Jeseň je obdobie, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a úroda nám ponúka množstvo sezónnych plodov. Medzi ne patrí aj tekvica, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Okrem tradičných polievok a prívarkov si z nej môžeme pripraviť aj sladký tekvicový džem s hrozienkami, ktorý je ideálny na raňajky, do koláčov alebo len tak na lyžičku.
Prečo si pripraviť tekvicový džem?
Tekvicový džem je skvelý spôsob, ako zužitkovať prebytok tekvíc, ktoré sa vám urodili v záhrade. Je to chutná a zdravá pochúťka, ktorá vám pripomenie vôňu a chuť jesene. Navyše, domáci džem je vždy lepší ako ten kupovaný, pretože viete, čo obsahuje a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na tekvicový džem s hrozienkami
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napríklad hokkaido)
- 250 g cukru (môžete použiť aj trstinový cukor)
- 1 citrón (šťava a kôra)
- 100 g hrozienok
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého zázvoru (voliteľné)
- 1 PL rumu (voliteľné, na namočenie hrozienok)
Postup:
- Tekvicu umyte, ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte na menšie kocky.
- Vložte tekvicu do hrnca, pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru, škoricu a zázvor (ak používate).
- Hrozienka prepláchnite a namočte do rumu (ak používate).
- Tekvicu s cukrom a korením priveďte do varu a potom znížte plameň a varte za občasného miešania, kým tekvica nezmäkne a nezhustne. To trvá približne 30-45 minút.
- Ak chcete jemnejší džem, môžete tekvicu rozmixovať tyčovým mixérom.
- Pridajte hrozienka (aj s rumom) a varte ešte 5 minút.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a otočte dnom nahor. Nechajte vychladnúť.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Na prípravu džemu je najvhodnejšia tekvica hokkaido, ktorá má jemnú chuť a peknú oranžovú farbu. Môžete použiť aj inú tekvicu, ale nezabudnite ju ochutnať a prípadne upraviť množstvo cukru.
- Konzistencia džemu: Ak chcete hustejší džem, môžete pridať trochu pektínu alebo dlhšie variť.
- Korenie: Okrem škorice a zázvoru môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad klinčeky, muškátový oriešok alebo perníkové korenie.
- Hrozienka: Namiesto hrozienok môžete použiť aj iné sušené ovocie, ako napríklad brusnice, slivky alebo marhule.
- Sterilizácia pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte horúcou vodou a mydlom. Potom ich vložte do rúry vyhriatej na 100 °C na 10 minút alebo ich povarte vo vriacej vode.
Využitie tekvicového džemu
Tekvicový džem s hrozienkami má široké využitie. Môžete ho použiť:
- Na raňajky: Natrite si ho na chlieb, rožok, toast alebo croissant.
- Do koláčov a zákuskov: Pridajte ho do piškótového cesta, lineckého cesta, bábovky alebo muffinov.
- Ako náplň: Použite ho ako náplň do palaciniek, lievancov, štrúdlí alebo buchiet.
- Ku syrom: Podávajte ho k tvrdým syrom, ako je cheddar, parmezán alebo gouda.
- Do jogurtu alebo tvarohu: Pridajte ho do bieleho jogurtu alebo tvarohu pre sladkú a zdravú desiatu.
- Ako darček: Naplňte ním ozdobné poháre a darujte ho svojim blízkym.
Ďalšie recepty s tekvicou
Ak máte radi tekvicu, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
- Tekvicová polievka: Klasická jesenná polievka, ktorá zahreje a zasýti.
- Tekvicové rizoto: Krémové rizoto s tekvicou, parmezánom a bylinkami.
- Tekvicové pyré: Základ pre mnoho sladkých aj slaných jedál.
- Tekvicový koláč (Pumpkin Pie): Tradičný americký koláč s tekvicovou plnkou.
- Tekvicový chlieb: Vláčny chlieb s tekvicou, orechmi a hrozienkami.
- Tekvicová bábovka: Ľahká a chutná bábovka s tekvicou a korením.
- Tekvicové lievance: Nadýchané lievance s tekvicou a javorovým sirupom.
- Tekvicový kompót: Sladký kompót, ktorý môžete použiť ako prílohu k mäsu alebo ako dezert.
- Tekvica ako ananás: Recept, kde sa tekvica upraví tak, aby chutila ako ananás.
Tekvicová štrúdľa s jablkami a hroznom
Ak máte radi štrúdľu, určite vyskúšajte túto kombináciu s tekvicou, jablkami a hroznom.
Ingrediencie:
- 1 balenie štrúdľového cesta (najlepšie domáce ťahané)
- 500 g tekvice (napríklad hokkaido)
- 500 g jabĺk
- 100 g hrozienok
- 50 g cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL perníkového korenia
- 50 g ghí (roztopeného)
- 100 g hrozna (bobule)
- Rum na namočenie hrozienok
Postup:
- Hrozienka opláchnite a namočte do rumu.
- Tekvicu aj jablká olúpte, zbavte jadierok a nahrubo nastrúhajte.
- Dajte ich do kastróla, posypeme cukrom a škoricou, pridajte aj štipku, alebo radšej dve, perníkového korenia.
- Štrúdľové cesto potrieme roztopeným ghí.
- Rozložíme čiastočne vychladnutú jablkovo-tekvicovú zmes, ak by bola veľmi mokrá, snažíme sa zbaviť prebytočnej šťavy.
- Posypeme scedeným hrozienkami a rovnomerne rozložíme bobuľky hrozna.
- Zrolujte štrúdľu a potrite ju roztopeným ghí.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je zlatistá.
Tekvicová bábovka s korením a orechmi
Ak máte radi bábovku, určite vyskúšajte túto verziu s tekvicovým pyré, korením a orechmi.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky cukru
- 1 hrnček oleja
- 4 vajcia
- 1 hrnček tekvicového pyré
- 1 prášok do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL pumpkin spice korenia (alebo zmesi škorice, zázvoru, muškátového orieška a klinčekov)
- 1/2 hrnčeka pekanových orechov (nasekaných)
- 1/2 hrnčeka hrozienok
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymastite a vysypte múkou formu na bábovku.
- Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte.
- V menšej miske zmiešajte všetky sypké suroviny a primiešajte do cesta.
- Nakoniec pridajte orechy a hrozienka.
- Prelejte do formy na pečenie a dajte hneď piecť.
- Upečenú bábovku nechajte 10 minút vychladnúť a potom preklopte.
Ako si pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové pyré je základom pre mnoho tekvicových receptov. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.
- Tekvicu umyte, prekrojte na polovicu a zbavte semienok.
- Položte tekvicu reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 45-60 minút, kým nie je tekvica mäkká.
- Nechajte tekvicu vychladnúť a potom ju vydlabte lyžicou.
- Rozmixujte tekvicu tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote na hladké pyré.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb