Šípkový džem je tradičná pochúťka, ktorá sa v slovenských domácnostiach varí už po generácie. Okrem svojej lahodnej chuti je aj bohatým zdrojom vitamínov, najmä vitamínu C a karoténu. Tento článok vám ponúka overený recept na prípravu šípkového džemu, ktorý si zamiluje celá vaša rodina.
Prečo si pripraviť domáci šípkový džem?
Kupované džemy často obsahujú menší podiel jabĺk a nemajú takú intenzívnu chuť a vôňu ako domáci džem. Príprava domáceho džemu vám umožní mať kontrolu nad použitými surovinami a vyhnúť sa umelým prísadám. Šípkový džem je navyše skvelý spôsob, ako spracovať úrodu šípok a uchovať si tak vitamíny na zimu.
Šípky sú bohaté na:
- Vitamín C
- Karotén
- Vitamíny B1, B2, K a P
- Silice
- Pektíny
- Organické kyseliny
- Triesloviny
Kedy je najlepšie zbierať šípky?
S zberom šípok začnite koncom leta, keď sa na stráňach začínajú červenať plody šípkovej ruže. Dôležité je počkať, kým budú šípky pekne vyfarbené a vyzreté.
Recept na výborný šípkový džem
Ingrediencie:
- 1 kg šípok
- Cukor (množstvo podľa chuti, zvyčajne menej ako 1 kg)
- Voda
Postup:
- Príprava šípok: Každú šípku rozrežte na polovicu a zbavte ju jadierok. Je to časovo náročná práca, ale je dôležitá, aby ste sa vyhli pichľavej chuti v džeme. Na kilo šípok si vyhraďte približne 4 hodiny.
- Prepláchnutie: Vyčistené šípky dobre prepláchnite v sitku pod tečúcou studenou vodou.
- Varenie: Šípky dajte do hrnca, zalejte vodou a dobre rozvarte. Zmes neustále miešajte, aby sa nepripálila.
- Rozmixovanie: Rozvarené šípky rozmixujte ponorným mixérom na hustú kašu.
- Pridanie cukru: Do hustej kaše nasypte cukor podľa chuti a miešajte, kým sa cukor neroztopí.
- Zovretie a plnenie: Lekvár priveďte do varu a potom ho horúci nalejte do pripravených pohárov.
- Skladovanie: Poháre dobre uzavrite a nechajte vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý šípkový džem
- Ochrana rúk: Pri čistení šípok používajte jemné ochranné rukavice, aby ste sa vyhli pichaniu a podráždeniu pokožky.
- Menej cukru: Ak nemáte radi veľmi sladké džemy, dajte cukru menej.
- Trpezlivosť: Príprava šípkového džemu si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
- Rozhovory pri práci: Využite čas strávený pri čistení šípok na rozhovory s rodinou alebo priateľmi.
- Miešanie: Počas varenia džem neustále miešajte, aby sa nepripálil.
Alternatívne spôsoby spracovania šípok
Okrem džemu môžete šípky spracovať aj inými spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Šípkový čaj: Sušené šípky sú vynikajúce na prípravu čaju, ktorý posilňuje imunitu.
- Šípkový sirup: Zo šípok sa dá pripraviť aj sirup, ktorý je vhodný na dochutenie nápojov alebo dezertov.
- Šípkové víno: Pre odvážnejších je tu možnosť vyrobiť si domáce šípkové víno.
Inšpirácia z prírody: Ďalšie recepty a tipy na spracovanie darov jesene
Jeseň je obdobím hojnosti, kedy nám príroda ponúka množstvo plodov, ktoré sa dajú spracovať na chutné a zdravé pochúťky. Okrem šípok môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty:
Rakytníkový džem: Vitamínová bomba pre posilnenie imunity
Rakytník rešetliakový je superpotravina, ktorej plody sú bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín E, karotenoidy a flavonoidy. Rakytníkový džem je skvelý spôsob, ako využiť liečivé účinky tejto rastliny.
Recept na rakytníkový džem:
- 1 kg čerstvého rakytníka
- 500 g kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový alebo želírovací cukor)
- 100 ml vody (voliteľné, ak sú plody málo šťavnaté)
- Šťava z 1/2 citróna (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup:
- Rakytník dôkladne prepláchnite a zbavte ho lístkov a vetvičiek.
- V hrnci zmiešajte rakytník s cukrom a prípadne s vodou a citrónovou šťavou.
- Priveďte k varu a potom znížte plameň a varte za stáleho miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem plňte do sterilizovaných pohárov.
- Poháre dobre uzavrite a otočte dnom nahor, aby sa vytvoril vákuový uzáver.
Tipy:
- Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať škoricu, klinčeky, zázvor alebo vanilku.
- Rakytník sa výborne hodí k jablkám, hruškám, pomarančom alebo brusniciam.
Jahodový likér: Esencia leta v pohári
Ak máte radi sladké a voňavé nápoje, určite vyskúšajte domáci jahodový likér. Je to skvelý spôsob, ako spracovať prebytky jahôd a pripraviť si originálny darček pre svojich blízkych.
Recept na jahodový likér:
- 1 kg čerstvých zrelých jahôd
- 400 - 500 g kryštálového cukru (podľa sladkosti jahôd a požadovanej sladkosti likéru)
- 0,7 - 1 liter kvalitného bieleho alkoholu (vodka, biely rum, cca 40%)
- Šťava z 1/2 až 1 celého BIO citróna (alebo 1/2 ČL kyseliny citrónovej) - vysoko odporúčané
Postup:
- Jahody dôkladne umyte, očistite od stopiek a prípadných poškodených častí.
- Do veľkého čistého skleneného pohára vrstvite striedavo jahody a cukor.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Pohár uzavrite a nechajte na chladnejšom, tmavom mieste macerovať 24 až 48 hodín.
- Po 1-2 dňoch macerácie prilejte pripravený alkohol tak, aby boli jahody úplne zaliate.
- Pohár opäť dobre uzavrite a vráťte na chladné, tmavé miesto na lúhovanie po dobu minimálne 2-3 týždňov, ideálne však 4-6 týždňov.
- Po uplynutí doby lúhovania likér preceďte cez husté sitko a potom prefiltrujte cez jemné plátno, gázu alebo kávový filter.
- Hotový likér nalejte do čistých sklenených fliaš a nechajte ešte aspoň 2-4 týždne odležať a dozrieť na tmavom a chladnom mieste.
Tipy:
- K jahodám môžete pri macerácii pridať aj kúsok vanilkového struku, pár lístkov mäty, medovky alebo kúsok citrónovej či pomarančovej kôry (z bio plodov) pre zaujímavejšiu chuť.
- Podávajte dobre vychladený, samotný ako digestív alebo aperitív.
Čalamáda: Kyslá pochúťka pre zimné mesiace
Čalamáda je tradičná kyslá zaváranina, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny. Je to skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu zeleniny na zimu a zároveň si pripraviť chutnú prílohu k jedlám.
Základné ingrediencie:
- Kapusta
- Mrkva
- Cibuľa
- Paprika
- Uhorky
- Ocot
- Cukor
- Dekko
Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a postrúhajte.
- Všetku zeleninu premiešajte a pripravte si nálev z octu, cukru a deka.
- Horúcim nálevom zalejte zeleninu a nechajte postáť do druhého dňa.
- Čalamádu rozdeľte do pohárov, ktoré dobre uzatvorte a sterilizujte.
Tipy:
- Pridajte do zeleninovej zmesi za lyžičku dvojsirčitanu draselného borkénu pre lepšiu trvanlivosť.
- Uľahčite si prácu so sterilizovaním a použite kuchynský robot na strúhanie zeleniny.
- Pre krajšiu farbu primiešajte do čalamády cviklu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš