Tekvicový olej je delikatesa pre gurmánov, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu nielen vďaka svojej jedinečnej chuti, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov. Lisovaný za studena zo semien tekvice (Cucurbita pepo), konkrétne druhu Tekvica veľkoplodá, vyniká špecifickou orechovou chuťou a nezameniteľnou arómou. Hoci tekvica je známa už oddávna (pôvodom z Ameriky, poznali ju už starí Inkovia), olej sa začal využívať len relatívne nedávno. Vďaka svojmu zloženiu, najmä fytosterolom, nenasýteným mastným kyselinám a množstvu antioxidantov, má blahodárny vplyv na ľudský organizmus.
Čo je tekvicový olej?
Tekvicový olej je za studena lisovaný olej zo semien tekvice (Cucurbita pepo), konkrétne druhu Tekvica veľkoplodá. Tým, že sa lisuje za studena, sa v ňom zachovávajú všetky potrebné látky a vy si teda môžete dopriať naozaj zdravú pochúťku. Jeho zloženie ho predurčuje k tomu, že je pre vaše telo veľmi ľahko stráviteľný. Taktiež neobsahuje ani nijaký cholesterol.
Botanický pohľad na Tekvicu veľkoplodú
Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima) je jednoročná kultúrna rastlina z čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae). Má plazivú byľ, ktorá dorastá do dĺžky aj 10 m a vytvára na nej po celej dĺžke ďalšie úchytné korene. Listy sú srdcovitého tvaru. Žlté až oranžové kvety rastú na stopkách. Samčie kvety sú v pazušných zväzočkovitých súkvetiach, samičie rastú jednotlivo. Plodom je bobuľa rôzneho tvaru a farby, dosahuje hmotnosť približne 30 kg, niektoré odrody až 400 kg (napríklad Atlantic Giant).
Na výrobu 1 l oleja je potrebných 2,5 kg tekvicových semien, pričom úroda semien je len 500 kg na hektár pestovanej tekvice.
Zloženie tekvicového oleja a jeho kľúčové komponenty
Tekvicový olej je známy svojou lahodnou, typicky jemnou chuťou a charakteristickou tmavozelenou farbou (na svetle až do tmavočervena). Najvýznamnejšou vlastnosťou tekvicového oleja je vysoký obsah fytosterolov a široké spektrum antioxidantov.
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
Olej z tekvicových jadierok obsahuje:
- Vitamíny: A, B1, B2, B6, E
- Minerály: zinok, draslík, fosfor, železo, mangán, selén
- Omega 3 a 6 nenasýtené mastné kyseliny
- Antioxidanty
- Fytosteroly
- Fenoly (kyselina hydroxybenzoová, protokatechová, kumarová a ferulová)
- Chlorofyl
- Karotenoidy
Vitamíny skupiny E sú silnými antioxidantami, ktoré zabraňujú peroxidácii tukov. Ich obsah v oleji je pomerne vysoký (900 mg/kg oleja). Okrem toho je dôležité aj široké spektrum tokoferolov (alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol, gama-tokomonoenol).
Celkový obsah fytosterolov môže dosahovať podľa rôznych faktorov až 1900 mg/kg oleja. Ide hlavne o beta-sitosterol, delta-sterín, stigmasterol, kampesterol, desmosterol. Fytosteroly znižujú vstrebávanie cholesterolu cez črevnú stenu. Beta-sitosterol je tiež významný svojimi účinkami najmä pre mužov (pomoc s vypadávaním vlasov a prostatou).
Tekvicový olej obsahuje iba zanedbateľný obsah omega-3 mastných kyselín, obsahuje 0,2 až 0,4 % kyseliny alfa-linolénovej. Akékoľvek iné omega-3 mastné kyseliny, napríklad SDA, absentujú. Z omega-6 mastných kyselín napríklad neobsahuje najviac cenenú kyselinu gama-linolénovú. Plus pomer omega-6 a omega-3 kyselín je až 120:1. Tiež sa nadceňuje obsah zinku a selénu v oleji. Naozaj vysoký je klasických semenách, do oleja prechádza len „nepatrné“ množstvo.
Účinky tekvicového oleja na ľudský organizmus
Tekvicový olej má pozitívny vplyv na:
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
- Problémy s prostatou
- Vysoký krvný tlak a cholesterol
- Kardiovaskulárne problémy a aterosklerózu
- Lámavé nechty a vypadávanie vlasov
- Zlý stav pokožky
- Zápaly močového ústrojenstva
- Zlepšovanie pamäti
- Zvýšenú nervozitu a podráždenosť
Tekvicový olej a chudnutie
Tekvicový olej vplýva na chudnutie, pretože má výnimočnú schopnosť zlepšovať metabolizmus (zrýchľuje ho). Pomáha s reguláciou chuti do jedla, blahodárne vplýva na celú tráviacu sústavu. Telo zbavuje škodlivých toxínov a vďaka vitamínu E pomáha telu rýchlo a efektívne spaľovať tuky.
Použitie tekvicového oleja
Prospech pre zdravie: Tekvicový olej môžeme použiť ako výbornú prevenciu a doplnok ku klasickej liečbe (po doporučení lekára).
V kuchyni: Tekvicový olej dodá vašej studenej kuchyni poriadnu dávku originality a výbornej chuti. Môžete ho pridávať do šalátov, dresingov, omáčok aj nátierok. Skvelo poslúži aj na dochutenie a ozvláštnenie rozličných varených jedál a to aj farebne.
