Slivkový koláč s mrveničkou je obľúbený dezert, ktorý nikdy nesklame. Prinášame vám podrobný recept, s ktorým si ho ľahko pripravíte aj doma. Dnes rozhodne v kuchyni nestrávite veľa času, no zato upečiete dokonalý slivkový koláč, ktorý rozvonia celý byt! Je rýchly, jednoduchý a vďaka svojej šťavnatej textúre a chrumkavej posýpke si ho zamilujete už pri prvom ochutnaní. A ako bonus, neostane po ňom neporiadok v kuchyni a ani omrvinka na plechu. Slivky sú jedným z najobľúbenejších ovocí, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov - od kompótov až po dezerty. Slivkový koláč s posýpkou je jedným z tých receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy.
Ingrediencie na slivkový koláč s mrveničkou
Pripravte si nasledovné ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 - 300 ml plnotučného mlieka
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- 3 PL kryštálového cukru
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- štipku soli
Na posýpku (mrveničku):
- 125 g masla
- 3/4 šálky polohrubej múky
- 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
Na slivkovú vrstvu:
- Slivky
- Mletá škorica
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Voliteľné: škoricový cukor, citrónová šťava, rum, vanilkový extrakt alebo vanilínový cukor
Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. :-) Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný koláč:
Príprava kvásku
- 100 ml mlieka zohrejeme, pridáme 1 PL kryštálového cukru a droždie. Necháme cca 10 minút vykvasiť na teplom mieste. Takto pripravím kvások.
Príprava cesta
- Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte. V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru.
- Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
- Keď vzíde droždie, pridajte vajce a olej a nechajte nadstavcom hák zapracovať cesto. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto.
- Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej…
- Vypracované cesto,nechám nakysnúť.Je to v miske rýchlo kiske asi pol hodinku. Nakysnuté cesto. Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava sliviek
- Slivky dobre umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a rozrežeme na štvrtiny.
- Pridáme citrónovú šťavu, cukor, a premiešame.
Príprava mrveničky
- Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes. Ja ju pripravujem stále ručne, najprv zmiešam múku s cukrom, pridám maslo na kocky a spracujem dlaňami. Maslo buď vidličkou alebo rukami trochu rozpučíme a zo surovín urobíme mrveničku.
- Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
Vrstvenie a pečenie
- Potom rozohrejte rúru na 180 °C.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Rozváľkam ho na pomúčenom lopáry. Prenesiem na pomastený pekáč.
- Opatrne preložte do vymasteného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor. Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Na cesto do kruhu naukladáme slivky v dvoch vrstvách. Na rozotreté cesto husto ukladám - reznou hranou šikmo do cesta (na šikmého stojaka) polovičky sliviek - viď fotku.
- Slivky posypem kryštálovým cukrom,škoricou a vanilkovým cukrom.
- Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Slivkovú vrstvu pokryjeme mrveničkou.
- Dám piecť na 190 °C na asi 35 minút. Dávam piecť do vyhriatej rúry najprv 7-10 minút na 200 stupňov a následne znížim teplotu na 175 stupňov a koláč pečiem ešte 20-25 minút. Hotový koláč dáme piecť na 180 stupňov na 35 minút.
- Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
Servírovanie
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a až potom ho krájame. Upečený koláč nechám vychladnúť, potom nakrájam. Vychladnutý upečený a nakrájaný koláč pred podávaním posypem trochu práškovým cukrom. A už len hamkať.
Tipy a triky
- Obmena cesta: Všetky suroviny na cesto spolu poriadne vymiešame v miske lopatkou. Múku zmiešame s práškom do pečiva. V osobitnej nádobe vymiešame zmäknuté maslo, vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru, kryštálový a vanilínový cukor. Na záver pridáme múku a dobre vymiešame, aby sme dostali hladké cesto bez hrudiek. Všetky sypké suroviny na cesto dáme do misky, pridáme vajce, maslo nakrájané na kocky a vanilkový extrakt.
- Rýchlejší variant: Hustejšie cesto rozotieram rovnomerne na tukom vymastený a hrubou múkou posypaný plech 20 x 35 x 5 cm. Hotové cesto vylejeme do formy s priemerom 26 cm, ktorú sme vymazali maslom.
- Netradičná mrvenička: Najprv si prstami pripravím mrveničku z masla, hrubej múky, kryštálového cukru a polievkovej lyžice umu. Trochu viac ako polovicu mrveničkovej hmoty rovnomerne vysypeme na plech, na to poukladáme pripravené slivky a tie prikryjeme zvyškom mrveničkového cesta. Naukladané slivky zvrchu trochu posypem škoricovým cukrom a potom ich posypem všetkou maslovo-rumovou mrveničkou.
Prečo práve slivky?
Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Tieto malé, šťavnaté ovocie prináša do koláča nielen skvelú chuť, ale aj zdravý prínos. Na cesto poukladáme pokrájané slivky a posypeme posýpkou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč