Október je obdobie, kedy sa zberajú najobľúbenejšie odrody jabĺk. Ako sa o ne postarať, aby vám vydržali čo najdlhšie? Jednou z odrôd, ktorú je vhodné uskladniť, je aj Topaz. Tento článok poskytuje komplexné informácie o skladovaní jabĺk, so zameraním na odrodu Topaz, vrátane správneho času zberu, ideálnych skladovacích podmienok a tipov na predĺženie ich trvanlivosti.
Zber jabĺk: Kedy a ako na to
Ovocie určené na dlhšie skladovanie musí byť plne vyvinuté, zdravé, vyfarbené, ale nie ešte celkom dozreté. Slabé prízemné mrazíky plody na stromoch nepoškodia. Dôležité je oberať jablká so stopkou a dávať pozor, aby sa neotlačili.
Čas zberu pre rôzne odrody
V polovici októbra sú na zber vhodné napríklad odrody Golden Delicious, Braeburn, Fuji, Jonagold, Jonathan, Melrose a Idared. Odrody Gloster, Florina, Ontario a Topaz by mali dozrievať aspoň do konca októbra. Topaz sa zberá koncom septembra až začiatkom októbra.
Samozber jabĺk: Na čo si dať pozor?
- Správny termín: Sledujte informácie o samozberoch vo vašom okolí. Jablká majú rôzne odrody, ktoré dozrievajú v rôznych termínoch. September a október sú obvykle ideálne mesiace.
- Vhodné počasie: Ideálne na samozber jabĺk je suché počasie s teplotami 15 až 22 °C. Vyhnite sa dňom s extrémnymi teplotami alebo silným vetrom.
- Aké odrody: Každý sad ponúka iné odrody jabĺk. Pred návštevou sa informujte o tom, aké odrody pestujú a kedy sú najlepšie na zber. Niektoré sú ideálne na priamu konzumáciu, iné zase lepšie na pečenie či prípravu džemov. A niektoré sú vhodné na dlhodobejšie skladovanie.
- Vhodné oblečenie: Oblečte a obute sa pracovne a pohodlne, priberte si klobúk alebo šiltovku.
- Nádoby na zber: Niektoré sady ponúkajú košíky, radšej si prineste vlastné, prípadne plátené tašky. Rebríky nosiť so sebou nemusíte, tie by mal mať k sad k dispozícii, ak je to potrebné.
- Trhajte opatrne: Jablká uchyťte a miernym pootočením odlomte od vetvy. Neťahajte ich nasilu, ani nenechajte spadnúť na zem.
- Neprežeňte to: Dopredu si premyslite si, koľko jabĺk naozaj spotrebujete a koľko ich chcete uskladniť. Neplytvajte zbytočne len preto, že ich máte na dosah, upozorňuje portál Záhradkár.
Ideálne podmienky na skladovanie jabĺk
Väčšina jabĺk dobre znáša uskladnenie pri teplote 0 až 2 °C. Zimné odrody vydržia pri ideálnych podmienkach čerstvé štyri až sedem mesiacov. Dôležité je zabezpečiť správnu teplotu a vlhkosť.
Ako skladovať jablká
Plody uložte najlepšie v jednej vrstve do drevených alebo plastových debničiek. Dôležité je, aby ste jablká, ale aj iné ovocie skladovali oddelene od zeleniny. Pravidelne kontrolujte úrodu.
Prečítajte si tiež: Topaz: Sprievodca skladovaním jabĺk
Správne pozberané a uskladnené jablká vydržia aj niekoľko mesiacov. Ideálny je tmavý priestor s vysokou vlhkosťou vzduchu, v ktorom sa konštantne drží teplota na úrovni 0,5 až 4 °C. Teplejšie priestory, najmä pivnice v bytových domoch, sú zvyčajne aj suchšie a jablká tu vydržia kratší čas. Teplotu znížite pootvorením okien, pozor si však treba dať na mrazy, aby plody nezmrzli.
Vysychaniu jabĺk čiastočne zabráni prekrytie debničiek tmavou látkou. Ak sa vám zdá, že v pivnici je príliš suchý vzduch, vlhkosť pomôžu zvýšiť vedrá s vodou, ktorá sa bude odparovať. Zatemnenie docielite jednoducho prekrytím okennej tabule alumíniovou fóliou.
Charakteristika odrody Topaz a jej skladovanie
Topaz je moderná česká odroda vyšľachtená zo sadeníc Rubin × Wanda (Jolana × Lord Lambourne). Je to zimná stolová odroda, ktorá sa zberá koncom septembra až začiatkom októbra. Skladovanie je možné do marca, v chladiarňach s upravenou atmosférou až do apríla.
Vlastnosti plodov odrody Topaz
Plody sú stredne veľké, majú plochý až plocho guľovitý tvar, s náznakom rebrovania. Stopková aj kališná jamka je jemne hrdzavá. Šupka je žltá, z veľkej časti prekrytá tmavooranžovými pásikmi, ktoré prechádzajú až do mramorovania. Je jemne osrienená. Dužina má pevnú konzistenciu, je žltkastej farby, stredne jemnej až hrubšej zrnitosti, šťavnatá. Jej chuť je harmonická, osviežujúca, jemne korenistá, celkovo veľmi dobrá, s vyšším obsahom kyselín. Plody sú kvalitné a pevné, sú odolné voči otlačeniu, preto sa s nimi pri zbere aj po ňom dobre manipuluje.
Pestovateľské aspekty odrody Topaz
Je to cudzoopelivá diploidná odroda, dobre ju opeľujú odrody Selena, Angold, Melodie, Karmína a ďalšie, ktoré kvitnú stredne skoro. Je tiež dobrým opeľovačom pre iné odrody. Stromy vstupujú skoro do rodivosti a prinášajú pravidelné a veľmi bohaté úrody. Nie je náročná na tvarovanie, dobre obrastá rodivým drevom. Je rezistentná voči chrastavitosti, nie je veľmi náchylná na múčnatku. Je veľmi plastická, vhodná na pestovanie vo všetkých oblastiach.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
- Dozrievanie: koniec septembra až začiatok októbra
- Skladovateľnosť: do marca, v chladiarniach s upravenou atmosférou až do apríla
Skladovanie iných odrôd jabĺk
Okrem odrody Topaz existujú aj ďalšie odrody jabĺk, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie:
- Braeburn: V dobrej pivnici vydrží až do neskorej jari. Plná chuť sa rozvinie až koncom zimy. Je to veľmi šťavnaté jablko s dužinou sladkej chuti. Má hladkú, ale jemnú šupku, ktorá pri jedení neprekáža a ľahko sa žuje. Veľká výhoda pri zbere je tvrdosť plodov, ktoré dobre znášajú manipuláciu a transport.
- Fuji: Nazberáte si ju spolu s ‘Braeburn’ nakoľko dozrievajú v rovnakom termíne. ‘Fuji’ je neskorá zimná odroda, ktorá sa taktiež dá skladovať až do neskorej jari, pričom najchutnejšia je v januári, kedy dosahuje kozumnú zrelosť. Jablká sú šťavnaté a sladké s chrumkavou dužinou. I v tomto prípade šupka pri jedení neprekáža.
- Jonagold: Jablká tejto odrody sú pomerne rozšírené aj v malých záhradkách. A niet sa čo čudovať. Je to úrodná odroda, ktorá dozrieva už koncom septembra. Na skladovanie je vhodná aj napriek jemnejšej dužine. Má sladkú šťavnatú dužinu. Pri skladovaní v pivnici vydrží do februára, no ku koncu skladovacieho obdobia je skôr vhodná do koláčov.
- Pinova: Šťavnaté plody mierne kyselkavej chuti s pevnou dužinou nadobúdajú plnú chuť v decembri. Pri správnom skladovaní však vydržia až do neskorej jari. ‘Pinova’ je odroda s vysokým potenciálom, ktorá sa uplatí aj v menších záhradkách, kde sa dá pestovať v hustejšom spone.
- Idared: Mierne sploštené plody s hrubou šupkou a šťavnatou dužinou dozrievajú začiatkom októbra. V súčasnom ponímaní ‘Idared’ patrí k starým odrodám (vyšľachtili ju v roku 1935), do zabudnutia snáď neupadne. Na okraj záujmu pestovateľov by ju mohla posunúť práve citlivosť na múčnatku a chrastavitosť, v ktorej ju tromfnú práve novšie odrody.
Tipy a triky na dlhodobé skladovanie jabĺk
- Výber správnej odrody: Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Zimné odrody, ako napríklad Topaz, Braeburn, Fuji a Pinova, sú obvykle najlepšou voľbou. Vyhnúť sa treba predovšetkým odrodám, ktoré dlho nevydržia v konzistencii, v akej sme ich obrali. Ide o odrody, ktorých dužina časom „múčnatie“, čo znamená, že sa stáva mäkšou a sypkejšou.
- Správny čas zberu: Jablká by mali byť zberané v správnom štádiu zrelosti. Ovocie určené na dlhšie skladovanie musí byť plne vyvinuté, zdravé, vyfarbené, ale nie ešte celkom dozreté.
- Šetrná manipulácia: Pri zbere a uskladňovaní jabĺk je dôležité zaobchádzať s nimi šetrne, aby sa nepoškodili. Plody by mali byť oberané so stopkou a ukladané do debničiek v jednej vrstve, aby sa predišlo otlačeniu.
- Kontrola úrody: Uskladnené jablká je potrebné pravidelne kontrolovať a odstraňovať plody, ktoré vykazujú známky hniloby alebo poškodenia. Tým sa zabráni šíreniu hniloby na ostatné plody.
- Oddelené skladovanie: Jablká by mali byť skladované oddelene od zeleniny a iného ovocia, aby sa predišlo prenosu etylénu, ktorý urýchľuje dozrievanie a skracuje trvanlivosť.
Využitie jabĺk Topaz
Okrem priamej konzumácie sa jablká Topaz dajú využiť aj na spracovanie. Vylisovaná šťava z odrody Topaz má silnú kyslosť a nízky obsah cukru, preto je vhodná pre tých, ktorí uprednostňujú kyslé chute. Jablká sa dajú použiť aj na prípravu džemov, kompótov, koláčov a iných dezertov.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči