Adriana Poláková, bývalá televízna moderátorka a súčasná majiteľka kaštieľa s penziónom v Rakúsku, sa už roky venuje pečeniu a inšpiruje tisíce ľudí svojimi receptami. Jej vášeň pre pečenie ju priviedla k vydaniu niekoľkých kuchárskych kníh a k vytvoreniu vlastnej cukrárne. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tiramisu podľa Adriany Polákovej, či už hľadáte tradičný recept alebo modernú variáciu.
Tiramisu v pohári
Tento recept je rýchly, jednoduchý a ideálny na prípravu lahodnej pochúťky pre štyri osoby.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g práškového cukru
- 400 g mascarpone
- 15-20 podlhovastých piškót
- 1 väčšia šálka kvalitného espressa
- Mäta a práškové kakao na ozdobenie
Postup:
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Bielky dajte do misy mixéra a pridajte štipku soli. Keď je sneh už trocha našľahaný, prisypávajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Sneh by mal mať krémovú konzistenciu.
- Zvlášť vymiešajte v mixéri žĺtky s práškovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne zľahka metličkou primiešavajte mascarpone.
- Nakoniec primiešajte aj sneh.
- Piškóty prelomte a na chvíľu vložte pocukrovanou stranou do pripraveného espressa.
- Pár kúskov vložte do pohárov a navrstvite časť krému.
- Vložte ďalšiu vrstvu namočených piškót a na vrch dajte krém.
- Posypte kakaom a ozdobte mätou.
Nedeľné tiramisu v pohároch
Tento recept je totožný s predchádzajúcim receptom na tiramisu v pohári, ideálny pre prípravu na nedeľný dezert.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g práškového cukru
- 400 g mascarpone
- 15-20 podlhovastých piškót
- 1 väčšia šálka kvalitného espressa
- Mäta a práškové kakao na ozdobenie
Postup:
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Bielky dajte do misy mixéra a pridajte štipku soli. Keď je sneh už trocha našľahaný, prisypávajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Sneh by mal mať krémovú konzistenciu.
- Zvlášť vymiešajte v mixéri žĺtky s práškovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne zľahka metličkou primiešavajte mascarpone.
- Nakoniec primiešajte aj sneh.
- Piškóty prelomte a na chvíľu vložte pocukrovanou stranou do pripraveného espressa.
- Pár kúskov vložte do pohárov a navrstvite časť krému.
- Vložte ďalšiu vrstvu namočených piškót a na vrch dajte krém.
- Posypte kakaom a ozdobte mätou.
Pistáciovo-malinové tiramisu
Adriana Poláková prináša aj recept na lahodné pistáciovo-malinové tiramisu, ktoré je skvelou alternatívou k tradičnému tiramisu. Presný recept nebol poskytnutý, ale princíp prípravy je podobný klasickému tiramisu, s pridaním pistácií a malín pre jedinečnú chuť.
Rýchle pistáciové tiramisu ("pistáciové šialenstvo")
Adriana Kneissl Poláková sa podelila o recept na rýchle pistáciové tiramisu, ktoré nazvala "pistáciové šialenstvo".
Prečítajte si tiež: Tiramisu Adriany Polákovej
Ingrediencie:
- Bielky a cukor na sneh
- Žĺtky a cukor na penu
- Mascarpone
- Pistáciová pasta
- Podlhovasté piškóty
- Káva
- Roztopená čokoláda a nasekané pistácie na ozdobenie
Postup:
- Z bielkov a cukru vyšľahajte sneh.
- Zo žĺtkov a cukru vyšľahajte penu - do nej primiešajte mascarpone a pistáciovú pastu.
- Podlhovasté piškóty namáčajte do kávy a uložte na dno misy.
- Na ne navrstvite krém (môžete posypať nasekanými pistáciami).
- Uložte druhú vrstvu piškót namočených do kávy a na ne zvyšok krému.
- Vrch tiramisu pofŕkajte roztopenou čokoládou a posypte nasekanými pistáciami.
Mascarpone: Kľúčová ingrediencia pre dokonalé tiramisu
Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Pochádza z Lombardie a obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. V originálnom recepte na tiramisu sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy.
Tipy na prípravu krému z mascarpone
Mascarpone plnka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a jemný doplnok k rôznym dezertom a tortám. Zabudnite na ťažké maslové krémy a zložité recepty. Tento krém si zamilujete pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ktorá vám nezaberie veľa času.
Univerzálny krém z mascarpone
Tento jednoduchý krém, ktorý sa skladá len z dvoch surovín - šľahačky a mascarpone - je skutočným šampiónom v kuchyni.
Príprava krému krok za krokom:
- Najdôležitejší krok pri príprave tohto krému je zabezpečiť, aby obidve suroviny boli dôkladne vychladené.
- Do veľkej misy dáme mascarpone a pridáme polovicu smotany na šľahanie.
- Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme, kým sa obe suroviny nezačnú spájať.
- Postupne pridávame aj zvyšok šľahačky, a zvyšujeme rýchlosť mixovania. Krém by mal byť pevný a hladký.
Tipy na vylepšenie krému:
- Ovocné pyré: Pridajte 100 g ovocného pyré (napríklad malinového, jahodového alebo mangového) do hotového krému. Ovocie môže byť čerstvé alebo mrazené.
- Káva alebo likér: Pre dospelých je skvelou voľbou pridanie lyžice rozpustnej kávy rozpustenej v malom množstve horúcej vody alebo niekoľko lyžíc obľúbeného likéru (napr.
Ďalšie recepty s mascarpone
Mascarpone sa dá použiť nielen v tiramisu, ale aj v iných dezertoch, ako napríklad:
- Čučoriedkový koláč s mascarpone: Tento dezert sa skladá z ľahučkého a nadýchaného cesta, do ktorého sú primiešané šťavnaté čučoriedky a mascarpone-čučoriedkový krém. Na vrchu koláča sa rozprestiera neodolateľná čučoriedková poleva.
- Piškótová torta s mascarpone a ovocím: Táto torta je ľahká, svieža a ideálna na letné obdobie.
- Palacinková torta s mascarpone: Palacinky sa prekladajú džemom a krémom z mascarpone.
Adriana Poláková: Život medzi moderovaním a pečením
Adriana Poláková je dôkazom, že sa dá skĺbiť kariéra moderátorky a pekárky. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Prečítajte si tiež: Recept na Torta Tiramisu