Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú široké možnosti prípravy. Okrem klasickej prílohy sa dajú použiť na vytvorenie chutných a sýtych jedál. Jedným z najobľúbenejších sú zapekané zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a chutné jedlo je na svete.
Ako vybrať správne zemiaky
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri zapekaní zemiakov sa odporúča používať varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu dodávajú vábivú vôňu aj chuť. Príprava nezaberie veľa času a rúra prácu dokončí sama.
Výber mäsa
Výber bravčového mäsa závisí od osobných preferencií. Pre tento recept sa odporúča bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Alternatívou môže byť aj krkovička, ktorú je potrebné pokrájať na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, môžete ho nahradiť kuracím alebo morčacím mäsom.
Postup prípravy
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- V miske mäso osoľte, okoreňte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou.
- Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky.
- Dobre ich umyte a vložte do misky alebo priamo na hlbší plech.
- K zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
- K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a zľahka poobracajte.
- Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom.
- Slaninu nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu.
- Plech prikryte alobalom a utesnite po bokoch.
- Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
- Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou alebo kyslými uhorkami. Môžete posypať čerstvými bylinkami, napríklad nadrobno nasekaným medvedím cesnakom počas jeho sezóny.
Alternatívny recept zo zapekacej misy
Vyskúšajte tento recept z youtube, ktorý je takmer bez práce a pripravíte ho v jednej zapekacej mise!
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé
- 2 - 3 veľké zemiaky
- 1 cibuľu
- cesnak podľa chuti
- 1 mrkvu
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého syra
- 3 PL majonézy
Postup:
- Mäso si nakrájame na tenké plátky, cibuľu na krúžky, mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska.
- Očistíme si cesnak a nakrájame ho na polovice.
- Ošúpeme si zemiaky a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Do jenskej misy si dáme trochu oleja a začneme ukladať.
- Ako prvé dáme na spodok krúžky cibule, polovice cesnaku a kolieska mrkvy.
- Potom ukladáme rad zemiakov a hneď vedľa rad mäsa. Osolíme, okoreníme.
- Prikryjeme sklom alebo alobalom a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C asi na 45 minút.
- Potom vyberieme a odokryjeme.
- Do samostatnej misky si nastrúhame tvrdý syr, pridáme majonézu a premiešame.
- Túto zmes nanesieme rovnomerne navrch a vložíme naspäť do rúry, kým nebude všetko pekne zapečené.
Ďalšie varianty zapekaných zemiakov
- Gratinované zemiaky: Vynikajúce ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
- Zapekané zemiaky so špenátom a cesnakom: Špenát dodá zemiakom zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu. Na zemiaky rozložíme hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
- Zemiaky s brokolicou: Kombinácia zemiakov a brokolice je klasika. Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme vrstvu zemiakov.
- Prekladané syrové zemiaky so slaninou: Zapekaciu misu potrieme cesnakom. Zemiaky ukladáme tesne vedľa seba a pomedzi ne dávame chedar a najemno nakrájanú šalotku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme sušenými bylinkami a petržlenovou vňaťou. Na panvicu speníme cibuľku a pridáme na drobno nakrájanú slaninu.
- Prekladané zemiaky so šunkou a feniklom: Do misy striedavo ukladáme zamiaky, nakrájaný fenikel a nakrájanú šunku.
- Zemiaky s klobásou: Na dno uložíme vrstvu očistených a nakrájaných zemiakov. Na ne rozložíme klobásku.
Bravčové mäso pečené so zemiakmi: Jednoduchá alternatíva k rezňom
Ak neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá, tento recept na bravčové mäso je chutnou alternatívou k bežným rezňom. Nemusíte nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Postup prípravy
- Bravčové mäso nakrájajte na plátky a zľahka naklepte.
- Z oboch strán osoľte a okoreňte podľa chuti a fantázie.
- Zemiaky olúpte, umyte a nakrájajte na tenšie kolieska.
- Pekáč vytrite trochou oleja a poukladajte naň kolieska zemiakov.
- Na zemiaky rozložte kolieska bielej a červenej cibule a na ne naklaďte plátky pripraveného mäsa.
- Dajte do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečte cca 45 minút pri teplote 200 °C.
- Potom alobal odložte a ešte 10 až 15 minút dopekajte odokryté.
Kuracie zemiaky: Vrstvená pochúťka
Postup prípravy
- Kuracie prsia dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky.
- Kuracie rezančeky dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku.
- Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
- Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli.
- Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
- Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov.
- Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončte zemiakmi.
- Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
Zemiaky s hovädzím mäsom: Pre náročných gurmánov
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 3 milimetre hrubé látky.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na veľmi tenké polovičné kolieska.
- Medzitým uvaríme vajíčka natvrdo.
- Vajíčka vychladíme, olúpeme a nakrájame na 3 milimetrové plátky.
- Zapekaciu misku vymastíme panenským olivovým olejom, dáme vrstvu surových nakrájaných zemiakov, ktoré osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky položíme vrstvu pripraveného mäsa, na mäso nakrájanú cibuľu a len teraz vrstvu vajíčok.
- Tento postup zopakujeme ešte raz.
- Skončíme vrstvou zemiakov.
- Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 160°C.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko