Čerstvý chlieb je pochúťka, ale čo robiť, keď vám doma stvrdne? Nevyhadzujte ho! Starý chlieb sa dá premeniť na množstvo chutných a kreatívnych jedál. Tu je niekoľko tipov a receptov, ako využiť starý chlieb a znížiť plytvanie potravinami.
Prečo nevyhadzovať starý chlieb?
Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach a symbolizuje pohostinnosť a zdieľanie. Vyhadzovanie chleba je plytvanie, pretože sa dá ľahko premeniť na rôzne pokrmy. Okrem toho, recyklácia starého chleba je šetrná k životnému prostrediu a pomáha znižovať množstvo odpadu.
Ako skladovať chlieb, aby vydržal dlhšie?
Aby ste sa z čerstvého chleba mohli tešiť čo najdlhšie, skladujte ho v nádobe na to určenej alebo v rímskom hrnci. Tieto nádoby regulujú vlhkosť a prístup vzduchu, čím spomaľujú starnutie chleba. Rovnakú službu vám poskytne aj obyčajná utierka. Chlieb nenechávajte v papierovom sáčku, v ktorom ste si ho priniesli z obchodu, ale zabaľte ho radšej do utierky.
Tipy a triky, ako využiť starý chlieb
- Strúhanka: Najjednoduchší spôsob, ako využiť starý chlieb, je premeniť ho na strúhanku. Nakrájajte chlieb na kúsky, nechajte ho vysušiť a rozmixujte v kuchynskom robote. Strúhanku použite na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpku na zapekané jedlá.
- Krutóny: Starý chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok a šalátov.
- Mrazenie: Ak viete, že chlieb nestihnete spotrebovať, nakrájajte ho na krajce alebo štvrtiny a zamrazte. Rozmrazený chlieb bude chutiť ako čerstvý.
- Chlieb vo vajci: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Starší chlieb namáčajte v rozšľahanom vajci a opečte na panvici.
- Plnka: Starší chlieb je ideálny na prípravu plnky do kuraťa alebo hydiny.
Recepty zo starého chleba
Hrianky
Rýchle a chutné jedlo zo staršieho chleba. Výborné sú na oleji i nasucho, s cesnakom, maslom či obľúbenou nátierkou. Starší chlieb môžete tiež obaliť vo vajíčku a opiecť na oleji.
Krutóny
Vylepšia polievky i šaláty. Nakrájajte chlieb na kocky, pokvapkajte olejom, premiešajte a opečte v rúre. Hotové krutóny môžete ochutiť cesnakom či bylinkami.
Prečítajte si tiež: Placky zo starého chleba
Chlebové čipsy
Zemiakové čipsy vymeňte za chlebové. Tenké plátky chleba potrite marinádou a upečte v rúre.
Potrebujeme:
- 10 tenkých plátkov chleba
- 3-4 lyžice rastlinného oleja
- 2-5 lyžičiek korenia alebo byliniek (cesnak, rozmarín)
- 1-2 lyžičky octu alebo šťavy z polovice citróna
- ½ lyžičky soli
Postup:
- Zmiešajte korenie a bylinky so zvyškom ingrediencií.
- Marinádou potrite plátky chleba z oboch strán.
- Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov 10-15 minút do chrumkava. Počas pečenia chlieb otočte.
Šalát Panzanella
Taliansky chlebový šalát s paradajkami a paprikou.
Potrebujeme:
- 3 ks červenej papriky
- 300 g chleba
- 100 ml olivového oleja + na pokvapkanie
- 650 g cherry paradajok
- 2 ks veľkých paradajok
- ½ PL cukru
- 60 ml vínneho octu červeného
- ½ červenej cibule
- 1 cesnak
- Soľ, bazalka
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Na plech dajte papriky a chlieb natrhaný na kúsky. Chlieb pokvapkajte olejom.
- Pečte, kým sa na paprike neurobia hnedé pľuzgiere a chlieb nezozlatne (20-25 minút).
- Papriky dajte do vrecka a nechajte zapariť. Potom ich olúpte a nakrájajte.
- V mise zmiešajte paradajky a cukor, osoľte a nechajte 25-30 minút odpočinúť.
- Pridajte chlieb, olivový olej, ocot, cibuľu a cesnak. Premiešajte a nechajte stáť 30 minút.
- Pridajte pečenú papriku a bazalku a zľahka premiešajte.
Paradajková polievka
Sýta polievka s opečeným chlebom.
Potrebujeme:
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 400 ml zeleninového vývaru
- Soľ, korenie, cukor
- 2 vetvičky bazalky
- 2 PL parmezánu
- 2 krajce starého chleba
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame najemno.
- Podusíme na troche oleja.
- Pridáme paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a zalejeme vývarom.
- Varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
- Chlieb nakrájame na kocky a opečieme na oleji dozlatista.
- Polievku dochutíme soľou, korením a cukrom. Kto má radšej krémovejšiu, môže ju rozmixovať.
- Nalejeme na chlieb v tanieroch a posypeme bazalkou a parmezánom.
Zapečený plnený chlieb
Chlieb plnený šunkou a syrom, potretý cesnakovým maslom.
Potrebujeme:
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 dkg masla
- 1 chlieb
- 15 dkg šunky
- 15 dkg tvrdého syra
- Bylinky, korenie
Postup:
- Bochník chleba rozkrájame na stĺpiky tak, aby spodná časť zostala v celku.
- Do medzier vložíme kúsky syra a šunky.
- Chlieb potrieme maslom zmiešaným s bylinkami, korením a prelisovaným cesnakom.
- Zabalíme do alobalu potretého maslom alebo olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre 25 minút pri 180 °C. Potom alobal otvoríme a dopečieme ešte dozlata asi 10 minút.
Čerešňový nákyp
Sladký nákyp zo staršieho chleba a čerešní.
Prečítajte si tiež: Tradičná vianočka
Potrebujeme:
- 200 g staršieho chleba
- 750 g čerstvých čerešní alebo 350 g zaváraných
- 4 vajcia
- 250 ml mlieka
- 100 g masla
- 100 g cukru
- Štipku soli
Postup:
- Čerešne vykôstkujeme.
- Tukom vymažeme zapekaciu formu a poprášime strúhankou.
- Chlieb nakrájame na kocky, dáme do misky a zalejeme mliekom.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so štipkou soli do snehu.
- Cukor a maslo vyšľaháme do peny, potom pridáme žĺtky.
- Z chleba namočeného v mlieku urobíme cesto.
- Hotové cesto vmiešajte do vaječnej zmesi a potom pridajte opatrne sneh z bielkov.
- Do formy dávajte striedavo vrstvu chlebového cesta a tú posypte čerešňami.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňoch asi 45 minút. Potom pridajte na nákyp trochu masla a cukor a ešte 10 minút zapečte.
Muffiny zo staršieho chleba
Sladké muffiny s jablkami a orechmi.
Potrebujeme (na 12 kúskov):
- 500 g staršieho chleba
- 500 ml mlieka
- 75 g masla
- 3 vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- 7 PL cukru
- 5 PL hladkej múky
- 150 g vlašských orechov
- 4 jablká
- Škoricu
- Rum
Postup:
- Chlieb nakrájame na malé kúsky a zalejeme mliekom. Prikryjeme a necháme 30 minút odležať.
- Očistíme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Nasekáme si tiež orechy.
- Polovicu orechov a jabĺk zmiešame spolu s trochou rumu, 3 PL cukru, so škoricou a necháme 15 minút odležať.
- Z chleba vytlačíme tekutinu a vmiešame zvyšok orechov, 3 vajcia, 4 PL cukru, prášok do pečiva a múku.
- Všetko spolu dôkladne premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame zmes orechov a jabĺk.
- Hotovým cestom naplníme papierové košíčky, obložíme vločkami masla a pečieme pri teplote 175 °C približne 50 minút.
Chlebové placky
Slané placky so syrom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 4 krajce chleba
- 2 vajcia
- Strúhanku
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- Rascu, majoránku
Postup:
- Krajce chleba namočte aj s kôrkou do vody, a keď sú úplne mäkké, všetku vodu z nich vytlačte a vložte ich do misy.
- Pridajte cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku (prípadne i čokoľvek navyše) a všetko zmiešajte dohromady.
- Ak hmota nebude držať pohromade, pridajte trochu strúhanky.
- Z hmoty vytvarujte placky a opečte na panvici.
Ďalšie inšpirácie na využitie starého chleba
- Sladké francúzske toasty s ovocím: Starší toastový chlieb namáčajte v zmesi mlieka, vajec, vanilkového cukru a štipky soli a opečte na panvici. Podávajte s ovocím a práškovým cukrom.
- Cesnakové tyčinky: Staršie rožky rozkrojte, potrite cesnakovým olejom a bylinkovou soľou a opečte v rúre.
- Nemecké žemľové knedle: Starší chlieb alebo pečivo nakrájajte na kocky, zmiešajte s cibuľou, vajíčkami, múkou a mliekom. Vytvarujte knedle a varte vo vriacej vode.
- Netradičný chlebík vo vajíčku: Krajce starého bieleho chleba potrite horčicou, posypte syrom a namáčajte v rozšľahaných vajíčkach. Opečte na panvici.
- Sedliacka chlebová polievka: Starší chlieb nakrájajte na kocky a opražte na masle. Pridajte pór, cesnak, zalejte vývarom a varte. Rozmixujte a dochuťte.
- Pečené chlebové krutóny s bylinkami: Kocky staršieho chleba zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom, bylinkami, soľou a korením a opečte v rúre.
- Pizza zo staršieho chlebíka: Krajce staršieho chleba poukladajte na plech, potrite zmesou kyslej smotany, vajca a syra, pridajte salámu, mozzarellu a paradajkovú omáčku a upečte.
- Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom: Bochník chleba potrite zmesou masla, pečeného cesnaku, syra a petržlenovej vňate a zapečte v rúre.
- Koláč zo staršieho chlebíka: Chlieb a salámu nakrájajte nadrobno, zmiešajte so syrom a vajíčkami. Zmes navrstvite do formy a upečte.
- Domáce bake rolls zo starších rožkov: Rožky nakrájajte na tenké plátky, potrite cesnakovým olejom a korením a usušte v rúre.
- Krokety zo staršieho chlebíka a cukety: Chlieb zalejte mliekom, zmiešajte s cuketou, cibuľou, slaninou, vajcami a strúhankou. Vytvarujte krokety a vyprážajte.
- Falošné rezne: Chlieb zalejte mliekom, zmiešajte so zemiakom, šunkou, vajcami, syrom a koreninami. Vytvarujte placky a vyprážajte.
- Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka: Na plátky chleba navrstvite paradajkovo-smotanovú omáčku, šunku a mozzarellu. Zapečte v rúre.
- Slaný koláč z toastového chleba: Toastový chlieb navrstvite so zmesou kyslej smotany, majonézy, vajec, šunky a uhoriek. Zapečte v rúre.
- Starší chlieb v syrovo-smotanovom cestíčku: Krajce chleba obaľujte v cestíčku zo smotany, vajec, syra a byliniek a vyprážajte.
- Chlebové tyčinky s cesnakom: Krajce chleba nakrájajte na tyčinky, potrite cesnakovým olejom a koreninami a opečte v rúre.
- Zapekanka podľa starej mamy: Chlieb navrstvite do zapekacej misy, pridajte mäso, šampiňóny, potrite pretlakom a posypte syrom. Zalejte zmesou mlieka a vajec a upečte.
- Najjednoduchšia knedľa zo staršieho chlebíka: Kocky chleba zmiešajte s petržlenovou vňaťou, orestovanou cibuľkou a šunkou, vajcami, koreninami a mliekom. Vytvarujte knedle a uvarte.
- Slaný koláč: Krajce chleba navrstvite so šunkou, paradajkami a cibuľou. Zalejte rozšľahanými vajíčkami a posypte syrom. Upečte v rúre.
- Čerstvé dalamánky zo staršieho chlebíka: Chlieb namočte do vody, pridajte droždie, múku a soľ. Vypracujte cesto, nechajte vykysnúť a upečte dalamánky.
- Plnené rolky zo starých rožkov: Rožky naplňte zmesou údeného syra, šunky, vajec, papriky a masla. Zapečte v rúre.
- Chlebové placky so syrom: Chlieb namočte do vody, zmiešajte s vajcami, rascou, paprikou, pažítkou, petržlenovou vňaťou a syrom feta. Vytvarujte placky a opečte na panvici.
- Muffiny zo staršieho chlebíka: Recept nájdete vyššie.
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná kvasená zelenina