúci!
- Na ešte teplý koláč položte kopček vanilkovej zmrzliny. Zmrzlina sa mierne roztopí a vytvorí úžasnú krémovú štruktúru.
- Posypte drvenými lieskovými orieškami pre extra chuť a chrumkavosť.
Rýchly koláč plný lieskových orechov
- Ingrediencie:
- Lieskovce
- Postup:
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a hlbší plech vystelieme papierom na pečenie.
- Korpus: v miske spolu vyšľaháme vajcia s cukrom do bledej peny, do ktorej preosejeme múku s kypriacim práškom a zľahka ju zapracujeme. Nakoniec primiešame aj mleté lieskovce.
- Cesto rozotrieme na plech a upečieme zo zlato-hneda približne 30 minút (170ºC).
- Hneď ako začneme piecť korpus, pripravíme si karamel: v rajnici alebo na nepriľnavej panvici dáme variť cukor a vodu.
Zdravá čokoládová torta z avokáda (bez orechov)
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete vyskúšať čokoládovú tortu z avokáda, ktorá je bohatá na nenasýtené mastné kyseliny.
Ingrediencie:
- Avokádo
- Horká alebo biela čokoláda
- Limetková šťava
- Orechy (voliteľné)
- Figy (voliteľné)
- Kokosový olej (voliteľné)
Postup:
- Nahrubo rozmixujeme orechy, figy a kokosový olej (ak používame).
- Dno tortovej formy vyložíme papierom.
- Pridáme orechovú zmes, rovnomerne rozotrieme a necháme zachladiť.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
- Avokádo rozmixujeme na pyré spolu s limetkovou šťavou.
- Zmiešame čokoládu s avokádom, potrieme orechový základ a opäť necháme v chladničke vychladnúť.
Nepečený orieškový cheesecake (bez lepku, vajec a rafinovaného cukru)
Tento nepečený cheesecake je skvelou voľbou pre alergikov a tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, vajciam a rafinovanému cukru.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Orechy (napr. mandle, vlašské orechy)
- Škorica
- Soľ
- Med
- Plnka:
- Orechové maslo (napr. mandľové, kešu)
- Jogurt (napr. kokosový)
- Rozpustený kokosový olej
- Poleva:
- Horká čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Korpus: V mixéri rozmixujeme orechy, škoricu a soľ. Mixujeme, kým orechy nie sú najemno pomleté, všetko sa musí pekne spojiť.
- Orechovú zmes pokvapkáme medom a mixujeme, kým zmes nevytvorí veľké, vlhké zhluky.
- Spodok tortovej formy s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Potom vysypeme orechovú zmes do formy a pomocou čistých rúk ju roztlačíme do rovnomernej vrstvy.
- Plnka: Na prípravu plnky vložíme do mixéra orechové maslo, jogurt a miešame na strednej rýchlosti dohladka, asi 30 sekúnd.
- Pridáme rozpustený kokosový olej a miešame, kým sa nespojí, asi 10 sekúnd.
- Náplň nalejeme na korpus a rozotrieme ju do rovnomernej vrstvy. Umiestnime do mrazničky, kým nestuhne, asi 30 minút, alebo do chladničky na 1-2 hodiny.
- Podávame s ľubovoľnou polevou alebo pokojne aj čisté.
RAW čokoládovo-lieskovcová torta (vegánska)
Táto RAW torta je ideálna pre milovníkov čokolády a lieskových orechov. Je vegánska a plná zdravých ingrediencií.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky lieskových orieškov
- Asi 100 g sušených datlí (namočených vopred)
- 1/2 hrnčeka kakaa
- 1 hrnček kokosového mlieka
- 1/2 hrnčeka javorového sirupu
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 1/4 posekanej čokolády (vegánskej)
- 5 lyžíc lieskovcovej nátierky (vegánskej)
- Štipka soli
Postup:
- Lieskovce rozložíme na plech a opečeme v rúre na 180 stupňoch Celzia asi 15 minút.
- Opečené lieskovce ošúpeme. Najlepšie sa šupiek zbavíme tak, že ich budeme šúchať medzi dlaňami.
- 3/4 hrnčeka ošúpaných orieškov dáme do mixéru spolu s datľami, 2 lyžicami kakaa a štipkou soli a rozmixujeme na lepivú hmotu.
- Hmotu rukami utlačte na spodok tortovej formy a dajte do chladničky. Kúsok cesta si môžete ponechať na výrobu ozdobných guliek na vrch torty.
- 2 hrnčeky lieskovcov si rozmixujte na krém (ešte by vám malo ostať asi 1/4 hrnčeka orechov na dekorovanie).
- K rozmixovaným orechom pridáme kokosové mlieko, javorový sirup, kokosový olej, vanilkový extrakt a štipku soli a rozmixujte do krémovej konzistencie.
- Polovicu krému nalejte na cesto a vložte asi na 20 min do mrazničky.
- Druhú polovicu krému rozmixujte s 1/4 hrnčeku kakaa.
- Kakaový krém nalejte na koláč a dajte do mrazničky asi na 2-3 hodiny, ja som dala na noc.
- Vyberte koláč z mrazničky, nechajte pár minút rozmraziť a preložte na podnos, na ktorom ho budete servírovať.
- Polejte ho roztopenou čokoládou, nasekanými lieskovcami a prípadne vyformujte guľky z odloženého cesta, ktoré porozkladáte na vrch torty.
