Konečne nastala sezóna tekvíc a s ňou aj čas na prípravu hrejivých jesenných prívarkov. Tekvicový prívarok je skvelý spôsob, ako si dopriať zdravé a výživné jedlo, ktoré si môžete vychutnávať aj niekoľko dní po sebe, zakaždým s inou prílohou. Mnohým pripomína časy stravovania sa v školských jedálňach, či letnú babičkinu kuchyňu. Táto tradičná pochúťka je ideálna ako tip na chutný obed alebo večeru.
Prečo si zamilujete tekvicový prívarok?
- Zdravý a výživný: Tekvica je bohatá na živiny, vitamíny (A, C, E, K, vitamíny skupiny B) a minerály (železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik) a vlákninu, čo prispieva k zdravému stravovaniu. Podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém, je vynikajúca pre zdravé oči a pokožku a prospieva správnej funkcii srdca. Navyše je výborná zelenina pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index. Tekvicové semienka spomaľujú starnutie.
- Jednoduchý a rýchly: Najväčšou výhodou tekvicového prívarku je jeho jednoduchá a rýchla príprava.
- Lahodná chuť a krémová konzistencia: Uvarená tekvica má lahodnú, jemne sladkú chuť a v kombinácii so zemiakmi krémovú konzistenciu, a to všetko bez pridania múky.
- Všestranný: K prívarku sa hodia rôzne prílohy, ako mäsové guľky, šťavnaté fašírky, zemiaky, chrumkavý chlebík, uvarené vajíčko, volské oko či opečená klobása.
Druhy tekvíc vhodné na prípravu prívarku
Na tekvicový prívarok je vhodné použiť rôzne druhy tekvice, pričom niektoré sú viac preferované pre svoju chuť a konzistenciu:
- Hokkaido tekvica: Táto tekvica je malá a má oranžovú farbu.
- Muškátová tekvica: Muškátová tekvica je stredne veľká a má sfarbenú šupku.
- Maslová tekvica: Tento druh tekvice má hruškovitý tvar a oranžovú farbu. Výborný tekvicový prívarok z maslovej tekvice je TOP recept.
- Špagetová tekvica: Táto tekvica je známa pre svoju štruktúru, ktorá po uvarení pripomína špagety.
- Tekvica obyčajná, patizón i cuketa: Sú tiež vhodné.
Výber tekvice závisí na osobných preferenciách chuti a dostupnosti na trhu.
Recept na tekvicový prívarok so zemiakmi a kôprom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a krémový prívarok, ktorý si zamiluje celá rodina. A vôňa sviežeho kôpru je bonus navyše.
Ingrediencie:
- Stredne veľká tekvica (maslová, hokkaido, špagetová, alebo iná)
- 750 g zemiakov
- 500 ml vody
- Mlieko
- Hladká múka (alebo Solamyl pre bezlepkovú verziu)
- Maslo (alebo olej pre bezlaktózovú verziu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kôpor (čerstvý nasekaný)
- Ocot
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Príprava tekvice a zemiakov: Tekvicu ošúpeme, vydlabeme vnútro a nahrubo nastrúhame. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Varenie zemiakov: V hrnci zalejeme zemiaky vodou, osolíme a 10 minút povaríme.
- Príprava tekvicového základu: Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme nastrúhanú tekvicu a restujeme. Posolíme, aby tekvica pustila vodu.
- Dusenie tekvice: K zemiakom pridáme nastrúhanú tekvicu aj s jadierkami (ak je tekvica staršia, jadierka vyberieme). Pridáme čerstvý nasekaný kôpor (prípadne sušený) a 10 minút podusíme.
- Zahustenie prívarku: V mlieku rozmiešame hladkú múku (alebo Solamyl). Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar (voda zo zemiakov) podľa želanej hustoty. Necháme prejsť varom.
- Dochutenie prívarku: Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a kryštálovým cukrom. Pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti ešte nasekaný kôpor. Pridáme maslo.
- Servírovanie: Tekvicový prívarok podávame so zemiakmi, prípadne s volským okom, fašírkou, opečenou klobásou alebo chlebíkom. Ak nám po grilovačke zvýšili klobásky a špekačky, môžeme ich využiť ku prívarku.
Ďalšie tipy a triky
- Bezlepková verzia: Na zahustenie prívarku z tekvice pridáme Solamyl.
- Bez laktózová verzia: Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu. Maslo pridáme tiež bez laktózy, alebo ho zameníme za olej.
- Bohatšia chuť: Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji. Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka. Základ osolíme a okoreníme.
- Krémovejšia konzistencia: Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr a tekvicu popučíme.
- Mäsové guľky k prívarku: K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom a upečieme. Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
- Inšpirácia z iných receptov: Mnohé variácie tekvicového prívarku si doma pripravíte s pridaním ďalších ingrediencií ako sú bylinky, korenie alebo iná zelenina. Prípadne vyskúšajte aj recept na cuketový prívarok, alebo overený zemiakový prívarok. Alebo cuketový šalát.
Možnosti príloh k tekvicovému prívarku
K tekvicovému prívarku sa hodí mnoho rôznych príloh, ktoré ho dopĺňajú a obohacujú:
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
- Chlieb: Čerstvý kúsok chleba je skvelou prílohou k tekvicovému prívarku.
- Zemiaky: Dusené zemiaky alebo zemiaková kaša sú skvelou prílohou k tekvicovému prívarku.
- Ryža: Varená ryža je ďalšou možnosťou ako príloha k tekvicovému prívarku.
- Cestoviny: Napríklad špagety, penne alebo farfalle, sú ďalšou možnosťou ako doplnok k tekvicovému prívarku.
- Čerstvá zelenina: Ak preferujete ľahšie jedlo, môžete si k tekvicovému prívarku podávať aj čerstvú zeleninu.
- Mäso: Dusené mäsko na prírodno, fašírky, volské oko, opečená klobása alebo špekáčik.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb