Hľadáte osviežujúcu a zdravú prílohu alebo ľahké jedlo? Šalát z kyslej kapusty s jablkami je vynikajúca voľba, ktorá kombinuje chrumkavosť, sviežosť a množstvo vitamínov. Tento tradičný recept sa opäť teší veľkej obľube a existuje mnoho variácií, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Prečo jesť šalát z kyslej kapusty?
Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C a probiotiká, ktoré sú dôležité pre zdravie čriev. Fermentované potraviny sú v zime hotovou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Zaraďte preto kyslú kapustu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa.
Recept na svieži šalát z kyslej kapusty s jablkom a paprikou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a zaručene si ho zamilujete.
Čas prípravy: cca 15 minút (+ voliteľné chladenie)Počet porcií: cca 4-6 porciíNáročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie:
- 400 g kyslej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 ks červenej cibule (menšia)
- ½ ks zelenej papriky
- 1 ks sladkokyslého pevného jablka (napr. Gala, Fuji, Golden Delicious)
- 1/2 - 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Zálievka:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový alebo jemný olivový)
- 2 polievkové lyžice tekutého medu (alebo javorového/agávového sirupu pre vegánsku verziu)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: Štipka soli (ak kapusta nie je dosť slaná)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Kyslú kapustu vyberte z obalu a sceďte prebytočnú šťavu (môžete ju aj jemne vyžmýkať rukami). Ak je príliš kyslá alebo slaná podľa vašej chuti, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou a opäť dobre vyžmýkať. Ak sú rezance kapusty príliš dlhé, prekrojte ich nožom na menšie kúsky. Pripravenú kapustu dajte do väčšej misy.
- Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Jablko umyte, zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak má peknú šupku) a tiež nakrájajte na malé kocky. Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Všetku nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriku), jablko a nasekanú petržlenovú vňať pridajte do misy ku kyslej kapuste.
- Miešanie a dochutenie: V malej miske alebo pohári metličkou dobre premiešajte rastlinný olej s tekutým medom (alebo sirupom) a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravenú zálievku nalejte na zmes kapusty a zeleniny v mise.
- Teraz všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke.
- Hotový šalát ochutnajte a až teraz ho prípadne dochuťte štipkou soli, ak sa vám zdá málo slaný. Ešte raz premiešajte.
Podávanie:
Šalát môžete podávať ihneď, pekne chrumkavý a svieži. Výborne však chutí aj mierne odležaný a vychladený. V takom prípade ho prikryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Tipy:
- Kyslú kapustu používajte z vrecka alebo pohára. Pred použitím ju vždy ochutnajte - ak je extrémne kyslá alebo slaná, radšej ju krátko prepláchnite pod studenou vodou a poriadne vyžmýkajte. Ak sú vlákna príliš dlhé, prebehnite ju párkrát nožom.
- Kombinácia sladkokyslého chrumkavého jablka, sviežej zelenej papriky a jemne štipľavej červenej cibule je v tomto šaláte skvelá. Všetko krájajte na malé, približne rovnaké kocky. Petržlenová vňať dodá farbu a sviežu chuť.
- Zálievka je super jednoduchá - len olej, med (alebo javorový sirup) a korenie. Olej používajte neutrálny slnečnicový alebo repkový. Med dodá príjemnú sladkosť, ktorá vyváži kyslosť kapusty. Soľ pridávajte až na záver po ochutnaní.
- Šalát miešajte len zľahka, aby si ingrediencie zachovali svoju štruktúru. Je výborný hneď po príprave, ale ak postojí aspoň pol hodiny v chlade, chute sa ešte lepšie prepoja.
Ďalšie recepty a tipy
Šalát z kyslej kapusty s červenou repou a jablkom
Tento tradičný recept spája chrumkavú kyslú kapustu so sladkou červenou repou a jablkom.
Ingrediencie:
- 300 g kyslej kapusty
- 1 stredne veľká pečená alebo varená červená repa (približne 250 g)
- 1 malá cibuľa
- 1 jablko
- ½ čajovej lyžičky rasce
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 3 - 4 polievkové lyžice repkového oleja
Postup prípravy:
- Červenú repu a ošúpané jablko nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Kyslú kapustu zbavíme prebytočnej kyseliny - ak je príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť studenou vodou. Nakrájame ju na menšie kúsky.
- Všetky ingrediencie vložíme do misy - kyslú kapustu, nastrúhanú repu, jablko a nakrájanú cibuľu.
- Pridáme rascu, cukor, soľ, korenie a olej.
- Dôkladne premiešame a ochutnáme, podľa potreby dochutíme.
- Šalát necháme v chladničke približne 30 minút, aby sa chute prepojili.
Tipy:
- Intenzívnejšia chuť: Pridajte štipku kmínu alebo jablčný ocot.
- Ľahšia verzia: Olej nahraďte citrónovou šťavou.
- Obmena: Jablko nahraďte hruškou.
- Skladovanie: Šalát chutí ešte lepšie na druhý deň.
Fit tuniakový šalát s kyslou kapustou, mrkvou a jablkom
Nezvyčajná kombinácia surovín dodá šalátu lahodnú a zaujímavú sladkokyslú chuť. Navyše je plný vitamínov a proteínov. Tuniakový šalát s kyslou kapustou, mrkvou a jablkom si pripravíte s krehkým a zdravým tuniakom, ktorý obsahuje pre vaše telo prospešné omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny. Svojím zložením obohatí činnosť srdca, mozgu i očí a účinne zabojuje proti chronickým zápalom.
Šalát z kyslej kapusty a jablka so zázvorom a škoricou
Vitamínová bomba, ktorá posilní vaše zdravie.
Ingrediencie (na 1 porciu):
- 1 sladké jablko
- Šťava z citróna
- 150 g kyslej kapusty
- 20 g zázvoru
- 2 lyžičky škorice
- 30 g čakankového sirupu
Postup prípravy:
- Jablko umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle aj so šupou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Kyslú kapustu zbavíme vody, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k jablku.
- Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Dochutíme škoricou, čakankovým sirupom a dobre premiešame.
- Môžeme konzumovať hneď alebo nechať odležať 15 minút.
Benefity ingrediencií:
- Kyslá kapusta: Urýchľuje látkovú výmenu, prečisťuje organizmus, je výborný antioxidant, má bohatú zásobu vitamínu C a vitamínu K, zdroj vitamínov skupiny B, z minerálnych látok a stopových prvkov v nej nájdeš železo, horčík, draslík, fosfor, flór a baktérie kyseliny mliečnej, je prevenciou rakoviny, alzheimera, chráni pečeň a pľúca, lieči žalúdočné vredy, choroby dvanástnika, hrubého čreva aj hemoroidy, zmierňuje zápaly, dezinfikuje a šťava z jej listov odvádza škodlivé látky aj cez kožu, spomaľuje starnutie, podporuje chudnutie, pomáha pri pocite plnosti, pálení záhy a grganí.
- Zázvor: Bohatý na vitamíny A, C, B, minerálne látky vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, horčík, podporuje trávenie, podporuje krvný obeh, podporuje zvýšenie telesnej teploty, detoxikuje telo, obsahuje antiseptické a antibiotické látky, pomáha pri chudnutí svojou štipľavou látkou (gingerol), ktorá pomáha metabolizmu, pri spaľovaní.
- Škorica: Antibakteriálne, antioxidačné a protizápalové účinky, znižuje cholesterol, protirakovinové účinky, zlepšuje trávenie, pôsobí proti nachladnutiu, uľavuje od bolestí svalov a kĺbov, znižuje prejavy reumatizmu, je účinná v boji proti infekcii, účinkuje proti celulitíde, pomáha znižovať zlý cholesterol (ten priaznivý ponecháva), podporuje chuť do jedla, zmierňuje menštruačné problémy, pôsobí proti kašľu.
- Jablko: Podporuje trávenie, znižuje cholesterol, prevencia žlčových kameňov, prevencia rakoviny a srdcovo-cievnych ochorení, zdroj až tridsiatich minerálnych látok, bohatý zdroj vitamínov a vlákniny.
- Čakankový sirup: Vyrobený z koreňa čakanky, obsahuje o 95 % menej cukru ako med, agávový sirup, javorový sirup, vhodný pri redukčnej diéte, nízky glykemický index, bohatý obsah vlákniny až 71 %.
Nutričné hodnoty kyslej kapusty (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | 24% dennej dávky |
| Vitamín K | … |
| Probiotiká | … |
Nezabudnite, že kyslá kapusta sa dá skvelo kombinovať aj s inými druhmi zeleniny, ako je mrkva, zeler, fenikel alebo dokonca aj varené zemiaky. Experimentujte s rôznymi prísadami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu!
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty