Topoľčianska polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky. Je ideálna na chladnejšie dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je krémová a chutná polievka, ktorá vám nahradí aj hlavné jedlo. Ak si k nej dáte krajec celozrnného chleba, určite sa dobre najete.
Ingrediencie
- 300 g zemiakov pokrájaných na kocky
- 7 dl mäsového vývaru
- 30 g sušených húb
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 dl smotany na šľahanie
- 40 g masla
- 2 plátky anglickej slaniny
- 1 vajce
- Tymián
- Čierne korenie
- Soľ
- Pokrájaná petržlenová vňať
Postup prípravy
- Príprava základu: V hrnci osmažíme na masle ošúpanú a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na kocky pokrájané ošúpané zemiaky a spolu opekáme, kým cibuľa úplne nezmäkne.
- Varenie polievky: Pridáme vývar, osolíme, pridáme plátky cesnaku, zmäknuté sušené hríby, tymián, korenie a privedieme do varu.
- Dokončenie: Varíme, kým zemiaky nezmäknú, potom pridáme tri štvrtiny smotany, polievku rozmixujeme a ešte desať minút povaríme na miernom plameni.
- Príprava slaniny a vajca: Slaninu nakrájame na drobné kúsky a nasucho osmažíme na panvici. Uvaríme vajce natvrdo.
- Servírovanie: Hotovú polievku nalejeme do tanierov, pridáme nakrájané uvarené vajce a nadrobno pokrájanú a osmaženú slaninu. Posypeme petržlenovou vňaťou a pokvapkáme zvyškom smotany.
Tipy a obmeny
- Pre intenzívnejšiu chuť: Môžete použiť údený vývar namiesto klasického mäsového vývaru.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte slaninu a použite zeleninový vývar.
- Hustota polievky: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zemiakov alebo zahustiť polievku malým množstvom múky rozmiešanej v studenej vode.
- Ďalšie ingrediencie: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Krutóny: Podávajte s domácimi krutónmi pre extra chrumkavosť. Z pečiva odstránime kôrku. Striedku nakrájame na malé kúsky a opečieme s olivovým olejom dozlatista. Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
- Zemiaková polievka nakyslo s kôprom: Očistené zemiaky nakrájajte na kocky, zalejte trochou vody, osoľte, pridajte bobkové listy, štipku nového korenia a varte, kým nie sú zemiaky mäkké. V mlieku rozmiešajte kyslú smotanu a múku a cez sitko vlejte za stáleho miešania do polievky. Nechajte prevrieť a pridajte 1 - 2 PL nasekaného kôpru. Nakoniec polievku dochuťte octom, soľou a korením. Aromatický ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou. Podľa chuti môžete do polievky pridať i lyžičku cukru. S dochucovaním buďte obozretní, hlavne ak ste použili do varenia kôpor sterilizovaný už v sladko-kyslom náleve.
Ďalšie inšpirácie na chutné polievky
Okrem topoľčianskej polievky existuje mnoho ďalších receptov na chutné a sýte polievky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Šampiňónová polievka: Šampiňóny očistite, umyte a osušte. Odoberte z nich 200 g a nasekajte ich. Z masla odoberte cca 1 PL, zvyšok rozpáĺte v hrnci. Pridajte šalotku a nechajte zosklovatieť (môžete nechať aj trochu…
- Polievka s mäsovými knedľami (Bulharsko): Mleté mäso vymiešame s ryžou, soľou, korením a čubricou. Vytvarujeme guľky s priemerom asi 2 cm, ktoré obalíme v múke. Na tuku speníme cibuľu, pridáme nadrobno pokrájanú mrkvu, cibuľu,…
- Hubová polievka v bosniaku: Sušené huby vopred namočíme do vody, aby nasiakli a zmäkli. Ošúpeme a nakrájame zemiaky a cibuľu, nakrájame šampiňóny. Cibuľu spolu so zemiakmi opražíme na oleji, pridáme šampiňóny…
- Papriková polievka: Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej, 10 minút na ňom pri miernej teplote smažíme cibuľu, zeler a papriky. Pridáme paradajky, cesnak a múku. Pridáme cukor a podľa chuti soľ a korenie. Dobre premiešame,…
- Kelová polievka s haluškami: Kel očistíme, umyjeme, odstránime hlúbik a nakrájame ho na hrubšie rezance. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na rozohriatom oleji, pridáme…
- Smotanová hríbová polievka: Hríby dáme variť do 3 l vody spolu s ošúpanou cibuľou. Pridáme celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zemiaky som dala do hrnca, v ktorom budem variť polievku. Pridala som čl celého kmínu, zelerovú vňať a ligurček, soľ a mleté čierne korenie. V rýchlovarnej kanvici som zohriala 1,5 vody, tú som naliala na zemiaky. Zemiaky som uvarila do mäkka. Cibuľu som nadrobno nakrájala. V rajničke som ju opiekla do sklovita na oleji. Potom som k cibuli pridala 1 pl múky. K orestovanej múke som pridala pretlačené 3 strúčiky cesnaku. Rajničku som stiahla z ohňa, pridala som 1 čl mletej sladkej papriky. Zásmažku som premiešala. Pridala som asi 200 ml studenej vody, rozmiešala. Zásmažku som dala k uvareným zemiakom, asi 10 minút som ju prevarila. Vybrala som ligurček a zelerovú vňať. Polievku som ochutnala, podľa chuti dosolila a dokorenila. Kto chce, môže ju posypať petržlenovou vňaťou. Stačí si len naložiť na tanier a popriať dobrú chuť.
- Gazpacho: "Gaspačo" je vynikajúca španielska studená polievka zo surovej zeleniny. Paradajky nakrojíme do kríža a zalejeme ich na cca 1 minútku vriacou vodou a ošúpeme ich. Potom z paprík vykrajujeme…
- Mliečna fazuľová polievka: Do veľkého hrnca dáme variť fazuľu s bobkovými listami, celým čiernym korením a novým korením. Pre urýchlenie času varenia, si fazuľu namočte aspoň 12 hodín pred varením, bude tak rýchlejšie…
- Falošná držková polievka: Cibuľu pokrájajte nadrobno a speňte ju na troche oleja. Pridajte suché (nenamočené) sójové plátky, ktoré ste pokvapkali sójovou omáčkou a nechali ju chvíľu nasiaknuť. Osmažte, podlejte…
- Rybia polievka s kyslým kváskom: Očistenú a umytú zeleninu pokrájame a varíme aj so zviazanou zelenou petržlenovou vňaťou v kyslom kvásku. Kvások doplníme vodou, podľa chuti osolíme a okoreníme. Keď zelenina zmäkne, pridáme…
- Ostrá fazuľová polievka: Fazuľa prepláchneme a namočíme cez noc do studenej vody. Potom fazuľu scedíme, zalejeme novou vodou a spolu s rascou a bobkovým listom uvaríme domäkka. Pór nakrájame na rezance cca 1/2 cm široké,…
- Liptovská kyslá polievka: Údenú a surovú bravčovú krkovičku varte v kyslej a obyčajnej vode spolu s hríbmi 1 hod. Potom vyberte údenú krkovičku a pridajte ošúpané celé zemiaky, klobásku a paradajkový pretlak. Varte…
- Polievka z kapra s vínom: Do 1/4 l studenej vody vložíme kaprie hlavy, plutvy a chvosty (aj iné odrezky z kapra), na kocky nakrájané cibule, zrnká čierneho korenia, bobkový list, strúčik cesnaku, vetvičku tymiánu, soľ,…
- Zemiaková polievka s cesnakom a paprikou: Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky. K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený). Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte. Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút. Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
Prečítajte si tiež: Tradičná Topoľčianska zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky