Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, sviežosťou a autentickými chuťami. Cestoviny sú jedným z pilierov tejto kuchyne a ponúkajú nekonečné možnosti pre rýchle a chutné jedlá. Či už ste zaneprázdnený profesionál, študent alebo jednoducho milovník dobrého jedla, talianske cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na rýchle talianske cestoviny, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút.
Talianske cestoviny s pestom Siciliana - rýchly a chutný recept
Talianska kuchyňa je láska na prvé sústo, a tento rýchly recept to len potvrdzuje. Talianske cestoviny s pestom Siciliana sú lahodnou cestou na Sicíliu, ktorú zvládnete za pár minút. Vďaka hotovému pestu Siciliana ušetríte čas a zároveň si vychutnáte autentické chute. Na našom e-shope nájdete všetko potrebné - od cestovín po toto úžasné pesto. Poďme teda začať a rozmaznať Vaše chuťové poháriky!
Prečo si zamilujete talianske cestoviny s pestom Siciliana?
Tento rýchly recept je dokonalý pre zaneprázdnených milovníkov talianskych chutí. Hotové pesto Siciliana, plné mandlí a sušených paradajok, prináša sicílsku vášeň priamo na Váš tanier. Navyše, príprava je blesková - za 15 minút máte hotovo! Ak obľubujete talianske jedlá, pozrite si aj ďalšie recepty napríklad na talianske gnocchi.
Ingrediencie: Čo potrebujete na tento chutný recept talianske cestoviny s pestom?
Najskôr si pripravte:
- 400 g talianskych cestovín (napríklad busiate)
- 1 pohár hotového pesta Siciliana
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
S týmito surovinami dosiahnete sicílsku dokonalosť.
Prečítajte si tiež: Plnené cestoviny: Jednoduché recepty
Ako pripraviť talianske cestoviny s pestom Siciliana?
Najprv uvarte cestoviny. Do vriacej osolenej vody vhoďte busiate a varte ich al dente - asi 10-12 minút. Medzitým zohrejte olivový olej na panvici, pridajte hotové pesto Siciliana a krátko ho orestujte, aby sa chute uvoľnili. Potom sceďte cestoviny a ihneď ich vmiešajte do pesta. Následne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo cestovín, a dochutíme korením - nie je nutné.
Servírovanie: Sicílska pochúťka za pár minút
Tento rýchly recept naservírujte horúci, posypte parmezánom a ozdobte bazalkou. Skvele ho doplní sicílske víno. Užite si túto lahôdku ihneď!
Prečo je tento recept taký skvelý?
Talianske cestoviny s pestom Siciliana sú jednoduché, no neodolateľné. Hotové pesto šetrí čas, no zachováva autentickú chuť Sicílie. Okrem toho je tento pokrm rýchly a praktický pre každú príležitosť.
Varte túto pochúťku doma ešte dnes
Neváhajte a vyskúšajte tento chutný recept. Objednajte si hotové pesto Siciliana a ďalšie suroviny na našom e-shope. Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Tu ste správne! Máme pre vás 10 najpopulárnejších druhov cestovín na najobľúbenejšie spôsoby.
10 obľúbených druhov cestovín a recepty na ich prípravu
Cestoviny patria stále k veľmi obľúbeným jedlám. I keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pravé talianske lasagne
1. Špagety
Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
Bleskové špagety Carbonara ako ich máme najradšej: Srdcom tejto základnej omáčky na cestoviny sú naozaj zrelé, voňavé a slnkom…
V našich končinách boli kedysi veľmi obľúbené špagety so šunkou a kečupom, ktoré si ešte stále mnohí z nás pripravujú ako rýchly recept na večeru.
Špagety s omáčkou z čerstvých paradajok a sardel:
- Ak máte čerstvé paradajky, narežte šupku na ich špičkách do kríža a zaparte ich horúcou vodou. Po chvíľke ich sceďte, schlaďte a potom ich ošúpte. Teraz ich môžete pokrájať na menšie kúsky.
- Rozohrejte panvicu, pridajte do nej olivový olej a keď je horúci, tak aj cibuľu s cesnakom. Opečte ich dosklovita a priložte dva plátky sardel, ktoré varechou úplne rozdrvte. Vďaka tomu sa omáčka dobre dochutí. Všetko spolu povarte a teraz môžete prisypať paradajky.
- Polovicu bazalky natrhajte na malé kúsky a pridajte do zmesi. Všetko spolu varte tak, aby sa úplne odparila tekutina. Na záver omáčku dochuťte soľou, korením a prípadne vínnym octom. Po odstavení pridajte zvyšok bazalky.
2. Tagliatelle
Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
Rýchle a jednoduché cestoviny pre tých, ktorý nemajú čas na zdĺhavé varenie: Nič nepoteší viac ako domáce jedlo. Pripravte si fantastické tagliatelle s voňavou…
Prečítajte si tiež: Lasagne: jednoduchý a chutný recept
3. Pappardelle
Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku. Naviac, zapekané s čerstvo…
U nás ich zvykneme nazývať aj široké rezance. Opäť sa servírujú najmä s omáčkami.
4. Macaroni (Kolienka)
Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom. Ten sa môže robiť z na kocky pokrájaného bravčového alebo teľacieho mäsa a tiež z kurčaťa rozporcovaného na menšie kúsky.
Príprava perkeltu s kolienkami:
- Mäso umyte a pokrájate na menšie kúsky (ak je bez kostí). Cibuľu si očistite a tiež narežte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Stiahnite ho zo sporáka a pridajte za lyžicu sladkej, pikantnej alebo údenej mletej papriky. Vráťte hrniec na oheň, základ chvíľku orestujte a pridajte ku nemu mäso.
- Takto uvarte mäso úplne do mäkka. Ak pridávate smotanu, dajte ju úplne na konci varenia a po piatich minútach perkelt odstavte.
5. Farfalle (Mašličky)
Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami. Hodí sa k nim napríklad syrová. Pri príprave šalátu cestoviny najprv vychlaďte.
Bleskové cestoviny: Ak nemám čas variť, zvrtnem tieto bleskové cestoviny, ktoré sú nenáročné na suroviny ale aj…
6. Fľiačky
Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom. Môžete ich pripravovať aj zapekané so syrom a inými surovinami. Na jeseň sú výborné fliačky s kapustou, ktorú postrúhate a pomaly udusíte na cibuľovom základe.
Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.
7. Fusilli (Vrtuľky)
Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
V týždni preferujeme ľahšie jedlá s jednoduchou prípravou. Nech sa páči, tu je jedno… Ak máte chuť na niečo zdravé, plné zeleniny a hlavne chutné, určite vyskúšajte tieto super… Príprava týchto cestovín zaberie len pár minút a sú veľmi chutné. A navyše aj…
8. Penne
Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
Penne s hubovou omáčkou: Na panvici rozohrejte olej a pridajte k nemu maslo, ktoré nechajte rozpustiť. Pridajte cesnak, ktorý chvíľku popražte a teraz prisypte nakrájané hríby. Úplne vyduste šťavu, ktorú pustili a ochuťte ich citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a čerstvým alebo sušeným tymianom. Nastrúhajte alebo rozdrvte syr.
Pár prísad s luxusnymi výsledkami! Krásne krémové a sýte penne… Cestovinové jedlá máme radi, pretože sa rýchlo pripravujú. Ale vôbec nie sú… Vyskúšajte tento ľahký recept na chutné cestoviny. Je to ideálna voľba, ak nechcete v kuchyni… Zdravý rýchlik so zodpovedne vyloveným proteínom. Samozrejme nesmie chýbať čerstvá…
9. Orechiette
Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky. Orechiette sú najlepšie čerstvé. Sú to cestoviny „ušká“, tvarované palcom…
10. Slovenská ryža a Tarhoňa
V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť. Ak by nebola mäkká, tak ešte prilejte trochu vody.
Tipy a triky pre prípravu cestovín
Ohrievanie cestovín: Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke:
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme na menšie kocky nakrájané kuracie prsia, soľ, korenie, sušený cesnak a ostatné koreniny.
- Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme 2 - 3 minúty.
- Do uvarených cestovín nasypeme parmezán a štvrtinu mozzarelly, premiešame a povrch posypeme zvyškom mozzarelly.
- Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť.
Omáčka z čerstvých paradajok: Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
Príprava mäsa s koreninami: Postupujte rovnako ako pri základnom recepte. Na druhej panvici si rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom.
Príprava cestovín na zapekanie: Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať.
Zapekanie cestovín: Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
Zaujímavosti o paradajkách
Vedeli ste, že…? Paradajky berieme ako bežnú súčasť nášho stravovania, ale sú veci, ktoré o nich nevieme. Napríklad to, že pôvodné paradajky v Strednej Amerike boli malé a žlté. Paradajky sú zdrojom vlákniny, minerálnych látok, ako je draslík a sodík, a vitamínov skupiny A, B a C.
TIP: A čo tak vyskúšať inú zeleninu na cestoviny?
Taliansko a cestoviny: Umenie a prejav lásky
Taliansko je krajinou, kde sa jedlo nevarí len na zasýtenie - je to rituál, umenie aj prejav lásky. A azda žiadne iné jedlo nereprezentuje taliansku kuchyňu tak výrečne ako cestoviny. Talianske recepty na cestoviny sú obľúbené po celom svete, ale málokto vie, čo skutočne tvorí ich jedinečný charakter. V dnešnej dobe, keď máme prístup k stovkám druhov cestovín, omáčok a inšpirácií z celého sveta, sa zdá, že domáca príprava cestovín podľa talianskeho vzoru nikdy nebola jednoduchšia.
V Taliansku sa cestoviny nejedia ako rýchle jedlo z balíčka - sú to hlavné jedlo, ktoré si zaslúži pozornosť a čas. Či už sa jedná o krémové tagliatelle s hubami, paradajkové spaghetti al pomodoro alebo nezabudnuteľné lasagne alla bolognese, vždy platí jedno pravidlo: menej je viac. Taliani často používajú len niekoľko kvalitných surovín, ktoré však starostlivo vyberajú.
Rodinné tradície pri príprave cestovín
V jednej talianskej rodine v Parme, kde sa cestoviny pripravujú po generácie, si každý pamätá svoju úlohu. Babička mieša cesto, matka váľa cestoviny na tenké pláty, deti pomáhajú vykrajovať a tvarovať. Také momenty nie sú len o jedle - sú o spoločne strávenom čase, odovzdávaní tradícií a zdieľaní radosti.
Tajomstvo pravých tagliatelle
Keď sa hovorí o recepte na talianske tagliatelle, väčšina gurmánov si predstaví svieže vaječné cestoviny podávané s bohatou omáčkou ragù. Ale tajomstvo tejto klasiky začína už pri výrobe samotných cestovín. Tradične sa pripravujú iba z múky typu 00 a čerstvých vajec. Žiadna voda, žiadny olej - cesto má byť pevné, elastické a hladké. Na omáčku sa potom používa zmes mletého hovädzieho mäsa, pancetty, cibule, mrkvy, zeleru, paradajkového pretlaku, červeného vína a dlhého varenia. Originálny recept ragù alla bolognese bol v roku 1982 dokonca registrovaný v Boloňskej obchodnej komore.
Najlepšie talianske omáčky na cestoviny
Talianske omáčky na cestoviny tvoria osobitnú kapitolu - každá oblasť Talianska má svoje vlastné varianty a špecialitky. V Ligúrii vedie pesto alla genovese, kombinácia bazalky, píniových orieškov, parmazánu a olivového oleja, podávaná s trofie alebo linguine. V Neapole kraľuje jednoduchá omáčka z rozdrvených paradajok, cesnaku a olivového oleja - ideálna s penne alebo spaghetti. Medzi klasické talianske recepty na omáčky patrí aj arrabbiata (pikantná paradajková omáčka s cesnakom a chilli), amatriciana (paradajková s guanciale a pecorinom) alebo cacio e pepe - kúzlo jednoduchosti s korením a ovčím syrom. A čo je dôležité? Omáčka by nikdy nemala cestoviny prebíjať, ale dopĺňať. Správne varené cestoviny majú byť "al dente", teda na skus, a nikdy by nemali plávať v omáčke.
Domáce cestoviny - chuť tradície a kreativity
Mnoho ľudí sa domnieva, že urobiť si doma cestoviny je zbytočné, keď ich možno kúpiť v obchode. Pravda je však taká, že čerstvé domáce cestoviny chutia úplne inak - sú jemnejšie, pružnejšie a lepšie vstrebávajú chuť omáčky. Napríklad pri výrobe domácich ravioli sa nielen zapojí celá rodina, ale môžete ich plniť čímkoľvek - od ricotty so špenátom cez tekvicu až po huby. V každom súste je chuť úsilia, tradície aj kreativity.
Inovácie v talianskej kuchyni
Ak chcete priblížiť svoju domácu kuchyňu tej talianskej, stojí za to osvojiť si niekoľko základných pravidiel. Dnešná doba praje experimentom, a aj talianski kuchári sa neboja inovácií. Vznikajú nové verzie tradičných receptov, bezlepkové varianty, vegánske omáčky alebo kombinácie s netradičnou zeleninou. A tak zatiaľ čo v jednej kuchyni na juhu Talianska babička pripravuje gnocchi podľa receptu svojej matky, v inej časti sveta mladý food bloger kombinuje tagliatelle s pečenou tekvicou a šalviou.
Tip na záver
Skúste si nabudúce pripraviť talianske cestoviny podľa pravých receptov, napríklad práve domáce tagliatelle s jednoduchou omáčkou z paradajok a bazalky. Možno zistíte, že aj v bežný deň sa dá prežiť kúsok Talianska - stačí len zapáliť sviečku, nastrúhať parmazán a pozvať k stolu svojich blízkych.
Rýchle cestoviny s klobásou a paradajkami
Nie vždy máme čas stáť hodinu pri sporáku - a práve vtedy prichádza na rad recept, ktorý vás zachráni. Kombinácia cestovín, šťavnatej klobásy a paradajkovej omáčky je presne to, čo potrebujete na rýchly a sýty obed alebo večeru. Minimum práce, skvelá chuť, hotové do pol hodiny - ideálna voľba na bežný deň.
Postup prípravy
- Uvarte cestoviny podľa návodu - nech sú al dente, teda na skus.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, klobásu na menšie kúsky. Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej a nechajte na ňom zosklovatieť cibuľu.
- Vhoďte do panvice kúsky klobásy a restujte ich, kým sa nezačnú sfarbovať dozlatista.
- Pridajte pokrájané sušené paradajky a nechajte ich spolu s klobásou prehriať asi dve minúty. Potom prilejte krájané paradajky z konzervy, vývar a prisypte bazalku.
- Keď sú chute prepojené, primiešajte uvarené cestoviny.
- 7.
Tento recept si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj pre to, ako málo námahy si vyžaduje. Nebojte sa cestovín, radšej zvažujte, čo si k nim dáte. Aj cestovinové jedlo môže byť diétne a ľahko stráviteľné. Ak ho „nezabijete“ napríklad omáčkou plnou nezdravých tukov a prázdnych kalórií. Pravdou je, že cestovinové jedlá bývajú nutrične nevyvážené, pretože nám k nim často chýba kvalitný zdroj bielkovín.
Vegánske cestoviny na taliansky spôsob
Mnohé klientky v mojich online kurzoch nie sú vegánky. No napriek tomu s radosťou skúšajú rôzne rastlinné jedlá. Vďaka tomu ochutnali potraviny, ktoré pred tým nikdy nejedli, naučili sa nové kombinácie a spoznali nové chute. A často z nich boli nadšené. Tento recept vznikol hlavne pre ľudí, ktorí nejedia mlieko a syry. Buď z presvedčenia alebo preto, že im nerobia dobre. Keď sa s ľuďmi bavím o varení, občas sa stretávam s prekvapenými tvárami. „To varíš na večeru ďalšie teplé jedlo?“ Nuž, väčšinou áno. Aj keď niekedy sa mi nechce alebo nestíham a vystačíme si trebárs s poctivým kváskovým chlebom, strukovinovou nátierkou (tá vydrží v chladničke zopár dní) a kvasenou zeleninou.
Milujete talianske cestoviny, no nemôžete či nechcete jesť mlieko a syry? Mám pre vás dobrú správu! Výborné cestoviny na taliansky spôsob sa dajú pripraviť aj z čisto rastlinných zdrojov, napríklad z cíceru. Sú nielen výborné, ale majú ešte ďalší bonus - sú zdravšie a lepšie stráviteľné.
5 rýchlych cestovinových receptov do 20 minút
Päť jednoduchých cestovinových jedál, ktoré budú hotové do 20 minút.
Cestoviny po taliansky: Tam kde našinec rád prileje smotanu, talianska kuchyňa využije vodu, v ktorej sa varili cestoviny. Namiesto tony miestneho syra, použite sto gramov parmezánu. Pridajte najemno nakrájaný cesnak, čili a čerstvú bylinku…
Príprava cestovín sú o jednoduchosti, ale aj nápaditosti. Najdôležitejšie pravidlo je - pokryť celý povrch horúcej cestoviny jednou z rafinovaných omáčok. A prakticky máte hotovo. Tak poďme na to! O 20 minút servírujeme!