Kozmetika: Tekvicový olej zlepšuje stav pokožky, vlasov i nechtov, dokonca je prospešný aj pri dentálnej hygiene a prispieva k menšej kazivosti zubov (môžete skúsiť každodenné vyplachovanie ústnej dutiny). Má silu odstraňovať takzvané starecké škvrny. Vlasy pomocou neho získavajú lesk a sú hustejšie (vnútorné užívanie + vlasový zábal).
Tekvicový olej s organicky viazaným jódom
Špeciálny tekvicový olej s organickým jódom obsahuje lepšie prístupný jód (organicky viazaný). Jedna polievková lyžica oleja Fortuna Vitae Originál Profesora Turianicu zabezpečí potrebnú dennú dávku jódu pre správne fungovanie štítnej žľazy a podporu metabolických procesov v tele.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb
Fortuna Vitae Originál (tekvicový olej s jódom):
- Originálny patentovaný tekvicový olej prof. Turianicu s aktívnym jódom
- Zloženie: kyselina olejová, palmitová, stearová, linolová, alfa-linolénová, arachidová
- Unikátna forma organicky viazaného aktívneho jódu chránená patentom Úradu priemyselného vlastníctva SR
Tekvicový olej tehotné mamičky môžu užívať bez problémov. V odporúčanej dávke prijme ľudský organizmus 150 mikrogramov jódu, čo je denná fyziologická potreba podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie. To isté platí aj pri deťoch, pre ne sú vhodné samozrejme polovičné dávky. Pri akýchkoľvek pochybnostiach konzultujte užívanie tekvicového oleja s lekárom alebo dôveryhodným výživovým poradcom.
Často kladené otázky o tekvicovom oleji
Čo je štajerský tekvicový olej?
V Rakúsku má tekvicový olej tradíciu ako vo výrobe, tak i v konzumácii, a ten najlepší pochádza práve zo Štajerska (spolková krajina na juhovýchode Rakúska). Vyrába sa výlučne z dozretých tmavozelených tekvicových jadier sušených na slnku.
Dá sa tento olej použiť na vlasy?
Áno, dá sa. Napríklad u mužov pomáha s vypadávaním vlasov vďaka prítomnosti bioaktívnych látok, najmä fytosterolov (beta-sitosterol). Dámy ho môžu aplikovať formou teplých zábalov, alebo ako súčasť masiek. Je vynikajúci na suché poškodené vlasy, veľmi pomáha napríklad aj pri nesprávne použitej trvalej. Dodá im stratený lesk a zlepší ich hustotu!
A čo vedľajšie účinky?
Tekvicový olej nemá žiadne vedľajšie nežiadúce účinky (aspoň doteraz sa nezistili) a aj preto je vhodný aj v tehotenstve i pre najmenšie deti. Tiež nie sú známe žiadne interakcie s liekmi.
Porovnanie tekvicových olejov
Existuje množstvo tekvicových olejov rôznej kvality a ceny. Tu je prehľad tých najkvalitnejších a najzaujímavejších:
- Tekvicový olej s jódom: originálny patentovaný tekvicový olej prof. Turianicu s aktívnym jódom (Fortuna vitae - original prof. Turianica), unikátna forma organicky viazaného aktívneho jódu. Odporúčané dávkovanie: 10 ml denne.
- Štajerský tekvicový olej: 100% olej lisovaný za studena zo semien, vyrábaný výlučne z dozretých tmavozelených tekvicových jadier sušených na slnku dopestovaných v rakúskom Štajersku. Dávkovanie: vnútorne - ráno (nalačno) a večer (pred spaním) jednu čajovú lyžičku. Vhodný aj do studenej kuchyne.
- Tekvicový olej BohemiaOlej: panenský tekvicový olej, cenený predovšetkým pre vysoký obsah zinku. Použitie: olej s prímesou octu je skvelý do šalátových zálievok, studenej kuchyne. Pri tepelnom spracovaní stráca svoju chuť a zdravé vlastnosti.
- Tekvicový olej Bio Podor: za studena lisovaný tekvicový olej, patrí medzi veľmi účinné antioxidanty, podporuje trávenie, nápomocný je i pri kožných problémoch. Vysoký obsah vitamínov a ostatných zdraviu prospešných látok. Nápomocný je i pri boji s nadváhou.
Kde kúpiť tekvicový olej a aká je dobrá cena?
Tekvicový olej a rôzne iné doplnky s olejom sú k dispozícii hlavne v obchodoch so zdravou výživou. Cena kvalitného tekvicového oleja sa pohybuje v rozmedzí 9,60 až 12,50 € za 250 ml čistého, za studena lisovaného oleja.
Užívanie a dávkovanie
Tekvicový olej môžete používať na dochucovanie jedál alebo si ho môžete dávať len tak samotný. V tom prípade sa odporúča dávka: 2 polievkové lyžice denne (1 ráno a 1 večer). Pre deti samozrejme stačí polovičná dávka. Ak ho chcete použiť navonok, tak napríklad je vynikajúci na extrémne suchú pokožku, pretože jej pomáha obnoviť prirodzene mastnú vrstvu. Ak máte slabšie nechty a často lámu, potierajte si ich pravidelne tekvicovým olejom, ktorý vmasírujte aj okolo, aby ste podporili ich rast.