Vianoce sú čas, kedy sa rodina stretáva pri stole plnom dobrôt. Ak chcete tento rok prekvapiť niečím výnimočným, vyskúšajte recept na domáce makronky. Tieto malé, farebné koláčiky sú nielen krásne na pohľad, ale aj lahodné na chuť. Ich príprava síce vyžaduje trpezlivosť, no výsledok stojí za to. Pripravte sa na vianočné pečenie s nádychom elegancie a originality.
Základné ingrediencie a príprava
Základom úspechu makroniek sú kvalitné suroviny a presný postup. Dôležité je použiť mandľovú múku a práškový cukor, ktoré preosejeme, aby sme sa zbavili hrudiek. Ďalej budeme potrebovať bielky a kryštálový cukor na prípravu talianskeho meringue, ktorý dodá makronkám ich typickú štruktúru.
Taliansky meringue - základ dokonalých makroniek
Taliansky meringue je základom pre prípravu dokonalých makroniek. Kryštálový cukor a vodu uvaríme na 118°C. Bielky čiastočne vyšľaháme, pomaly zašľaháme horúcu cukrovú vodu a krátko vychladíme. Pridáme potravinársku farbu, odstavíme a zľahka primiešame zmes práškového cukru a mandľovej múky.
Príprava cesta a pečenie
Po príprave talianskeho meringue zmiešame sypké ingrediencie s tekutými. Cesto rozdelíme na 5 častí, ktoré farbíme gélovými farbami. Pomocou vrecka nastriekame na silikónovú formu pusinky, necháme ich postáť 20 minút a potom pečieme pri 160 stupňoch asi 10 minút. Hotové necháme vychladnúť na silikónovej podložke.
Tipy na pečenie
Dôležité je nechať makronky pred pečením postáť, aby sa na povrchu vytvorila tenká škrupina. Vďaka tomu budú mať po upečení typickú "nožičku". Teplota pečenia je tiež kľúčová, preto je vhodné použiť teplomer do rúry a priebežne ju kontrolovať.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Krém zo slaného karamelu
Pre milovníkov sladko-slanej kombinácie je ideálnou voľbou krém zo slaného karamelu. Rozpustíme 120 g cukru na karamel, pridáme 30 g masla a sladkú smotanu. Podľa chuti dosolíme. Necháme úplne vychladnúť a potom zašľaháme 120 g masla. Tento krém dodá makronkám bohatú chuť a vláčnosť.
Plnky z mascarpone - farebná paleta chutí
Pre tých, ktorí preferujú jemnejšie chute, sú ideálne plnky z mascarpone. Mascarone vymiešame s cukrom, pridáme asi 1 PL želatínového stužovača. Zmes rozdelíme na 4 časti - do prvej primiešame citrónovú kôru a šťavu, do druhej malinový lekvár, do tretej pomarančovú šťavu a oranžovú potravinársku farbu, do štvrtej kakao. Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a farbami.
Čokoládová náplň s pomarančovým nádychom
Smotanu dáme variť, pridáme maslo, po chvíli odstavíme, pridáme čokoládu a rozpustíme. Vznikne nám hladká čokoládová náplň, ktorú ďalej dochutíme pomarančovým sunquickom a pomarančovým likérom. Táto náplň je ideálna pre tých, ktorí majú radi kombináciu čokolády a citrusov.
Orieškové makrónky
Ak máte radi oriešky, môžete si pripraviť aj orieškové makrónky. Recept je podobný ako pri klasických makronkách, len do cesta pridáte mleté oriešky. Môžete použiť lieskové orechy, vlašské orechy alebo mandle.
Kokosové makrónky
Pre milovníkov kokosu sú tu kokosové makrónky. Do cesta pridáte strúhaný kokos a upečiete. Tieto makrónky majú jemnú kokosovú chuť a sú ideálne ako dezert ku káve.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Arašidové macarons
Ak máte radi arašidy, môžete si pripraviť arašidové macarons. Do cesta pridáte arašidové maslo alebo mleté arašidy. Tieto macarons majú výraznú arašidovú chuť a sú ideálne ako snack.
Citrónové makrónky
Pre osviežujúcu chuť sú tu citrónové makrónky. Do cesta pridáte citrónovú kôru a šťavu. Tieto makrónky majú sviežu citrónovú chuť a sú ideálne na letné dni.
Jahodové macarons
Ak máte radi jahody, môžete si pripraviť jahodové macarons. Do cesta pridáte jahodový džem alebo lyofilizované jahody. Tieto macarons majú sladkú jahodovú chuť a sú ideálne pre deti.
Servírovanie a skladovanie
Hotové a vychladnuté makronky plníme farebnými krémami a spájame. Makronky chutia najlepšie, keď sa nechajú v chladničke odležať aspoň deň, aby sa chute prepojili. Skladujeme ich v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka