Cestoviny sú skvelou surovinou, ktorá ponúka nespočetné možnosti na kulinárske experimenty. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru, cestoviny so zeleninou na mexický spôsob sú tou správnou voľbou. Tento recept spája jednoduchosť prípravy s výraznou chuťou, ktorú si okamžite zamilujete.
Ingrediencie
- Cestoviny (rôzne druhy)
- Zelenina (cibuľa, cesnak, paprika, paradajky, kaleráb, fazuľka)
- Avokádo
- Kukurica
- Fazuľa
- Syr Feta
- Korenie (soľ, korenie, oregano, čili)
- Olej
- Jogurt (biely)
- Horčica
Postup prípravy
- Príprava cestovín: Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale. Po uvarení ich scedíme.
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky (cca 1 cm). Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny podľa chuti a sezóny. Rajčiny, papriku a kaleráb pokrájame na kocky. Fazuľku pokrájame na dlhšie kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame na kolieska, alebo nadrobno.
- Príprava omáčky: Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú zeleninu (papriku, paradajky, fazuľku, kaleráb). Osolíme, okoreníme a pridáme oregano a čili. Dobre premiešame a necháme dusiť, kým zelenina nezmäkne.
- Miešanie cestovín a zeleniny: Uvarené cestoviny zmiešame s pripravenou zeleninovou omáčkou. Pridáme kukuricu a fazuľu (prepláchnutú a zbavenú nálevu).
- Príprava avokáda a syra: Avokádo nakrájame na kocky alebo plátky. Syr feta nadrobíme.
- Servírovanie: Cestoviny so zeleninou podávame teplé, posypané avokádom a syrom feta. Môžeme pridať aj jogurt a horčicu pre zvýraznenie chuti.
Variácie receptu
- Pikantnejšia verzia: Pre milovníkov pikantných jedál môžeme pridať viac čili alebo použiť čili papričky.
- S mäsom: Pre sýtejšie jedlo môžeme pridať kuracie mäso, mleté hovädzie mäso alebo klobásu. Mäso orestujeme spolu so zeleninou.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžeme pridať tofu, tempeh alebo cícer.
- Cestovinový šalát: Cestoviny môžeme nechať vychladnúť a podávať ako cestovinový šalát. V tomto prípade môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad uhorku, mrkvu alebo olivy.
- Použitie iných druhov cestovín: Namiesto klasických cestovín môžeme použiť aj celozrnné cestoviny, špaldové cestoviny alebo cestoviny bez lepku.
Mexický cestovinový šalát (z 5 surovín)
Cestoviny uvaríme vo vriacej a osolenej vode al dente, precedíme. V mise zmiešame kukuricu, prepláchnutú fazuľu, nakrájané avokádo a paradajky alebo papriku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Inšpirácie z mexickej kuchyne
Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými a pikantnými chuťami. Pri príprave cestovín na mexický spôsob sa môžeme inšpirovať tradičnými mexickými jedlami.
- Fazuľa: Fazuľa je dôležitou súčasťou mexickej kuchyne. Môžeme použiť rôzne druhy fazule, napríklad čiernu fazuľu, červenú fazuľu alebo pinto fazuľu.
- Kukurica: Kukurica je ďalšou dôležitou surovinou v mexickej kuchyni. Môžeme použiť čerstvú kukuricu, konzervovanú kukuricu alebo mrazenú kukuricu.
- Avokádo: Avokádo je veľmi populárne v mexickej kuchyni. Používa sa na prípravu guacamole, šalátov a rôznych omáčok.
- Čili: Čili je neodmysliteľnou súčasťou mexickej kuchyne. Môžeme použiť rôzne druhy čili papričiek, napríklad jalapeño, habanero alebo chipotle.
- Korenie: Okrem čili sa v mexickej kuchyni používajú aj ďalšie druhy korenia, napríklad rasca, koriander, oregano a paprika.
Zdravé recepty s cestovinami
Cestoviny môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberieme správne ingrediencie a spôsob prípravy.
- Celozrnné cestoviny: Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako biele cestoviny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti.
- Zelenina: Pridanie zeleniny do cestovín je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich nutričnú hodnotu. Zelenina obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
- Bielkoviny: Pridanie bielkovín do cestovín je dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty. Môžeme použiť mäso, ryby, tofu, tempeh alebo strukoviny.
- Zdravé tuky: Použitie zdravých tukov, ako je olivový olej alebo avokádový olej, je dôležité pre zdravie srdca.
- Obmedzenie soli a cukru: Nadmerné množstvo soli a cukru môže byť škodlivé pre zdravie.
Tofu na mexický spôsob
Tofu je vďačná surovina, keďže ju môžeme pripraviť na tisíc spôsobov, je rýchlo hotová a navyše aj výživná. Môžeme toto soté z tofu podávať napríklad aj s quinou, pšenom či bulgurom.
Prečítajte si tiež: Mexické tofu: Jednoduchý recept
Ingrediencie
- 1 červená cibuľa (50 g)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 červená paprika (100 g)
- 1 biele bio tofu (150 g)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recepty pre deti)
- 200 g uvarenej alebo sterilizovanej bielej fazule
- 1 cuketa (150 g)
- Čerstvý alebo mrazený hrášok (100 g)
- Bylinky podľa chuti (v recepte je použité čerstvé oregano)
- 400 ml domáceho paradajkového pyré
Postup
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, olivový olej zohrejeme a cibuľu orestujeme dozlatista.
- Pridáme červenú papriku nakrájanú na kocky a restujeme 3 minúty.
- Tofu opláchneme, osušíme a tiež nakrájame na kocky, pridáme k paprike, osolíme a okoreníme a ešte chvíľku restujeme.
- Pridáme fazuľu, cuketu, hrášok a bylinky a restujeme 3 minúty.
- Na konci primiešame paradajkové pyré, omáčku privedieme do varu, podľa chuti dosolíme a odstavíme.
- Podávame napríklad s kuskusom.
Tip: Tofu paradajková zmes skvelo chutí aj na kúsku opečeného toastu!
Inšpirácia z Viedne: Tulum miska
Nápad uvariť si takúto mexickú misku vznikol pred vyhlásením úplného lockdownu v Rakúsku, kde žijem. Podobnú misku som jedla niekoľko krát v mojom obľúbenom vegan bistre Superfood deli vo Viedni. Tulum miska obsahovala rovnako ako moja miska uvarenú hnedú ryžu, chilli fazuľu, guacamole, vegan kyslú smotanu a syr. Práve takéto kombo milujem - celkovo fazuľu, strukoviny, chilli, avokádo a bez koriandru na ktorom som závislá by to nebolo pre mňa to pravé. V mexickej kuchyni koriander používajú veľmi často, čo som sa v Mexiku tomu trochu čudovala, viac mi táto aromatická bylinka pasuje v ázijskej kuchyni.
Ingrediencie:
- 1 hrnček hnedej basmati ryže
- 1 zrelé avokádo
- 1 dóza bio kidney fazule
- 1 červená cibuľa
- 2 rajčiny
- 1/2 červenej papriky
- 3 a 1 zemiaky a batáty
- 5 PL hustého rajčinového pretlaku
- 1/2 ČL chilli prášku
- 1/2 citrónu
- Vegánska kyslá smotana, al. nesladený sójový/kešu jogurt
- Vegánsky parmezán - dostať v bio obchodoch
- Čerstvý koriander
- Morská soľ
Postup:
- Hnedú ryžu uvaríme vo vode podľa návodu a necháme v hrnci pod pokrievkou.
- Zemiaky a batáty umyjeme, nakrájame na kolieska, a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 220°, poukladáme ich na papier na pečenie a len posolíme - pečieme cca 25 minút.
- Medzitým si pripravíme chilli fazuľu a guacamole.
- Do hrnca nalejeme trochu rastlinného oleja, pridáme a na drobno nakrájané cibuľu a rajčiny, chilli prášok a 2 minúty restujeme.
- Zalejeme trochou vody, pridáme hustý rajčinový pretlak, prepláchnutú kidney fazuľu, 3-4 minúty povaríme a dochutíme soľou.
- Na guacamole budete potrebovať zrelé avokádo, na drobno nakrájanú červenú cibuľu a červenú papriku, citrónovú šťavu, soľ a koriandrovú vňať.
- Avokádo vidličkou úplne roztlačíme, pridáme zeleninu, koriander, dochutíme citrónom a soľou a všetko dobre zmiešame - ak chcete môžete pridať aj rajčiny.
Ako prílohu som zvolila upečené zemiaky a batáty, no použiť môžete aj nachos, a nezabudnite na chilli salsu, alebo tobasco. V tomto prechodnom období odporúčam zaradiť chilli do jedálnička, podporujú imunitu a krvný obeh, zvyšujú rýchlosť metabolizmu a pri nádche prečistia aj nosné kanáliky. Guacamole a sójová kyslá smotana v tejto miske majú chladiaci efekt, pre tých, ktorí chilli veľmi nezvládajú.
Ďalšie inšpirácie pre tofu
Okrem mexickej kuchyne, tofu ponúka široké spektrum využitia. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Tofu tzatziki: Vynikajúca a zdravá alternatíva klasického tzatziki.
- Šalát s opečeným tofu: Pridajte opečené tofu do svojho obľúbeného šalátu pre zvýšenie obsahu bielkovín.
- Tofu na šampiňónoch: Kombinácia tofu a šampiňónov je chutná a sýta.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň