Zapekaný karfiol je vynikajúce jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií a chutí. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo spôsob, ako využiť poslednú hlávku karfiolu z akcie, zapekaný karfiol je skvelá voľba. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre prípravu tohto všestranného jedla.
Klasický zapekaný karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom
Táto verzia je ideálna pre dni, keď si chcete dopriať sýte a chutné jedlo bez mäsa. Kombinácia karfiolu, zemiakov, vajec a syra poskytuje dostatok bielkovín, vlákniny a vitamínov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Karfiol
- Vajcia
- Grécky jogurt (alebo kyslá smotana)
- Cesnak
- Syr (gouda, ementál, cheddar, oštiepok)
- Strúhanka
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (2 - 3 mm).
- Tortovú formu (alebo zapekaciu misu) vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky.
- Formu vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky po obvode formy, aby vytvorili okraje, a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredu formy.
- Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
- Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením.
- Vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom (alebo kyslou smotanou). Zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami a koreninami.
- Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme predvarené kúsky karfiolu.
- Karfiol prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.
- Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Môžeme použiť strúhaný syr cheddar, goudu, ementál alebo údený oštiepok.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút, kým nie je povrch zlatistý a zemiaky mäkké.
Tip: Pred pečením môžeme na vrch poukladať plátky masla pre bohatšiu chuť.
Rýchly zapekaný karfiol bez smotany a vajec
Ak hľadáte ešte jednoduchší a zdravší recept, vyskúšajte zapekaný karfiol bez smotany a vajec. Tento recept je ideálny pre vegánov alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Olivový olej
- Soľ
- Grilovacie korenie na zeleninu
- Strúhanka
- Syr (voliteľné)
- Plátky masla (voliteľné)
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode, nie však úplne do mäkka.
- Misu vytrieme olejom a vysypeme strúhankou.
- Poukladáme kúsky uvareného karfiolu do misy.
- Posolíme a posypeme grilovacím korením na zeleninu.
- Pokvapkáme olivovým olejom.
- Posypeme strúhankou a strúhaným syrom (ak používame).
- Obložíme plátkami masla (ak používame).
- Pečieme pri 180 stupňoch, kým nie je vrch pekne sfarbený - asi 30 minút.
Zapekaný karfiol so slaninou a smotanou
Pre tých, ktorí si radi doprajú bohatšiu chuť, je tu recept na zapekaný karfiol so slaninou a smotanou. Kombinácia slaniny, smotany a syra vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Ingrediencie:
- Karfiol
- Slanina
- Smotana na varenie
- Vajcia
- Syr (napr. gouda, ementál)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky a predvaríme asi 15 minút.
- Slaninu nakrájame na kocky a opražíme.
- V miske zmiešame smotanu, vajcia, opraženú slaninu a strúhaný syr. Osolíme a okoreníme.
- Karfiol poukladáme do zapekacej misy a zalejeme smotanovou zmesou.
- Zapečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov, horný/dolný ohrev asi 20 minút, potom odokryjeme a ešte pripečieme asi 10 minút. Môžeme aj prepnúť na vrchný gril, ale treba dávať pozor, aby sa vrch nespálil.
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný karfiol
- Predvarenie karfiolu: Predvarenie karfiolu zabezpečí, že bude v zapekanom jedle mäkký a nebude tvrdý. Doba predvarenia závisí od veľkosti ružičiek a preferovanej konzistencie.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad grilovacie korenie na zeleninu, mletú papriku, sušený cesnak, oregano, tymián alebo petržlenovú vňať.
- Syr: Výber syra závisí od vašich preferencií. Použiť môžete napríklad goudu, ementál, cheddar, oštiepok, mozzarellu alebo parmezán.
- Zálievka: Namiesto smotany môžete použiť grécky jogurt, kyslú smotanu alebo bešamelovú omáčku. Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinnú smotanu alebo omáčku z kešu orechov.
- Príprava vopred: Zapekaný karfiol si môžete pripraviť vopred a pred pečením ho uskladniť v chladničke. Pred pečením ho nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
- Skladovanie: Zapekaný karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pred podávaním ho môžeme zohriať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Spomienky na zapekaný karfiol
Zapekaný karfiol má pre mnohých ľudí nostalgickú hodnotu. Jedna čitateľka sa podelila o svoju spomienku: "Keď bol náš krpec ešte maličký (pred 26 rokmi 😂), tak som u nich často prespávala. Brat robil v Čechách a bývala švagriná bola nerada sama doma. A keď sa mi nechcelo k nim ísť, tak ma podplácala zapečenou karfiolovou hlavou 🥰 týmto ma vždy dostala. Neviem ako ju robievala, ale bola úplne úžasná a ja si ju robievam dodnes 😍, len tie ceny za karfiol dneska nie sú normálne 🤦♀️ Teraz bol v akcii za 1,99€ bola posledná hlava, síce vyzerala už trošku 🥴, ale zobrala som."
Prečítajte si tiež: Recepty na vianočné koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý slivkový koláč