Kuracie nugetky sú obľúbeným jedlom nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to - chrumkavé kúsky kuracieho mäsa, ktoré sa dajú podávať s rôznymi prílohami a omáčkami. Existuje mnoho receptov na kuracie nugetky, líšia sa v marináde, obaľovaní a spôsobe prípravy. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko z nich a poskytneme vám užitočné tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Zdravé spôsoby prípravy kuracieho mäsa
Kuracie mäso je všestranná potravina, z ktorej sa dajú pripraviť zdravé aj menej zdravé jedlá. Dôležitý je spôsob prípravy. Medzi zdravé spôsoby patrí varenie na pare, varenie, dusenie, pečenie a grilovanie.
Varenie na pare: Je moderný a zdravý spôsob prípravy, pri ktorom si mäso zachová vitamíny a zostane lahodné. Ideálne pre deti.
Varenie: Varené kura nemusí byť nudné, ak ho správne skombinujeme so surovinami. Dĺžka varenia závisí od veľkosti, ale je to približne hodina. Mäso by sa malo dať ľahko oddeliť od kosti. Trhané kuracie mäso sa dá použiť do rizota, krupota, tortilly alebo nátierky. Mäso vkladáme do vriacej vody, aby si uchovalo živiny a chuť.
Dusenie: Podobné vareniu, ale s menším množstvom tekutiny.
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Pečenie: Ak použijeme bylinky, ako rozmarín či šalvia, vznikne voňavé jedlo. Kura pečieme v rúre pri teplote do 200 stupňov.
Grilovanie: Zdravšou alternatívou sú elektrické, plynové a kontaktné grily. Používame menšie kusy a grilovacie tácky.
Kuracie prsia na panvici: Rýchle a chutné
Kuracie prsia sú obľúbené, ale často sa pripravujú nesprávne, čím sú suché a bez chuti. Na panvici ich môžeme pripraviť rýchlo a chutne.
Príprava: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky alebo rezančeky. Pripravíme marinádu z oleja a korenia, pridáme mäso a premiešame. Rozohrejeme panvicu a prudko opekáme mäso zo všetkých strán za stáleho miešania. Pečieme krátko, aby mäso nebolo suché. Marinované mäso sa upečie rýchlejšie a bude chutnejšie.
Tip: Do marinády môžeme pridať roztlačený cesnak.
Prečítajte si tiež: Recepty na vianočné koláče
Dĺžka pečenia: Závisí od hrúbky mäsa a teploty. Osolíme a okoreníme prsia. Rozohrejeme panvicu s olejom alebo maslom a pečieme 6-8 minút z každej strany. Necháme chvíľu odpočinúť.
Ako zabrániť vysušeniu kuracích pŕs
Kuracie prsia sa často vysušia pri pečení. Na panvici ich najprv prudko opečieme z oboch strán a potom znížime teplotu a dopečieme. V rúre pečieme pri 220 stupňoch 18-20 minút. Kombinácia pečenia na panvici a v rúre je ideálna. Pomáha aj marináda a pridanie masla počas pečenia. Šťavnatosť zachováme aj metódou sous-vide. Pomáha aj varenie v slanom náleve.
Recept na marinované kuracie nugetky
Tento recept je obľúbený už 10 rokov a odporúča ho Adrianka.
Potrebujeme:
- Kuracie prsia (cca ½ kg)
- 2 lyžice worcestrovej omáčky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 mokka lyžička soli
- 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
- 2 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice oleja
- Štipka mletého čierneho korenia
- Olej na vyprážanie
Zemiakové cestíčko:
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 vajíčko
- 3 navŕšené lyžice polohrubej múky
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie plátky (cca ½ cm).
- V miske zmiešame worcestrovú omáčku, sójovú omáčku, soľ, korenie na kura, pretlačený cesnak, olej a čierne korenie.
- Pridáme mäso, premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
- Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko a múku. Vznikne nám hustejšie cestíčko, ktoré pridáme do misy k mäsku.
- Premiešame, aby sa cestíčko dostalo všade a postupne vyprážame v menšom množstve oleja.
- Nugetky sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.
Dresing: Kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Dochutíme kôprom.
Zemiaky: Na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý slivkový koláč
Ďalšie recepty a tipy
- Kuracie nugetky v cestíčku: Mäso nakrájame, pridáme olej, korenie a soľ. Z vajíčok a múky urobíme redšie cestíčko. Kuracie kúsky poprášime múkou a máčame v cestíčku. Vyprážame a ukladáme na papierový obrúsok.
- Kuracie prsia na šťave: Kuracie prsia nakrájame, naklepeme a osolíme. Jogurt zmiešame s karí korením a vložíme do neho mäso. Necháme odstáť. Chipsy rozdrvíme na malé kúsky a v nich obalíme nugetky. Môžeme pridať aj podrvené cornflakes. Pečieme na 180 stupňoch 20 minút.
- Použitie teplovzdušnej fritézy: Chrumkavé nugetky si môžeme pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze bez použitia tuku.
Príprava zmrazeného kuracieho mäsa
Je možné variť aj zmrazené kuracie prsia, ale čas prípravy bude o 50 až 100 percent dlhší. Nikdy nevarte zmrazené mäso v pomalom hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.
Pečenie mrazeného kuracieho mäsa v rúre: Predhrejeme rúru na 180 stupňov Celzia. Umiestnime rošt do stredu rúry a vysteľte plech papierom na pečenie. Pečieme, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 stupňov.
Varenie mrazeného kuracieho mäsa na varnej doske: Kuracie mäso vložíme do panvice alebo hrnca, okoreníme a podlejeme vývarom alebo omáčkou.
Príprava mrazeného kuracieho mäsa v teplovzdušnej fritéze: Predhrejeme fritézu na 180 stupňov Celzia. Kuracie mäso potrieme olejom a okoreníme. Vložíme mäso do košíka a varíme, kým vnútorná teplota mäsa nebude aspoň 74 stupňov Celzia.