Tekvicové placky sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké, výživné a chutné jedlo. Tento recept kombinuje výhody tekvice, bohatej na vitamíny a minerály, s osviežujúcou chuťou tzatziki omáčky. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo len tak na maškrtenie, tekvicové placky sú vždy skvelou voľbou.
Prečo si vybrať tekvicové placky?
Tekvica je zelenina, ktorá sa často spája s Halloweenom, ale jej využitie v kuchyni je oveľa širšie. Dužina tekvice je bohatá na vitamíny a minerály a má nízky obsah kalórií, čo z nej robí ideálnu surovinu pre zdravé stravovanie. Pridaním jogurtu získate ďalší zdroj probiotík, ktoré podporujú imunitný a tráviaci systém. Tekvicové placky sú univerzálne a dajú sa kombinovať so slanými aj sladkými ingredienciami, čo vám umožňuje experimentovať s rôznymi chuťami a prísadami.
Ingrediencie pre tekvicové placky a tzatziki
Na placky:
- 1 kg cukety alebo tekvice
- cca 50 g cibule
- 2 PL čerstvého kôpru
- 3 PL lístkov mäty
- 200 g syru feta
- 1 šálka hladkej múky (cca 150 g)
- 2 vajcia
- 2 PL oleja na smaženie
- 1 lyžička soli
Na tzatziki omáčku:
- 150 g uhorky
- 350 g gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL kôpru
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL vínneho octu (alebo citrónovej šťavy)
- 1/2 lyžičky soli
Postup prípravy tekvicových placiek s tzatziki
Príprava placiek
- Príprava cukety: Cuketu nastrúhajte na jemnom strúhadle a v miske ju posypte soľou. Nechajte ju 15 minút odležať, aby pustila prebytočnú vodu. Tekutinu dôkladne vytlačte.
- Vytvorenie cesta: K vyžmýkanej cukete pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, kôpor a mätu. Rozdrobte syr feta a vmiešajte ho spolu s 2 vajciami. Prisypte múku a premiešajte, aby vzniklo cesto na placky.
- Smaženie placiek: Na nepriľnavej panvici rozohrejte 2 PL oleja na strednom ohni. Lyžicou naberajte cesto a tvorte menšie placky. Smažte 3-4 minúty z každej strany do zlatohneda. Hotové placky udržujte v teple (napr. v rúre na nízkej teplote).
Príprava tzatziki
- Uhorku najemno nasekajte alebo nastrúhajte, cesnak a kôpor nakrájajte.
- V mise zmiešajte grécky jogurt, uhorku, cesnak a kôpor.
- Pridajte olivový olej, ocot (alebo inú kyslosť) a soľ podľa chuti.
- Všetko dôkladne premiešajte.
Servírovanie
Cuketové placky podávajte horúce so smotanovo-uhorkovou omáčkou tzatziki. Na dochutenie môžete na vrch pridať extra kôpor či pár kvapiek olivového oleja.
Ďalšie varianty a tipy
- Náhrady cukety: Cuketu môžete zameniť za letnú tekvicu alebo patizón.
- Pridanie zeleniny: Do cesta môžete pridať nastrúhaný zemiak, sladký zemiak či mrkvu.
- Bylinky a cibuľa: Podľa chuti môžete vymeniť mätu za bazalku alebo petržlen, žltú cibuľu za jarnú.
- Ocot: Vínny ocot nahradíte citrónovou šťavou, ryžovým či balzamikovým octom podľa preferencie.
- Prebytočná voda: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať. Pred prípravou ich vždy dobre vytlačte.
- Množstvo múky: Múka slúži na spojenie ingrediencií, takže jej množstvo upravte podľa toho, ako šťavnatú máte cuketu. Bežne sa používa pomer: 1 stredná cuketa (cca 200-250 g nastrúhanej cukety), 1 vajce, 3-4 polievkové lyžice múky (alebo podľa potreby, aby sa zmes spojila a držala pohromade).
Rozmanité recepty na tekvicové placky
- Fantastické cuketové placky: Cuketa v kombinácii s múkou, vajcom a rôznymi koreninami zaručuje chutný a jednoduchý pokrm.
- Zemiakovo-cuketové placky: Kombinácia zemiakov a cukety vytvára úžasne jemnú textúru, preto sú tieto placky mimoriadne lahodné a sýte.
- Cuketové placky so syrom: Syr dodáva plackám extra chuť a krémovosť. Ideálne pre milovníkov syra, ktorí chcú skúsiť niečo nové.
- Cuketové placky s ovsenými vločkami: Zdravšia verzia s ovsenými vločkami, ktoré dodajú plackám vlákninu a výživnú hodnotu.
- Cuketové placky pečené v rúre: Zdravšia alternatíva smaženia, placky sú rovnako chutné, no menej mastné.
Recept na cuketové placky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice múky
- Soľ, korenie
- Olivový olej na potretie plechu
Postup:
- Cuketu nastrúhame, vytlačíme vodu a zmiešame s vajcom, múkou, soľou a korením.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme malé placky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 25 minút, až sú zlatisté a chrumkavé.
Kolokithokeftedes: Grécke cuketové placky
Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτεδες) sú grécke cuketové placky, ktoré sa pripravujú s bylinkami a syrom feta. Sú obľúbené ako predjedlo (meze) a každá rodina alebo taverna má svoj vlastný recept a tvar.
Príprava kolokithokeftedes
- Na hrubo nastrúhanú cuketu zabaľte do čistej utierky a poriadne vyžmýkajte.
- Vyžmýkanú cuketu zmiešajte s ostatnými ingredienciami do konzistentnej hmoty.
- Nezabudnite podľa chuti osoliť a okoreniť.
- Tvarujte malé placky a vyprážajte ich z každej strany na olivovom oleji do zlatova.
Šošovicové placky s tzatziki
Alternatívou k tekvicovým plackám sú šošovicové placky, ktoré sú zdravé, bez lepku a vegánske. Na placky budete potrebovať iba šošovicu a vodu, dochutené bylinkami, soľou a korením. Podávajte ich s domácou tzatziki omáčkou pre dokonalú chuťovú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie