Tvaroh a ovocie sú skvelá kombinácia pre lahodný a osviežujúci koláč. Či už hľadáte recept na klasický pečený koláč, rýchly nepečený dezert, alebo drobné tvarohové pečivo, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť. Navyše, ponúkame aj tipy, ako si prípravu koláča zjednodušiť a ušetriť čas.
Klasický tvarohový koláč s ovocím
Tento recept je základom pre mnoho variant koláčov s tvarohom. Kombinácia jemného cesta, tvarohovej náplne a čerstvého ovocia je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Celé vajcia
- Cukor
- Vanilková pasta
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Cukor
- Vajce
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Solamyl (voliteľné, 1 PL)
- Mrazené lesné ovocie (alebo iné obľúbené ovocie)
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do svetlej peny.
- Na nižších otáčkach postupne zašľaháme olej a polovicu množstva mlieka.
- Suché ingrediencie (múka a prášok do pečiva) spolu zmiešame a po častiach primiešame do vaječnej peny striedavo so zvyšným mliekom.
- Dve tretiny cesta vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Na tvarohovú náplň zmiešame v miske všetky ingrediencie dohladka. Ak chceme, aby tvarohová náplň dobre držala, môžeme pridať 1 PL solamylu.
- Náplň po lyžiciach kladieme na cesto a na záver uhladíme.
- Na tvarohovú náplň kladieme zvyšné cesto.
- Pomocou špáradla spravíme mramorový efekt.
- Na cesto husto poukladáme mrazené lesné ovocie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým koláč nie je zlatistý a prepečený. Čas pečenia závisí od rúry, zvyčajne okolo 30-45 minút.
Tip: Namiesto mrazeného ovocia môžete použiť čerstvé sezónne ovocie.
Hrnčekový koláč s tvarohom a ovocím
Ak preferujete rýchle a jednoduché recepty, hrnčekový koláč je pre vás ideálny. Všetky suroviny sa odmeriavajú pomocou hrnčeka, čo šetrí čas s vážením.
Ingrediencie:
2 hrnčeky polohrubej múky (3 dcl hrnček)
Prečítajte si tiež: Viac o hodnotení kvality jedla
1 hrnček kryštálového cukru
1 hrnček (vlažného) mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 vajcia
1 bal. vanilínového cukru
Prečítajte si tiež: Variácie vianočného šalátu
1 bal. prášku do pečiva
Plnka:
- 500 g jemného tvarohu
- 350 - 400 ml kyslej smotany
- 2-3 PL práškového cukru (podľa potreby)
- 1 vajce
- 2 PL hrubej múky (rôzne druhy)
- Ovocie (čerstvé, mrazené alebo zavárané)
Postup:
- Do misy preosejeme múku, pridáme vanilínový cukor, prášok do pečiva, kryštálový cukor, vajíčka a premiešame.
- Striedavo pridáme olej a vlažné mlieko.
- Mixérom vymiešame hladké cesto.
- Plech (39×29 cm) vyložíme papierom na pečenie.
- Rovnomerne rozotrieme polovicu cesta.
- Ovocie umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať.
- Krém: Tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor, hrubú múku, vajíčko dáme do misy a premiešame.
- Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a poukladáme ovocie.
- Zvyšok cesta vylejeme na ovocie. Ak chcete, na vrch môžete ešte uložiť tenké plátky ovocia - napr. hrušky alebo jablká.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Koláč pečieme 45 minút do zlatista.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Môžeme ozdobiť mandľovými lupienkami a posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Sypaný koláč: Polovicu sypkej zmesi (múka, cukor, prášok do pečiva) nasypeme na plech, na ňu nalejeme krémovú tvarohovú zmes (tvaroh, vajcia, cukor, mlieko, kokos, hrozienka) a zasypeme druhou polovicou sypkej zmesi.
- Koláč z lístkového cesta: Lístkové cesto naplníme tvarohovou plnkou (tvaroh, vanilkový cukor, hrozienka), zrolujeme, potrieme vajíčkom a upečieme dozlatista.
- Rýchly koláč s kyslou smotanou: Okrúhle piškóty (môžu sa namočiť do šťavy z kompótu) vrstvíme s krémom z kyslej pochúťkovej smotany, tvarohu a cukru, a s kompótovým ovocím (jahody, mandarínky).
- Tvarohovo-pudingový koláč: Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom.
- Mrveničkový koláč s ovocím a tvarohom: Spojením tvarohu, šťavnatého ovocia a chrumkavej mrvenice vznikne dezert, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči.
- Expresné koláče: Ak nemáte čas na prípravu domáceho koláča, vynechajte prípravu bielkového snehu (vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny), ochlaďte rozpustené maslo rýchlejšie, alebo nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení.
Tipy pre rýchlejšiu prípravu koláčov
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
Koláč pre zdravšie stravovanie
Ak preferujete zdravšie alternatívy, môžete použiť celozrnnú múku namiesto bielej. Celozrnná múka má viac vlákniny, vitamínov a minerálov.
Recept s celozrnnou múkou:## Ingrediencie:
1 hrnček špaldovej múky, hladkej
1 hrnček polohrubej múky
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo konzumácie iba sladkostí
3/4 hrnčeka trstinového cukru
1 hrnček mlieka
70g masla/oleja
3 vajcia
1/2 balíčka prášku do pečiva
Plnka (všetko zmiešame):
- 500g nízkotučný tvaroh
- 150g kyslá smotana
- 2ks vanilkový cukor
- 1 vajíčko
- Ovocie podľa chuti a sezóny (čučoriedky, jahody, čerešne, hrozno, jablká)
Postup:
- Umyjeme ovocie, jabĺčka nastrúhame a zmiešame so škoricou, citrónovou šťavou a vanilkovým cukrom.
- Zmiešame tvaroh so surovinami na plnku.
- Celé vajíčka vymiešame s cukrom a roztopeným maslom/ olejom, potom pridáme mlieko a múku zmiešanú už s práškom do pečiva. Získame hladké cesto, ktoré sa konzistenciu podobá piškótovému. Ak by bolo husté, zriedime ho mliekom.
- Cesto vylejeme na plech, potom tvarohovú vrstvu a ozdobíme ovocím podľa chuti.
- Pečieme na 180°C 35minút.
Tip: Koláč môže byť celý z celozrnnej múky. Tvarohovú plnku môžete rovno zamiešať do cesta.