Bravčová pečeň na cibuľke je vynikajúca lahôdka z klasickej kuchyne, ktorá v záplave moderných receptov a rôznych "proti" vypadla z jedálničkov. Tento recept je bezlepkový a bezlaktózový. Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte si doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke.
Príprava pečene
Čerstvú bravčovú pečeň (400 gramov) umyjeme a odstránime z nej jemným narezaním a vytiahnutím prípadné tuhšie časti - blany a kanáliky. Treba dávať pozor, aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky. Pečeň pokrájame na plátky a slížiky cca 0,5 cm hrubé, alebo na hrubšie pásy, prípadne na menšie kúsky. Umytú pečienku nakrájame asi na 5 cm dlhé slížiky.
Príprava cibule
Väčšie cibule (4 kusy) očistíme, prekrojíme na polovice a pokrájame na tenké mesiačiky, alebo nahrubo.
Restovanie pečene na cibuli
Na panvici zohrejeme olej alebo bravčovú masť (1 PL domácej bravčovej masti). Na masti opražíme dosklovita cibuľku, môžeme pridať aj mletú rascu a opiecť ju. Do spenenej cibule pridáme pečeň, viackrát premiešame, kým sa pečeň sfarbí do belava, alebo kým nezmení farbu a stiahne sa. Sprudka pár minút restujeme, aby sa zatiahla. Potom posypeme mletou paprikou (1 čajová lyžička sladkej mletej červenej papriky), mletým čiernym korením, pridáme kopcovitú lyžičku horčice a podlejeme trochou vody (4 polievkové lyžice, alebo asi 100 ml, alebo deci). Zakryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút, alebo asi 20 minút za občasného miešania. Potom odokryjeme a 5 minút za stáleho premiešavania dovaríme, alebo restujeme ešte asi 8 minút za stáleho miešania.
Dochutenie
Dochutíme ju zvyčajne ešte korením štyroch farieb aj majoránom. Pridáme paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povaríme. Do uvarenej dáme majoránku. Niekto pridáva aj horčicu. Môžeme posypať sušenou bazalkou, ktorú sme rozdrobili medzi prstami, aby sa rozvoňala.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Dôležité upozornenie
Pečeň pri príprave nesolíme, lebo by stvrdla! Až pri podávaní si každý konzumujúci dosolí pokrm podľa chuti. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, preto ju nenechávajte dusiť dlho! Ja som ju varila 20 minút.
Servírovanie
Najlepšie chutí s čerstvým chlebom. Môžeme ju servírovať aj s varenými zemiakmi, alebo s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami. K pečienke som podávala varené zemiaky a uhorkový šalát. Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou.
Záver
Bravčová pečeň na cibuľke je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Dôležité je dodržať správny postup a nezabudnúť na dôležité upozornenie - pečeň nesoliť počas varenia, aby nestvrdla. Prajem vám dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie