Fermentovaný sirup zo skorocelu a púpavy je vynikajúci prírodný prostriedok proti kašľu, ktorý sa pripravuje bez varenia. Tento prekvasený sirup je nielen chutný, ale aj veľmi účinný pri rôznych ochoreniach. Jeho príprava je podobná ako pri smrekovom sirupe, kde sa byliny nakladajú do cukru alebo medu.
Skorocel a Púpava: Liečivé Rastliny
Skorocel je známy svojimi priaznivými účinkami pri astme, zápaloch priedušiek a pľúc, a podporuje vykašliavanie. Púpava, bohatá na vitamíny A, B, C a D, ako aj na kremík, draslík, vápnik a železo, je okrem podpory trávenia výborná aj pri angíne a bolestiach hrdla. Púpava je veľmi cenná rastlina a využije sa úplne celá. Obsahuje mimoriadne veľa draslíka, sodíka a vápniku. Je potravinou s najvyšším obsahom horčíka či železa. Viac o jej účinkoch a ako pôsobí na ľudský organizmus nájdete u mojej obľúbenej bylinkárky Márie Trebenovej tu :púpava lekárska.
Recept na Fermentovaný Sirup zo Skorocelu a Púpavy
Ingrediencie:
- Kvety skorocelu
- Kvety púpavy
- Trstinový cukor alebo med (množstvo závisí od veľkosti nádoby)
Postup:
- Zber bylín: Kvety skorocelu a púpavy zbierajte ideálne dva dni po daždi, ďaleko od ciest. Ak púpavu neumyjete, zachováte dôležitý peľ.
- Príprava bylín: Nechajte byliny rozložené na papieri, aby z nich vyšli chrobáčiky.
- Vrstvenie: V 4-litrovom zaváraninovom pohári vrstvite púpavové kvety so skoroceľovými listami a cukrom (alebo medom). Začnite vrstvou kvetov, potom pridajte vrstvu cukru (medu) a pokračujte, až kým pohár nie je takmer plný. Posledná vrstva by mala byť vrstva cukru (medu).
- Fermentácia: Pohár zakryte celofánom, ktorý niekoľkokrát prepichnite, a upevnite gumičkou. Postavte pohár na parapetu na slnko za sklo a nechajte fermentovať 2-3 týždne. Cukor alebo med sa bude postupne premieňať na sirup.
- Starostlivosť počas fermentácie: Sirup sa bude usadzovať v dolnej časti pohára a bylinky sa budú tlačiť nahor. Preto je potrebné ich každý deň 2-3 krát denne stláčať naspäť do sirupu, aby nezačali plesnivieť a aby došlo k dostatočnému vylúhovaniu.
- Zlievanie a uskladnenie: Po 14 dňoch sirup zlejte, bylinky poriadne vyžmýkajte, prelejte do pohára a skladujte v chladničke. Usadenina na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase môžete sirup znovu prefiltrovať.
Dávkovanie:
- Dospelí: 3x denne čajovú lyžičku
- Deti: polovičnú dávku
- Veľmi malé deti: tretinovú dávku
V chlade vydrží sirup aj pol roka až rok. Pri fermentácii dbajte na sterilitu, aby nedošlo k znehodnoteniu.
Ďalšie Recepty a Využitie Púpavy
Okrem sirupu je možné z púpavy pripraviť aj med, ktorý je výborným liekom proti kašľu. Klasický púpavový med sa varí s cukrom, ideálne trstinovým. Púpavový med je výborný liek našich starých mám proti kašlu. Klasický púpavový med sa varí s cukrom, používam trstinový. Keď som ho varila s medom, tak úplne skaramelizoval a stuhol až natoľko, že som ho nevedela vybrať z hrnca. Med má síce výborné tepelné vlastnosti, ale varom stráca účinky, preto radšej robím z trstinového cukru.
Púpavový Med
Púpavový med sa tradične varí s cukrom, hoci niektorí preferujú trstinový cukor namiesto medu, aby sa predišlo karamelizácii a strate účinnosti pri varení.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Púpavový Sirup (varený)
Púpavový sirup je vynikajúca, zdravá a prírodná náhrada umelých kupovaných sirupov. Púpavu je ideálne zbierať po daždi (deň, dva), keď je čistá a v čase od 12-14 h, kedy je najviac otvorená a má najviac živín v sebe. Púpavu zbierame z čistého prostredia, aby sme ju nemuseli umývať a nestratili tým cenný peľ.
Postup prípravy:
- Najprv si dáme prevariť vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa nám zachytil vodný kameň, ktorý sa nám vytvoril na povrchu.
- Kvety púpavy si odtrhneme od lôžka podkvetia a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody. Dľa chuti môžeme pridať aj bylinky - medovku, mätu, alebo šalviu. Pridať môžeme aj pastiersku kapsičku. Vyžmýkame citrón aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme luhovať na 24 hod do špajze.
- Vyluhovanú vodu s kvetmi púpavy, bylinkami si precedíme cez sitko. Prisypeme cukor a kyselinu ascorbovú a v momente ako dosiahne sirup 72-74 stupňov oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty. Toto je proces pasterizácie, kedy sa vám nestratia zo sirupu cenné vitamíny, určite sirup neprevárajte ani dlhšie, ani na viac stupňoch, bolo by to škoda. Obsahuje kopec vitamínu C.
- Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame naozaj prísny sterilný režim. Nechutnajte sirup prstami, neolizujte lyžice, akonáhle áno, umyte pod vodou. Aby sa nám sirup nepokazil. Ja dokonca hrdlo flaše aj trochu vnútro prejdem s kozmetickým tampónom s našou domácou hruškovicou.
Takto pripravený sirup vám vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici, alebo chladničke aj rok. Prípadne skladujte v chladničke.
Žihľavovo-Púpavové Šťavosmoothie
Ďalšou možnosťou je príprava žihľavovo-púpavového šťavosmoothie, ktoré je vynikajúce na jarný detox. Zelené "superpotraviny" teraz rastú všade okolo nás, sú 100x účinnejšie, nádherne vám prečistia telo a navyše sú zadarmo. Pripravte si toto neskutočne účinné detoxikačné šťavosmoothie a prečistite telo, krvný obeh, naštartujte trávenie po zime a zrevitalizujte.
Tipy a Triky
- Pri zbere púpavy sa zamerajte na obdobie po daždi, kedy sú kvety čisté a plné živín.
- Dbajte na sterilitu pri príprave sirupu, aby ste predišli jeho znehodnoteniu.
- Púpavu zbierame z čistého prostredia, aby sme ju nemuseli umývať a nestratili tým cenný peľ.
- Namiesto cukru môžete použiť med, ale treba počítať s tým, že med môže pri fermentácii ľahšie skysnúť.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky