Jeseň je obdobie, kedy príroda ponúka svoje dary. Jedným z nich sú šípky, plody ruže šípovej, ktoré sú doslova pokladom pre naše zdravie. Šípkový sirup je obľúbeným prostriedkom na posilnenie imunity a prevenciu chorôb počas jesene a zimy. V tomto článku sa dozviete viac o šípkach, ich účinkoch a o tom, ako si pripraviť domáci šípkový sirup.
Šípky: Vitamínová bomba z prírody
Šípky sú plody ruže šípovej (Rosa canina), ktoré sú známe pre svoj vysoký obsah vitamínu C. Okrem toho obsahujú aj vitamíny B1, B2, K a vitamín P, ako aj karotény. Vďaka tomuto bohatému zloženiu majú šípky množstvo priaznivých účinkov na zdravie.
- Posilnenie imunity: Šípky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie imunitného systému. Telo počas infekcie veľmi rýchlo spotrebuje svoje zásoby vitamínu C, preto je dôležité ho pravidelne dopĺňať.
- Podpora trávenia: Šípky sa tradične používajú pri problémoch s trávením, ako sú hnačka a gastritída.
- Antioxidačné účinky: Šípky obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Šípky sa využívajú nielen na prípravu čaju a sirupu, ale aj džemu, vína, likéru a kompótu. V kozmetickom priemysle sa zase využívajú blahodarné účinky šípkového oleja. Džem zo šípok je obľúbenou pochúťkou a v kombinácii s divinou vytvára delikatesu.
Zaujímavosť z histórie
Námorná blokáda počas druhej svetovej vojny spôsobila, že sa do Británie prestalo dovážať ovocie. Zistilo sa, že plody ruže šípovej (šípky) obsahujú viac vitamínu C než akýkoľvek iný druh ovocia. V roku 1941 začal celonárodný zber šípok a počas nasledujúcich štyroch rokov sa nazbieralo viac než 1 000 ton divorastúcich šípok. Zvyk podávať deťom v zime šípkový sirup pretrval až do 60. rokov 20. storočia.
Ako pestovať ružu šípovú
Šípka, alebo správnejšie ruža šípová, vyžaduje plné slnko a oporu, po ktorej sa môže ťahať. Je nenáročná na typ pôdy a orientáciu. Šípky sa zbierajú v októbri až v novembri. Ak chcete využiť všetky ich liečivé účinky, mali by ste stihnúť zber do prvých mrazov. Šípky zberajte po prvých mrazoch alebo keď začnú mäknúť.
Prečítajte si tiež: Vôňa tradície v šípkovom džeme
Recept na domáci šípkový sirup
Pre čo najlepšiu chuť a čo najvyšší obsah vitamínu C sú najvhodnejšie šípky ruže šípovej, no môžete použiť aj plody pestovaných ruží. Šípky na sirup je potrebné zbierať, až keď dozrejú, najlepšie po prvých mrazoch, keď vedia pekne zmäknúť a ide z nich vytlačiť typická šípková šťavička.
Ingrediencie:
- 1 kg šípok
- 2 l vody (plus 1,5 l studenej vody)
- 1,5 kg cukru
- Kyselina citrónová (podľa chuti)
Postup:
- Šípky opatrne oberieme nožnicami z kríka, pričom použijeme aj ochranné rukavice proti tŕňom.
- Šípky umyjeme a následne rozdrvíme tyčovým mixérom alebo mažiarom. Alebo ich pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pôjde to ťažšie, preto stačí keď do mlynčeka budete dávať malé množstvá. Šípky na hrubo rozmixujeme alebo rozdrvíme.
- Po popučení šípky zalejeme 2l vody a dáme variť. Šípky zalejeme 1, 5l STUDENEJ vody a necháme cez noc odpočívať.
- Šípky necháme zovrieť a potom stíšime a za občasného premiešania varíme na miernom ohni cca 10 minút. Rozmixované šípky dajte do panvice, zalejte vodou a priveďte do varu. Povarte 10 minút, potom zakryte pokrievkou a nechajte hodinu postáť. Šípky zalejeme 1,5l vody a na miernom ohni necháme variť 10 minút.
- Na ďalší deň šípky s vodou prepasírujeme cez gázu. Je to celkom prplačka. Následne precedíme cez plátno a výlisky dáme opäť variť so zvyšnou vodou. Tekutinu následne prelejte cez sitko alebo plátno. Šípky vráťte do hrnca, zalejte druhou polovicou vody a znovu 10 minút povarte. Potom precedíme cez sitko. Získaný sirup odložíme bokom. Šípky opäť zalejeme 1,5l vody, necháme prevrieť 10 minút a znovu precedíme. Obe takto získané tekutiny zmiešame a ešte raz precedíme cez látku (vhodné je plátno, čistá látková plienka…).
- Obe šťavy spojíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú, pripadne Citrodeko do sirupov. Precedené šípkové vývary vlejte do jedného hrnca a pridajte k nim cukor a kyselinu citrónovú. Túto štavu dáme znova variť a keď nám zovrie pridáme do nej 1,5 kg cukru. Počas varenia miešame až sa nám cukor nerozpustí. Zmes priveďte k varu a miešajte, kým sa cukor neroztopí. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Opäť prevaríme a plníme do uzatvárateľných fliaš. Takto prepasírovanú vodu dáme na sporák, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Prevaríme 10 minút a rovno zo sporáka dávame do fliaš :)
- Vriace nalievame do fliaš, poriadne uzavrieme, chvíľu podržíme hore dnom a necháme vychladnúť. Skladujeme na tmavom chladnom mieste. Ak už sirup otvoríte, držte ho v chladničke.
Sirup má krásne sýto červeno-oranžovú farbu. Sirup má byť riedkej konzistencie. Je to normálne, tak sa neľakajte vyšlo mi ho zhruba 2,5 litra. Pripravený sirup nechajte trochu vychladnúť a prelejte ho do fliaš so širším hrdlom. Vychladnutý šípkový sirup nalejte do fľaše. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Ako si vychutnať šípkový sirup
Sirup bude určite chutiť aj deťom, pretože chutí ako džús.
Tipy na použitie šípkového sirupu:
- Zriedte ho s vodou ako bežný sirup.
- Oslaďte si ním čaj, drinky či limonády.
- Prelejte ním šľahačku na štrúdli z domácich jabĺk.
- Oslaďte si chladné jesenné večery a zahrejte sa šípkovým čajom a štrúdľou z domácich jabĺk.
Prečítajte si tiež: Domáci šípkový lekvár
Prečítajte si tiež: Zber a sušenie šípok