Tvarohový koláč s posýpkou je obľúbený dezert, ktorý poteší každého, kto má rád kombináciu sladkého a jemne kyselkavého tvarohu. Existuje mnoho variant tohto koláča, od rýchlych a jednoduchých receptov až po zložitejšie kysnuté verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý tvarohový koláč s posýpkou.
Rýchly tvarohový koláč s posýpkou z lístkového cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na domácom koláči.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 150 g ovsených vločiek
- 150 g mletých vlašských orechov
- 500 g tvarohu
- 2 škoricové cukry
- 2 vanilkové cukry
- Slivkový lekvár
- Slivky
Na posýpku:
- ½ masla
- 150 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
Postup:
- Lístkové cesto natiahneme na plech.
- Potrieme slivkovým lekvárom a posypeme ovsenými vločkami.
- Do tvarohu vmiešame vanilkový cukor a masu vylejeme na ovsené vločky.
- Poukladáme slivky, posypeme mletými vlašskými orechmi, posypeme škoricovým cukrom a na záver posýpkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 35 minút.
Rýchly tvarohový koláč s posýpkou - alternatívny recept
Existuje aj rýchlejší variant, kde sa cesto pripravuje bez kysnutia.
Ingrediencie:
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 10 lyžíc cukru krupice
- 20 lyžíc mlieka
- 8 lyžíc oleja
Postup:
V tomto prípade zmiešame všetky suroviny na cesto, vylejeme na plech, pridáme tvarohovú plnku a posýpku a pečieme.
Kysnutý tvarohový koláč so slivkami a škoricovou posýpkou
Táto varianta je o niečo prácnejšia, ale výsledok stojí za to. Kysnuté cesto je mäkké a nadýchané a v kombinácii s tvarohom a slivkami vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Prečítajte si tiež: Recepty slovenskej kuchyne
Ingrediencie na cesto:
- Múka hladká na kysnuté cesto
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 PL cukru
- Čerstvé droždie
- Zvyšok cukru
- Soľ
- Žĺtky
- 100 ml vody
- Sušené mlieko
- Rozpustené, vychladené maslo
Ingrediencie na plnku:
- Jemne hrudkovitý tvaroh
- Čerstvé slivky
- Ďalšie suroviny podľa chuti (cukor, vanilka, citrónová kôra)
Príprava kvásku:
Do 150 ml vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
Príprava cesta:
Múku preosejeme, pridáme zvyšok cukru a soľ. Vlejeme kvások, pridáme žĺtky a v 100 ml vody rozhabarkované sušené mlieko. Rukou zapracujeme. Nakoniec po častiach prilejeme rozpustené, vychladené maslo. Ak je cesto riedke, môžete pridávať trocha múky. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste nakysnúť.
Príprava plnky a ovocia:
Jemne hrudkovitý tvaroh premiešame zo zbytkom surovín, slivky odkôstkujeme.
Vrstvenie a pečenie:
Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto na doske zľahka premiesime, rozvaľkáme na veľkosť plechu 30x40 cm, ktorý potrieme maslovým papierom. Pomocou valčeka cesto preložíme na plech, rozložíme slivky rozpolenou stranou nahor. Slivky uložíme cez cesto šikmo. Posypeme škoricovým cukrom (zmiešame cukor a mletú škoricu). Do medzier medzi slivky dáme tvarohovú plnku. Zo zmäknutého mierne rozpusteného masla, detskej krupice, múky a cukru urobíme mrveničku. Mrveničkou posypeme vrch koláča, rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 40-45 minút, kraje sú zlatisté. Po upečení necháme vychladnúť.
Príprava posýpky:
Zmiešame múku, olej, kryštálový a 1 vanilkový cukor na takzvanú posýpku. Môžeme pridať aj škoricu mletú. Premiešame zmes vidličkou, lepšie sa drobí a zostane sypká. Z drobivej zmesi, si odoberieme do hrnčeka, s ktorým sme dávkovali suroviny, rovný plný hrnček a odložíme bokom.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Príprava cesta:
Do ostatnej zmesi, pridáme mlieko, vajce, prášok do pečiva, citrónovú kôru, premiešame. Zmes prelejeme na vymastený, posypaný múkou plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava tvarohovej plnky a ovocia:
Na cesto navrstvíme hrudkovitý tvaroh ochutený práškovým cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou. Poukladáme ovocie podľa vlastnej chute. Na ovocie príde odložená zmes v hrnčeku, akože posýpka.
Pečenie:
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C, cca na 30 až 35 minút, Je potrebné sledovať kraje cesta, alebo skúsiť pichnúť špajdlou, keď je zlatistej farby, koláč je hotový.
Tvarohový koláč s marhuľami a mandľovou posýpkou
Táto varianta koláča je obohatená o marhule a mandľovú posýpku, čo mu dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Smotana
- Vajcia
- Rozpustené maslo
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mandle (mleté a plátky)
- Tvaroh
- Marhule
Postup:
- V mise metličkou postupne zmiešame smotanu, vajcia, rozpustené maslo a všetok cukor.
- Potom vmiešame múku s práškom do pečiva a mleté mandle.
- Menší hlboký plech vymažeme maslom a vysypeme mletými mandľami.
- Vylejeme cesto a urovnáme.
- Tvaroh rozdrobíme a rovnomerne ním posypeme cesto.
- Tvarohovú vrstvu pocukríme a na vrch poukladáme marhule.
- Pripravíme si posýpku - zmiešame múku, maslo, cukor a mandľové plátky a poriadne rozmrvíme medzi prstami.
- Asi po 15 minútach pečenia koláč vysunieme z rúry a posypeme mrveničkou.
- Pečieme do zlatista.
Tipy a triky
- Namiesto sliviek môžete použiť ríbezle alebo iné sezónne ovocie.
- Pre extra chuť môžete do tvarohovej plnky pridať hrozienka alebo kandizované ovocie.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej posýpky, môžete použiť kupovanú.
- Do tvarohovej plnky môžete pridať citrónovú kôru pre sviežu chuť.
- Ak máte radi kysnuté koláče, môžete vyskúšať aj túto variantu s ríbezľami. V miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu teplého mlieka - 10-15 minút necháme vzísť kvások. Potom všetky suroviny aj s kváskom dáme do misy a rukou alebo robotom vymiesime cesto. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenu dosku, zľahka prehnetieme a rozvaľkáme. Prenesieme na vymastený plech. Navrch uložíme tvaroh (okraje necháme voľné), posypeme ríbezľami a posýpkou. Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút.
Kysnuté koláče s tvarohom
Kysnuté koláče sú mäkké a krehké ako perinka, v ústach sa doslova rozplývajú. Tvaroh v kombinácii s ovocím im dodá šťavnatosť vyváženú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Príprava kysnutého cesta
Do teplej vody daj cukor, rozrob prstami droždie a takto nechaj 5-10 minút nakysnúť. Múku preosej do väčšej misky, potom pridaj soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie. Varechou cesto dôkladne vymies. To, že cesto je správne vymiesené, spoznáš tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky. Vymiesené cesto popráš múkou a prikry bavlnenou utierkou, následne nechaj kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút.
Príprava tvarohovej náplne
Do tvarohu pridaj vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa ti zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu.
Formovanie a pečenie
Vykysnuté cesto prelož na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku. Rukami vytvaruj bochník, popráš ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkaj na veľký plát hrúbky asi 1 až1 a pol centimetra. Priprav si plechy na pečenie - 2-3 kusy. Tie vysteľ papierom na pečenie. Pomocou šálky vykroj z cesta kolieska. Do stredu každého kolieska zatlač prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka. Do každej jamky vlož trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladaj ovocie. Boky koláča potri rozšľahaným vajíčkom. Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrob posýpku.