Tekvica je obľúbená a všestranná plodina, ktorá sa pestuje nielen pre jej kulinárske využitie, ale aj pre dekoratívne účely. Máloktorá zelenina bola prešľachtená do takého množstva rôznych druhov a odrôd ako tekvica. V tomto článku sa dozviete všetko o pestovaní tekvice v záhrade, od výsevu až po zber a spracovanie.
Druhy tekvíc
Medzi najznámejšie druhy tekvíc patria:
- Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima)
- Tekvica muškátová (Cucurbita moschata Duch.)
- Tekvica figolistá (Cucurbita ficifolia)
- Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo)
Tekvica obyčajná je tepelne menej náročná, a preto sa jej dobre darí aj v chladnejších oblastiach. Rastliny vytvárajú menej listovej plochy a krátke alebo žiadne výhony.
Špagetové tekvice, vyšľachtené pred 70 rokmi v Japonsku, sú zaujímavé tým, že sa ich dužina po uvarení rozpadne na zeleninové špagety. Menšie tekvice sa varia vcelku asi 30 minút, predtým sa však musia prepichnúť. Veľké tekvice sa rozpolia, vyberú sa semená a pečú sa asi 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po uvarení sa z nich vyberú špagety. Hmotnosť týchto tekvíc je až 3 kg a majú žltú až oranžovú farbu.
Tekvica olejnatá (Cucurbita pepo var. oleifera) sa pestuje hlavne pre semená, z ktorých sa vyrába olej. Zelenkasté semená sú bohaté na bielkoviny a liečivé látky. Dužina sa využíva ako krmivo alebo organické hnojivo. Tekvica olejnatá môže byť kríčková alebo ťahavá. Je to guľatá tekvica s hmotnosťou 3 až 5 kg, s rôznym zafarbením.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Výživové hodnoty tekvicových jadierok
Tekvicové jadierka sú najhodnotnejšou časťou tekvice. Majú podobné zloženie ako orechy a obsahujú:
- 20 % bielkovín
- 15 % sacharidov
- 40 % tukov
- 4 % vlákniny
Okrem toho obsahujú cucurbitacín, ktorý zabraňuje zväčšovaniu prostaty, a cucurbitín, ktorý má protiparazitický účinok. Sú bohaté aj na vitamín E, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú, a teda aj B17, ktorý má protinádorový účinok. Jadrá obsahujú minerály ako horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, selén, mangán a zinok. Znižujú cholesterol a vplývajú na dobrý stav ciev. Využívajú sa aj proti vypadávaniu vlasov, miernia močové infekcie, pomáhajú pri klimakterických problémoch a udržiavajú zdravé kosti.
Požiadavky na pestovanie
Všetky tekvice pestované u nás sú jednoročné. Väčšina koreňov sa nachádza pod povrchom do hĺbky asi 40 cm. Sú veľmi náročné na prísun vody aj vzduchu. Vyžadujú si kyprú, dobre prevzdušnenú pôdu s vysokým obsahom humusu a stále primerane vlhkú. Korene sú často plytko pod povrchom pôdy, preto je dôležitá dobrá príprava pôdy pred výsadbou.
Pri klasickom spôsobe pestovania je dobré pôdu zásobiť kompostom, aspoň 40 kg/10 m2. Náhradou okopávania je mulčovanie pôdy, ktoré potláča rast burín a chráni pôdnu vlahu.
Stanovisko
Tekviciam sa najlepšie darí na stredne ťažkých, humóznych pôdach, dostatočne zásobených živinami. Vyžadujú slnečné polohy chránené pred silnými vetrami. Pre rast je zásadný dostatok svetla, tepla a vlahy. Stanovište musí byť vždy slnečné a pôda vlhkejšia.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Pôda
Tekvice majú rady hlinitú pôdu, ktorá je bohatá na živiny. Je možné do pôdy už na jeseň zapraviť kompost alebo hnoj. Pôda by mala byť hlboká, kyprá a dobre priepustná, bohatá na organické látky.
Závlaha
Je potrebné rastliny dostatočne zalievať - menej a častejšie. Tekvice majú radi vlhkú pôdu, ale nemajú radi premočenie. Udržujte pôdu stále mierne vlhkú, najmä počas obdobia intenzívneho rastu a tvorby plodov. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania.
Hnojenie
Na začiatku rastu rastliny používajte hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov. Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzajte na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov.
Výsev a výsadba
Ide o pomerne odolné rastliny, takže je možné buď semená predpestovať, alebo ich vsádzať približne v polovici mája priamo na vonkajší záhon. S predpestovaním semien môžete začať už v apríli.
Predpestovanie
- Napučanie semien: Pred výsadbou ponechajte tekvicové semená napučať cez noc v teplej vode.
- Výsev do kvetináčov: Pre kultiváciu je potrebný kvetináč s priemerom od 10 cm do 12 cm. Do jedného kvetináča vysaďte vždy dve tekvicové semená.
- Substrát: Kvetináč zaplňte substrátom tak, aby bola zemina na šírku prsta pod jeho okrajom.
- Umiestnenie semien: Semená sa zatlačia špičkou dole do hĺbky približne dva centimetre.
- Klíčenie: Kvetináč umiestnite na okenný parapet. Optimálna teplota pre klíčenie tekvíc je 20°C až 25°C. Prvé výhonky sa ukážu už po niekoľkých dňoch.
- Starostlivosť o mladé rastliny: Pre dobrý rast rastlín je dôležité, aby sa mladé rastliny nachádzali v prostredí s konštantnou teplotou a dostatočným osvetlením.
- Odstránenie slabšieho semenáčika: Po objavení prvých pravých lístkov a ich dorastení až k okraju kvetináča sa slabší z oboch semenáčikov zvyčajne odstráni. Nechá sa rásť iba silnejšia rastlina, aby sa mohla neskôr vysadiť do záhrady.
Výsadba na záhon
- Čas výsadby: Najlepší čas na výsadbu tekvíc je na jar, keď prejdú posledné mrazy a pôda je dostatočne teplá (aspoň 15 °C). Rastliny presádzajte na slnečné stanovište až v druhej polovici mája, resp. v čase, keď už nehrozia ranné mrazy, lebo tekvice zle znášajú mrazy.
- Príprava pôdy: Pre dobrý rast vyžadujú tekvice dostatočne veľký priestor (objem pôdy cca 30 l) a dostatočný prísun hnojiva a vody. Priepustná a na živiny bohatá záhradná pôda sľubuje dobrý rast rastlín. Na dosiahnutie tohto cieľa musí byť záhradný záhon najprv dobre prekyprený a pohnojený cca piatimi až desiatimi litrami kompostu.
- Vzdialenosť medzi rastlinami: Aby mala každá rastlina dostatočný priestor pre svoj rast, dodržujte pri vysádzaní tekvíc vzdialenosť medzi rastlinami najmenej jeden meter. Tekvice majú tendenciu rásť do šírky, preto nechávajte medzi rastlinami dostatok miesta - minimálne 1-2 metre.
- Skupinové výsevy: Ak máte menší priestor, môžete pestovať tekvice vertikálne s pomocou opôr alebo mreží.
Starostlivosť o rastliny
- Zavlažovanie: Vzhľadom k tomu, že tekvice vyžadujú veľké množstvo vody, musia byť pravidelne zavlažované.
- Mulčovanie: Použitie mulču okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Tekvice môžu byť napadnuté rôznymi škodcami, ako sú slimáky, vošky alebo chrobáky. Pravidelne kontrolujte rastliny a používajte organické metódy ochrany, ako je neemový olej, mydlový roztok alebo iné prírodné pesticídy. Tekvice môžu byť náchylné na plesňové ochorenia, najmä ak sú listy dlhodobo vystavené vlhkosti.
- Kombinovanie s inými rastlinami: Tekvice dobre rastú v kombinácii s rastlinami, ktoré odpudzujú škodcov. Výsadba kapucínky, nechtíka a kôpru v blízkosti tekvíc pomáha odpudzovať vošky a molice. Tekvicu môžete sadiť vedľa kukurice, fazule alebo reďkovky, ktoré zlepšujú podmienky pre jej rast a pomáhajú obmedzovať výskyt škodcov.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Tekvica je obľúbená plodina, ktorá je pestovaná pre svoju všestrannú využiteľnosť v kuchyni. Pri pestovaní však môže čeliť rôznym škodcom, ako sú vošky, roztoče a molice, a chorobám, ako je múčnatka a pleseň.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy
Prírodné prostriedky na ochranu tekvíc
Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu tekvíc pred škodcami a chorobami. Tieto byliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú prirodzenú odolnosť rastlín.
- Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
- Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.
Preventívne opatrenia
- Zdravá pôda: Zdravá pôda je kľúčová pre pestovanie silných a odolných tekvíc. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organického hnojiva zlepšuje štruktúru pôdy a poskytuje tekviciam potrebné živiny.
- Kombinovaná výsadba: Tekvice sa dobre kombinujú s kapucínkou, nechtíkom a kôprom, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov, ako sú vošky a molice.
- Pravidelná aplikácia bylinných výluhov: Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď sú tekvice najviac ohrozené škodcami a chorobami.
Zber
Na konci septembra možno tekvice zbierať, presnejšie na začiatku jesene. Zrelosť plodov sa určuje ľahko. Jednoducho niekoľkokrát poťukajte prstom na silnú, tvrdú šupku. Ak znie zvuk duto, je tekvica pripravená na zber. Tekvicu zberajte, keď má šupka tvrdú a sýtu farbu. Tekvice sú zrelé, keď sú ich stonky suché a krehké. Použite ostrý nôž a nechajte na plode stopku dlhú aspoň 5 cm.
Spracovanie a skladovanie
Špagetová tekvica
- Špagetovú tekvicu na 4 až 5 miestach prepichneme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
- Po krátkom ochladnutí ju rozrežeme, odstránime semená a vidličkou vyberieme dužinu rozpadnutú na špagety.
- Podávame s obľúbeným dresingom.
Pečená špagetová tekvica s plnkou
- Očistenú špagetovú tekvicu rozpolíme, vyberieme jadrovník, obe polovice posolíme a na plechu v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 30 minút.
- Na panvici si pripravíme náplň do tekvice. Na olivovom oleji ľahko osmažíme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, 4 nakrájané rajčiny a kúsky grilovaného kuraťa. Všetko spolu podusíme a okoreníme.
- Upečené polovice tekvice naplníme zeleninovo-mäsovou plnkou, posypeme nastrúhaným tvrdým syrom a krátko zapečieme.
Plnené tekvicové kvety
- Osem kvetov tekvice krátko opláchneme a osušíme.
- Všetky suroviny pokrájame nadrobno a zmiešame: krajec staršieho chleba, hrudku mozzarelly, ošúpanú rajčinu, 50 g nastrúhaného parmezánu, 8 čiernych olív, 10 g kapár, 1 vajce a soľ.
- Zmesou naplníme kvety, tie položíme na plech vyložený papierom na pečenie, posypeme nastrúhaným parmezánom a na každý kvet dáme kúsok masla.
- Pečieme v rúre, kým kvety nezozlátnu.
Vyprážané tekvicové kvety
- Opláchnuté kvety osušíme a naplníme kúskom mozzarelly a kúskom ančovičky (alebo sardelovou pastou).
- Pripravíme si cestíčko z vody, múky, vajca, soli a korenia, do ktorého kvety máčame a potom rýchlo osmažíme na oleji.
Praženie tekvicových semienok
- Semiačka tekvice olejnatej namočíme na 24 hodín do slaného nálevu (uvaríme vodu so soľou v pomere 1 diel soli a 3 diely vody).
- Tekvicové semiačka ostatných odrôd tekvice namočíme rovnakým spôsobom a po osušení ich pražíme.
Skladovanie tekvice
Dobre vyzretý plod je vďaka voskovej vrstvičke dobre skladovateľný.
Pestovanie tekvice na jadierka
Pestovanie tekvice na jadierka si nachádza čoraz viac priaznivcov, pretože prináša možnosť získať domácu zásobu semienok plných minerálov, vitamínov a zdravých tukov.
Výber správnej odrody
Ak chcete bohatú úrodu chutných jadier, zamerajte sa na špeciálne odrody:
- Odrody bez šupky: Najobľúbenejšou skupinou sú odrody s tzv. „nahými jadierkami“, ktoré nemajú tvrdú šupku. Medzi známe patria napríklad Gleisdorfer Ölkürbis či Beppo.
- Tradičné odrody s tvrdou šupkou semien: Tieto odrody sú vhodné skôr na olej alebo ďalšie spracovanie.
Ako pestovať tekvicu na jadierka krok za krokom
- Príprava pôdy a výsev: Pôda by mala byť humózna, bohatá na živiny a dobre priepustná. Pred výsevom ju obohaťte o kompost alebo vyzretý hnoj. Semená sa vysievajú priamo do pôdy od polovice mája, keď už nehrozia mrazy. Odporúčaná vzdialenosť medzi rastlinami je aspoň 1,5 metra.
- Starostlivosť počas rastu: Rastliny vyžadujú pravidelnú zálievku, najmä počas horúcich dní a v čase nasadzovania plodov. Zalieva sa ku koreňom. Veľmi prospešné je aj mulčovanie. Tekvicu môžete prihnojovať organickými hnojivami bohatými na draslík a fosfor.
- Zber tekvice a správne sušenie jadierok: Plody sa zbierajú na jeseň, keď stonky a listy začnú vädnúť a šupka plodu stvrdne. Pri spracovaní tekvice jadierka vyberte, dôkladne opláchnite a nechajte sušiť na vzdušnom a tienistom mieste. Sušené semienka skladujte v uzatvorených nádobách.
Tekvicové semienka v strave
Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom horčíka, zinku, železa a nenasýtených mastných kyselín. Pomáhajú pri posilňovaní imunity, zlepšujú kvalitu spánku, podporujú zdravie srdca a prospievajú tráveniu. Odporúčaná denná dávka je približne 30 gramov. Môžete ich konzumovať surové, pražené alebo ako súčasť receptov.
Nežiadúce účinky
Pri nadmernej konzumácii môžu nastať problémy ako nadúvanie, tráviace ťažkosti či vyšší príjem kalórií. U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť aj alergické reakcie.
Tipy a triky od skúsených záhradkárov
- Tekvicu sa oplatí pestovať spolu s kukuricou alebo fazuľou, ktoré jej poskytujú prirodzenú oporu a zlepšujú kvalitu pôdy.
- Mulčovanie slamou či trávou udrží pôdu vlhkú a bráni prerastaniu buriny.
- Ak chcete bohatšiu úrodu jadier, odporúča sa odstraňovať niektoré bočné výhonky a nechať rastlinu sústrediť energiu na plody.