S rýchlo sa rozširujúcou ponukou pekární na chleba ide ruka v ruke výroba rôznych chlebových zmesí. Tmavý bezlepkový chlieb od Žitnoostrovskej pekárne predstavuje zaujímavú alternatívu pre ľudí s intoleranciou na lepok, celiatikov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie varianty bežného chleba. Tento článok sa zameriava na zloženie a prípravu tohto chleba, pričom zohľadňuje špecifiká bezlepkovej diéty a výhody jednotlivých ingrediencií.
Prečo si vybrať bezlepkový chlieb?
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou, autoimunitným ochorením, pri ktorom konzumácia lepku vyvoláva poškodenie tenkého čreva. Okrem toho sa prechod na bezlepkovú stravu odporúča aj osobám s neceliatickou gluténovou senzitivitou, ktorá sa prejavuje rôznymi tráviacimi ťažkosťami. Bezlepkový chlieb tak predstavuje bezpečnú a chutnú alternatívu pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Žitnoostrovská pekáreň a jej bezlepková ponuka
Žitnoostrovská pekáreň sa špecializuje na výrobu bezlepkových produktov, pričom kladie dôraz na kvalitu surovín a zachovanie nutričných hodnôt. Ich bezlepkové múčne zmesi sú navrhnuté tak, aby uľahčili prípravu domáceho chleba a zároveň poskytli všetky potrebné živiny.
Bezlepková múčna zmes na viaczrnný tmavý chlieb: Zloženie
Táto múčna zmes je špeciálne navrhnutá pre prípravu tmavého bezlepkového chleba. Vyznačuje sa nízkym obsahom sacharidov a neobsahuje bežné alergény ako mlieko, vajcia, sóju, droždie, kukuricu, zemiaky, ryžu ani pridaný cukor. Medzi hlavné zložky patria:
- Tapioková múka: Je vyrobená z manioky a má vysoký obsah vlákniny. Znižuje pocit hladu, pomáha pri vylučovaní tuku z ľudského organizmu a znižuje krvný tlak. Pridáva energiu a stimuluje funkciu mozgu. Priaznivo vplýva na nervovú sústavu a podporuje celkové zdravie človeka.
- Pohánková múka: Obohacuje zmes o ďalšie nutričné hodnoty. Odporúča sa osobám s vysokým krvným tlakom a priaznivo pôsobí na hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka vysokému obsahu vlákniny znižuje riziko výskytu nádorových ochorení hrubého čreva a konečníka.
- Prosová múka: Je liekom pre žalúdok. Očisťuje črevá a ochraňuje pokožku a nechty.
- Skorocel: Znižuje cholesterol a hladinu cukru v krvi, pomáha pri liečbe zápchy a glukózovej intolerancie.
- Ľanové semienka a sezamové semienka: Ľanové semienka zabraňujú usadzovaniu tukov na stenách ciev, priaznivo pôsobia na ochorenia kĺbov a vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú pri trávení a liečia zápchy. Sezamové semienka sú bohaté na lecitín a sezamín, a preto sa ich konzumácia odporúča aj pre osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Posilňujú nervové tkanivá, srdcové svalstvo a pomáhajú premôcť únavu či nespavosť. Liečia ochorenia pečene či žlčníka, omladzujú, obnovujú bunky v tele a urýchľujú látkovú výmenu.
Nutričné hodnoty
Bezlepková múčna zmes na viaczrnný tmavý chlieb od Žitnoostrovskej pekáren má nasledovné nutričné hodnoty (na 100g):
Prečítajte si tiež: Recepty s bezlepkovou zmesou Liana
- Energetická hodnota: 325 kcal / 1 360 kJ
- Bielkoviny: 8,2 g
- Sacharidy: 52,71 g
- Cukry: 4,73 g
- Tuky: 8,06 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,75 g
- Vláknina: 16,74 g
- Soľ: 1,46 g
- PHE: 410 mg
Príprava tmavého bezlepkového chleba
Príprava tohto chleba je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Je však dôležité dodržiavať nasledujúce kroky:
Príprava cesta:
- K 500 ml vlažnej vody pridáme 50 g čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo jablčného octu a dôkladne rozmiešame.
- Pridáme 500 g bezlepkovej múčnej zmesi na chlieb so semienkami a ručným mixérom dôkladne spracujeme.
Tvarovanie a pečenie:
- Vypracované cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme dva bochníky.
- Bochníky rukami dôkladne prepracujeme a necháme 5 minút odležať.
- Po oddychu cesto vyformovaného chleba ešte raz rukami prepracujeme, aby v ňom nezostal vzduch.
- Uložíme na mriežke vystlanej papierom na pečenie.
- Vrch bochníkov hlboko narežeme a potrieme roztaveným kokosovým tukom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C 70 minút.
- Upečený chlieb necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Dôležité upozornenia:
- Na obale je uvedené, že tento chlieb nie je vhodný na pečenie v pekárni na chlieb.
- Chlieb je nutné zvrchu narezať preto, aby sa vzniknutý vzduch vďaka účinku citrónovej šťavy a sódy bikarbóny ľahko vyparil.
- Pretože pečieme 2 menšie bochníky, ľahšie a dôkladnejšie sa prepečú.
- Upečený chlieb necháme na mriežke vychladnúť, zakrytý kuchynskou utierkou.
Bezlepková múčna zmes na hnedý chlieb so semienkami
Žitnoostrovská pekáreň ponúka aj Bezlepkovú múčnu zmes na hnedý chlieb so semienkami. Táto zmes je tiež vhodná pre osoby s potravinovými alergiami, vegetariánov či vegánov. Neobsahuje mlieko, vajcia, sóju, kukuricu, droždie, zemiaky, ryžu ani pridaný cukor.
Táto zmes je obohatená o melivo z ľanových semienok, ľanové a sezamové semienka, ktoré poskytujú množstvo zdravotných benefitov.
Benefity jednotlivých zložiek
- Ľanové semienka: Sú schopné zabrániť usadzovaniu tukov na stenách ciev. Priaznivo pôsobia na ochorenia kĺbov, „naolejujú“ totiž chrupavky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny ľanové semienka pomáhajú pri trávení a liečia zápchy. Pomáhajú ľudskému organizmu aj v tom, aby dokázal spaľovať väčšie množstvo tuku a premieňať ho na energiu. Sú veľmi bohaté na vápnik, ale sú významným zdrojom aj iných minerálnych látok, ako sú draslík, fosfor, horčík, železo.
- Sezamové semienka: Vďaka svojmu obsahu lecitínu a sezamínu sa ich konzumácia odporúča aj pre osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Ich konzumáciou môžeme posilniť aj nervové tkanivá, srdcové svalstvo a premôcť únavu či nespavosť. Sezamové semienka výborne liečia aj ochorenia pečene či žlčníka. Ich pravidelnou konzumáciou sa môžeme ľahšie zbaviť menších žlčníkových kameňov. Okrem toho disponujú schopnosťou omladzovania, obnovujú bunky v tele a urýchľujú aj látkovú výmenu.
Skúsenosti užívateľov
Mnohí zákazníci sú s produktmi Žitnoostrovskej pekárne spokojní. Oceňujú najmä možnosť kontroly zloženia stravy a pozitívne účinky na chudnutie. Vďaka podrobným tabuľkám a informáciám o nutričných hodnotách si môžu efektívne plánovať jedálniček a dosahovať svoje ciele v oblasti zdravého stravovania.
Záver
Tmavý bezlepkový chlieb od Žitnoostrovskej pekárne predstavuje kvalitnú a chutnú alternatívu pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravší chlieb s vysokým obsahom vlákniny a cenných živín. Vďaka jednoduchému postupu prípravy si ho môžete ľahko upiecť doma a vychutnať si tak čerstvý a voňavý chlieb bez zbytočných prísad a alergénov.
Prečítajte si tiež: Recept na tmavý guláš
Rady pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
- Dodržujte presné množstvá: Pri bezlepkovom pečení je obzvlášť dôležité dodržiavať presné pomery surovín.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita múčnej zmesi a ostatných ingrediencií má výrazný vplyv na výslednú chuť a štruktúru chleba.
- Nenechajte sa odradiť prvým neúspechom: Bezlepkové pečenie si vyžaduje trochu cviku, ale s trochou trpezlivosti sa dá dosiahnuť skvelý výsledok.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne semienka, bylinky alebo sušené ovocie a vytvoriť si tak chlieb podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Tmavý chlieb: Prehľad zloženia