Šípky sú úžasným darom prírody, predstavujú pre náš organizmus jedinečný ochranný štít pred chorobami. Ak premýšľate, čo s nimi, macerát je skvelá voľba. Luhované šípky totiž nestratia nič zo svojich účinkov a vitamíny rozvinú v plnej sile. Tak vznikol recept na likér, ktorý je nielen chutný, ale aj liečivý. Je nabitý vitamínom C, celou radou vitamínov B, E, A, K, betakaroténom, kyselinou listovou či pantoténovou. Existujú dva varianty receptu - jeden je vitamínová bomba a druhý digestívna bomba, chuťou pripomínajúca becherovku. Oba likéry sú vynikajúce, dominuje im plná zamatová chuť šípok, jemne sladko-kyslastý akcent s podmanivým buketom bieleho kubánskeho rumu.
Prečo šípkový likér?
Šípky sú bohatým zdrojom vitamínov a antioxidantov. Šípkový likér je tak nielen chutným nápojom, ale aj prostriedkom na posilnenie imunity a ochranu pred chorobami. Macerovaním šípok v alkohole sa zabezpečí, že cenné látky sa uvoľnia a zachovajú.
Recept na vitamínovú bombu
Tento recept je zameraný na maximálne využitie vitamínov obsiahnutých v šípkach.
Ingrediencie (na 8 deci likéru):
- 100 ks šípky (ak sú malé, použite 150 ks) - šípky by mali byť úplne mäkké a dužinaté
- 7 deci Havana rum (prípadne biely rum alebo vodka)
- 12 PL voda
- 12 PL med (odporúča sa repkový pastovaný)
- 1,5 ČL kyselina askorbová (kúpite v DM drogérii)
Postup:
- Šípky zbierajte úplne mäkké, pretože tvrdé šípky nepustia dostatok dužiny.
- Šípky umyte, osušte a v mažiari poriadne roztlačte. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti.
- Roztlačené šípky dajte do pohára, zalejte rumom, zamiešajte, uzavrite a nechajte na parapete okna na svetle luhovať 2 týždne. Počas tejto doby pohár asi 4-5 krát pretrepte.
- Po dvoch týždňoch tekutinu so šípkami preceďte cez sitko. Ceďte to po častiach a snažte sa zo šípok vylisovať a vytlačiť maximum. Môžete ich stláčať napríklad kameňom z mažiara.
- Precedenú zmes nevyhadzujte! Dá sa ešte raz použiť a normálne dať znova macerovať. Stále má účinky, chuť aj silu. Môžete ju naložiť do menšieho množstva vodky (napríklad 350 ml).
- Pripravte si sirup. Med s vodou dajte do hrnca, počkajte, kým zovrie a nechajte vrieť na plnom ohni 1 minútu. Vypnite, nechajte 3 minúty vychladnúť a zamiešajte kyselinu askorbovú.
- Sirup nechajte 15 minút chladnúť a nalejte k likéru. Zamiešajte a likér je hotový.
- Likér je najlepší, keď odstojí aspoň mesiac, dva, ideálne 6, ale výborný je aj hneď.
Recept na digestívnu bombu (štýl becherovky)
Táto verzia likéru je obohatená o bylinky, ktoré podporujú trávenie.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako pri vitamínovej bombe, navyše:
- 2 kopcovité PL čaju stomaran (kúpite v lekárni)
- Namiesto medu použite trstinový cukor
Postup:
- Postup je rovnaký ako pri vitamínovej bombe, s tým rozdielom, že do luhovacej zmesy pridáte čaj stomaran a med nahradíte trstinovým cukrom.
Tipy a triky
- Výber šípok: Používajte zrelé, mäkké a dužinaté šípky. Tvrdé šípky neobsahujú toľko šťavy a vitamínov.
- Alkohol: Kvalitný biely rum dodá likéru jemnú chuť. Môžete použiť aj vodku, ale rum je odporúčaný pre lepšiu chuť.
- Macerovanie: Nechajte šípky luhovať na svetlom mieste, ale nie na priamom slnku. Pravidelne pretrepávajte, aby sa všetky látky uvoľnili.
- Skladovanie: Hotový likér skladujte v tmavej sklenenej fľaši na chladnom a tmavom mieste.
Využitie šípkového likéru
Šípkový likér je možné konzumovať samotný ako digestív, alebo ho použiť ako prísadu do koktailov a miešaných nápojov. Je tiež vhodný ako darček pre priateľov a rodinu.
Prečítajte si tiež: Chutný cuketový dezert
Zdravotné benefity šípok
Šípky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami. Obsahujú aj vitamíny A, B, E a K, ako aj antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Šípky majú protizápalové účinky a môžu pomôcť pri bolestiach kĺbov.
Prečítajte si tiež: Domáci chlieb pre celú rodinu
Prečítajte si tiež: Vôňa tradície v šípkovom džeme